أكلات

طريقة عمل البيف ستروجانوف مع الارز

طريقة عمل الاستروجانوف باللحم

مقادير

طريقة تحضير 

* شوحي اللحمة في زيت في طاسة على النار

* شوحي المشروم والبصل والثوم في طاسة اخرى ثم ضيفي المرقة والكريمة اللباني والدقيق واخلطي لتحصلي على الصوص

* ضعي الصوص على اللحمة وقدميها ساخنة مع الخضار السوتيه

طريقة عمل بيف ستروجانوف الشيف حسن

المكونات

  • 1 كيلو جرام ستيك اللحم البقري
  • ملح وفلفل، حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
  • 2 حبة بصل، كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 200 جرام فطر
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 2 كوب مرق اللحم
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
  • شبت طازج
  • باستا أو نودلز للتقديم

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُقطع الستيك إلى شرائح ( بعرض 1.5 سم تقريبًا). يُتبل بالملح والفلفل. يُضاف القليل من الزيت إلى شرائح الستيك، يُخلط جيدًا.
  • تُسخن مقلاة ووك أو مقلاة تحمير، مع الحرص على تسخينها. يُشوح اللحم على 3 مجموعات، تُرفع كل مجموعة وتوضع في كسرولة. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم تُضاف شرائح البصل والثوم المهروس والفطر ويُطهوا حتى يُكرملوا جيدًا.
  • يُضاف معجون الطماطم والمرق، يُقلب حتى يغلي الخليط. يُصب على اللحم في الكسرولة ويُقلب ليمتزج.
  • تُغطى الكسرولة، توضع على الموقد، يُطهى الخليط لمدة من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يطرى اللحم. في أخر 10 دقائق من وقت الطهي.
  • يُضاف كل من الكريمة الحامضة والخردل ودقيق الذرة.
  • يُقدم مع الباستا أو النودلز وتُرش أوراق الشبت المُقطعة.

طريقة عمل بيف ستروجانوف غادة التلي

المقادير

– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– اللحم : 1 كيلو (مقطع شرائح)
– البصل : 4 حبات (مقطع لمكعبات)
– مرق اللحم : كوب ونصف
– كريمة الطبخ : كوبان (سائلة)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الفطر : 20 حبة (مقطع شرائح)

طريقة التحضير

1. ذوبي الزبدة بقدر على النار.

2. أضيفي اللحم المقطع لشرائح، حركي حتى ينضج اللحم، ثم ارفعيه بوعاء جانبي.

3. أضيفي الثوم المهروس، والبصل المقطع، بنفس القدر، وحركي حتى يذبل البصل قليلاً، ثم أضيفي كمية الفطر المقطع لشرائح وحركي.

4. اسكبي كوب ونصف من مرق اللحم على خليط الفطر والبصل، مع غضافة ملعقة كبيرة من الطحين، وحركي.

5. بهرّي بالفلفل الأسود، والملح، ثم ضيفي ملعقتان كبيرتان من الماسترد وحركي المكونات، اسكبي الكريمة السائلة مع التحريك.

6. أضيفي شرائح اللحم، وحركي حتى تتجانس المكونات جيداً، قدمي بيف ستروجانوف بجانب الأرز الأبيض المفلفل.

بيف ستروجانوف ديما حجاوي

المقادير

– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (للحم)
– لحم البقر : نصف كيلو (فيليه، مقطع إلى شرائح)
– البصل : 1 حبة (مقطع إلى شرائح، للحم)
– الفطر : كوب ونصف (الطازج، المقطع إلى شرائح، للحم)
– ملح : حسب الرغبة (للحم)
– فلفل أسود : حسب الرغبة (للحم)
– كريمة الطبخ : كوبان (للحم)
– بودرة ديمي جلاس : ملعقتان كبيرتان (للحم)
– الأرز البسمتي : كوب
– الزبدة : ملعقة كبيرة (للأرز)
– الماء : كوب ونصف (للأرز)
– الخيار المخلل : 1 حبة (للتزيين)
– صنوبر : نصف كوب (محمر، للتزيين)

طريقة التحضير

1. لإعداد اللحم: اسكبي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي شرائح اللحم، فقلبيها لمدة 10 دقائق. من ثم أضيفي البصل والفطر، وانثري الملح والفلفل، مع التقليب حتى ينضج اللحم. بعدها، اسكبي الكريما، وضعي بودرة ديمي جلاس، وحركي الخليط حتى يتجانس.

2. لإعداد الأرز: اغلي الماء في قدر على النار، واسكبي الأرز، ودعيه حتى ينضج، أي حتى يجف الماء من القدر. من ثم أضيفي الزبدة، وقلبي.

