حلويات

طريقة عمل البيتي فور بالفانيليا والكاكاو

بمزيج من الدقيق والزبدة والبيض والسكر والفانيليا احتل البيتى فور مكانة مميزة ضمن حلويات العيد فى العديد من الدول العربية ومن أبرزها مصر، على الرغم من أنه طبق حلويات فرنسى الأصلى ولا يزال يحمل اسمه الفرنسى والذى يعنى “الفرن الصغير”.

ويقدم البيتى فور حول العالم بـ 4 طرق ففى فرنسا يشتهر البيتى فور المثلج المزين بالإكلير والمالح الذى يقدم فى الحفلات كفاتح للشهية والبيتى فور المخبوز الجاف. في هذا المقال تعرفى على طريقة عمل البيتى فور فى البيت بأكثر من طريقة.

طريقة عمل البيتي فور بالكاكاو

المكونات

  • ربع كوب زبدة لينة
  • كوب سكر بودرة
  • 2 بيضة
  • نصف كوب دقيق
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ربع ملعقة كبيرة بيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة كاكاو
  • مكسرات للتزيين

طريقة التحضير

  1. – نخفق الزبدة جيدًا حتى يصبح لونها أبيض
  2. – نضيف السكر والبودرة والفانيليا والبيض ونخفقهم جيدًا
  3. – نخلط الدقيق والبيكينج باودر ونضيفه تدريجيًا إلى خليط الزبدة حتى يصبح متجانسًا
  4. – نشكل العجين حتى يأخذ شكل كرة ونتركه يرتاح قليلاً فى الثلاجة
  5. – نقسمه إلى جزئين ونعجن جزء من العجين بالكاكاو والجزء الآخر يظل كما هو
  6. – نشكل العجين ونقطعه إما بالقطاعات أو بماكينة البيتى فور ونزينه بالمكسرات فى المنتصف
  7. – نضعه على صينية الخبز بعد دهنها بالزبدة أو الزيد وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة
  8. – نخرجه ونتركه يبرد للتقديم

طريقة عمل البيتي فور بالشيكولاته

المقادير

للعجينة

  • 250 غ (1 كوب + 1ملعقة طعام) زبدة طرية
  • 125 (1 كوب +1 ملعقة طعام) سكر بودرة
  • ½ عود فانيلا أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
  • رشة ملح
  • بياض 1 بيضة مخفوقة بشكل خفيف
  • 350 غ (½2 كوب) طحين

للحشوة

  • 250 مل (1 كوب) كريمة للخفق
  • 300 غ شوكولاتة سوداء مفرومة ناعماً

للزينة

  • سكر بودرة
  • ¼ كوب شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير

  1. للعجينة، في وعاء كبير، نخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم نضيف السكر والفانيلا والملح وبياض البيض ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
  2. ننخل الطحين ونضيفه إلى المزيج السابق ونخلط بملعقة بلاستيكية مسطحة. ندعك بيدينا حتى تتشكل لدينا عجينة، ثم ننقلها إلى سطح العمل وندعكها براحة اليد 2-3 مرات حتى تصبح ناعمة الملمس. نغلف العجينة بورق نايلون غذائي ونضعها لتبرد في البراد مدة 1 ساعة.
  3. نضع العجينة على سطح عمل منثور عليه القليل من الطحين ونفردها بالشوبك حتى تصبح بسماكة 3 ملم، ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة بواسطة قالب التقطيع وننقلها إلى صينية فرن مبطنة بورق فرن. نضع الصينية في البراد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك العجينة.
  4. نخبز البيتيفور في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 220 مئوية مدة 5-7 دقائق. نضع البيتيفور على صينية شبك ليبرد.
  5. للحشوة، نضع الكريمة على النار حتى الغليان ثم نسكبها فوق الشوكولاتة في وعاء ونحرك حتى تذوب الشوكولاتة.
  6. نغطي الوعاء بورق نايلون غذائي ونضع المزيج ليرتاح في البراد مدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك المزيج.
  7. ننقل حشوة الشوكولاتة إلى كيس تزيين ونملأ بها نصف قطع البيتيفور، ثم نغطيها بالنصف المتبقي مع الضغط بشكل خفيف لتتوزع الحشوة بشكل متساوي.
  8. ننثر السكر البودرة على السطح، ثم نضع الشوكولاتة المذابة في كيس تزيين ونوزعها على سطح قطع البيتيفور.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو لتزيين البيتي فور

المكونات

  • ربع كوبٍ من الزبدة المذوبة.
  • ستّون غراماً من شوكولاتة الطهي غير المُحلّاة والمُذوّبة.
  • كوب من السكر.
  • مئة وسبعون غراماً من الحليب المُركّز.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  1. تذويب ربع كوبٍ من الزبدة مع لوحين من الشوكولاتة غير المُحلّاة في قدر صغير على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة طعام.
  2. إضافة السكر وسكب الحليب المُركّز تدريجياً مع مواصلة التحريك.
  3. زيادة الحرارة ما بين عالية ومتوسطة مع الاستمرارية في التحريك، إلى أن يغلظ قوام صلصة الشوكولاتة بشكل خفيف.
  4. إضافة الفانيليا والتحريك مرة أخرى، ثمّ رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد على درجة حرارة الغرفة لمدّة ساعتين كاملتين.
  5. استخدام الشوكولاتة مباشرة بعد أن تصبح دافئة بتزيين البيتي فور والكيك الآيس كريم، أو حفظها في الثلّاجة لحين استهلاكها.
السابق
طريقة سهلة وبسيطة لعمل عجينة البيتزا
التالي
بالصور وصفات مختلفة لتحضير البرك التركي