3. طريقة التقديم: قدّمي الستروغونوف بعد تزيينه بقطع مخلل الخيار، وإلى جانبه الأرز المزيّن بالصنوبر المحمر

بيف استراجانوف

المكونات

  • 1 كيلو جرام ستيك اللحم البقري
  • ملح وفلفل، حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
  • 2 حبة بصل، كبيرة
  • 2 فص ثوم
  • 200 جرام فطر
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 2 كوب مرق اللحم
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
  • شبت طازج
  • باستا أو نودلز للتقديم

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُقطع الستيك إلى شرائح ( بعرض 1.5 سم تقريبًا). يُتبل بالملح والفلفل. يُضاف القليل من الزيت إلى شرائح الستيك، يُخلط جيدًا.
  • تُسخن مقلاة ووك أو مقلاة تحمير، مع الحرص على تسخينها. يُشوح اللحم على 3 مجموعات، تُرفع كل مجموعة وتوضع في كسرولة. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم تُضاف شرائح البصل والثوم المهروس والفطر ويُطهوا حتى يُكرملوا جيدًا.
  • يُضاف معجون الطماطم والمرق، يُقلب حتى يغلي الخليط. يُصب على اللحم في الكسرولة ويُقلب ليمتزج.
  • تُغطى الكسرولة، توضع على الموقد، يُطهى الخليط لمدة من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يطرى اللحم. في أخر 10 دقائق من وقت الطهي.
  • يُضاف كل من الكريمة الحامضة والخردل ودقيق الذرة.
  • يُقدم مع الباستا أو النودلز وتُرش أوراق الشبت المُقطعة.

بيف ستروجانوف بدون كريمة

المقادير
  • ½ كيلو شرائح لحم بقر
  • 1 ½ كوب أرز صنوايت كالروز متوسسط الحبة
  • 2 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 250 غرام شرائح فطر
  • 1 كوب ماء ساخن
  • 1 مكعب مرق لحم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيسترشاير (أو صويا صوص)
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ⅓ كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن
طريقة التحضير
  1. نغسل أرز صنوايتكالروز جيداً ثم ننقعه بالماء لمدة عشر دقائق و نضعه في قدر كبير ونغمره بماء ساخن مملح ونطبخه حسب التعليمات الموجودة على المغلف أو بالطريقة التقليدية .
  2. نحمي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية ثم نضع اللحم ونحرك لمدة 3 دقائق حتى يكتسب لوناً بنياً ثم نضعه في وعاء جانباً .
  3. نذوب الزبدة في المقلاة نفسها على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف البصل والثوم والبابريكا ونحرك لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً .
  4. نضيف اللحم والفطر والماء الساخن ومكعب مرق اللحم وصلصة رسيسترشاير ومعجون الطماطم ونحرك ونتركها تغلي ثم نخفف النار ونغطي المقلاة ونترك المكونات تطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة .
  5. نضيف الكريمة الحامضة فوق اللحم ونحرك لمدة دقيقة ثم نطفئ النار .
  6. نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه ستروجانوف اللحم ونزين بالبقدونس .

بيف ستروجانوف فتافيت

المقادير

– صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (نباتية)
– دقيق : 2 ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : كوب
– كريمة : كوب (سائلة)
– الفطر : 2 كوب (مقطع)
– الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الفلفل الرومي الأصفر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع شرائح)
– الثوم : فص (مهروس)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ملح : حسب الرغبة
– الحبق : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. تبلي شرائح الدجاج بالبابريكا، الملح والفلفل الأسود واتركيها لمدة ٣٠ دقيقة.

2. في مقلاة على النار، ذوّبي نصف كمية الزبدة وأضيفي الدجاج والحبق وقلّيهم لمدة ٧ دقائق حتى ينضجوا ثم ضعيهم في طبق جانبي.

3. في نفس المقلاة اقلي البصل والثوم بكمية الزبدة المتبقية، ثم أضيفي الفلفل الحلو والفطر وقلّبي.

4. أضيفي الدقيق والفلفل الأسود والملح.

5. حرّكي وبعدها أضيفي مرق الدجاج. إنتظري لدقائق ثم ضعي الكريم، وحرّكي جيداً وضعي الدجاج الذي تم طبخه وحرّكي مجدداً لدقائق قليلة جداً.

6. قدمي الطبق مع الأرز أو المكرونة.

ستروغونوف اللحم مع الفطر

المكونات

  • 1/2 كيلو جرام لحم فيليه بقري، مقطع أصابع صغيرة
  • 1 حبة بصل، مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم
  • 1/4 كيلو جرام فطر، مقطع شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة مستردة، (خردل)
  • 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
  • 1/2 كوب مرق لحم
  • 1/2 لتر كريمة طازجة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • حبة عصير 3 ليمون حامض
  • بقدونس طازج، مفروم للتزيين

طريقة التحضير

  •  يوضع زيت الزيتون في مقلاة ثم يضاف البصل والثوم
  •  يقلب حتى يذبل البصل ( بدون أن يحمر) ثم يضاف اللحم والفطر ويقلب جيداً
  • – يترك الخليط بضعة دقائق ثم تضاف الخردل ويحرك حتى يمتزج جيداً
  • ثم تضاف صلصلة الصويا ومرق اللحم ويحرك جيداً ونتركها لبضع دقائق أخرين
  • توضع الكريمة وتخفض النار ويترك الخليط على النار لمدة ساعة
  • عندما تتكثف الصلصة يضاف عصير الليمون الحامض
  • يضاف القليل من البقدونس المفروم وتقدم ساخنة
السابق
طريقة عمل فتة الباذنجان بالطحينة
التالي
طريقة عمل بافلو الدجاج