حلويات رمضان

طريقة عمل أم علي بالخبز

إنّ أم علي من الحلويات المشهورة في دولة مصر بشكل كبير، فهي لذيذة المذاق، ومميّزة جداً، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من الفوائد التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كونها تحضّر من الحليب والمكسرات وبعض أنواع العجائن والخبز، وهي تحضر بالعديد من الطرق والإضافات.

طريقة أم علي الاصلية

المكونات

  • ثماني ملاعق كبيرة حليب مجفف بودر.
  • خمسمائة غرام عجينة الباف.
  • كوب سكر أبيض.
  • ست أكواب ونصف ماء.
  • مائة وثلاثون جرام زبدة.
  • علبة ونصف قشطة.
  • ربع كوب كاجو.
  • ربع كوب صنوبر بعد تقشيره.
  • ربع كوب لوز مقشر ومجروش.
  • ربع كوب فستق بعد تقشيره.

الخطوات

  1. في البداية يُسخن الفرن متوسطة.
  2. يتم فرد عجينة الباف وتقطع على شكل مكعبات حجمها متوسط.
  3. توضع قطع الباف في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا حتى تتحمر.
  4. بعد إخراج صينية قطع الباف يتم تركها بضعا من الوقت الى ان تبرد.
  5. توضع جميع المكسرات من الكاجو واللوز والفستق الحلبي والصنوبر في الصينية وتوضع في الفرن تتحمص ويتغير لونها وتترك جانبا لتبرد.
  6. يتم وضع الحليب مع الماء في اناء مع التقليب حتى يذوب الحليب في الماء تماما.
  7. يوضع الحليب السابق إذابته في الماء مع القشطه والسكر و الزبده بداخل قدر على نار هادئة مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى يغلي الخليط ويترك جانبا.
  8. يتم تحضير صينية بايركس قابلة لحرارة الفرن ووضع طبقة من المكسرات فيها أولا ثم طبقة من رقائق الباف ووضع بعض من القشطة المذابه على النار في صينية البايركس.
  9. يتم ادخال صينية البايركس في الفرن حتى يشتد قوامها وتجمد قليلا.
  10. تقدم في الأطباق الخاصة التقديم وتصبح جاهزة لتناولها.
  11. يمكن أيضا تزيينها حسب الرغبة بوضع بعض المكسرات على سطح صينية البايركس.

طريقة عمل أم علي زي المحلات

المكوّنات

  • نصف مغلف من رقائق الجلاش.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب من القشطة.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكل ناعم.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من البندق المطحون بشكل خشن.
  • ربع كوب من اللوز الشرائح.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  1. وضع الزيت النباتي على النار حتى يصبح ساخناً، ثمّ وضع رقائق الجلاش وقليها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
  2. رفع رقائق الجلاش من الزيت، والتخلّص من كميّة الزيت الفائضة بوضعها في المصفاة.
  3. وضع الرقائق في قاع صينية الخبز.
  4. وضع الحليب، والكريمة، والسكر في قدر، ثمّ وضعه على النار وتركه حتى يغلي تماماً.
  5. سكب الحليب الساخن فوق رقائق الجلاش، ثمّ وضع الزبيب، واللوز، وجوز الهند، والبندق والتقليب بلطف حتى تختلط المكوّنات ببعضها مع مراعاة عدم تكسّر الرقائق المقلية.
  6. وضع القشطة على الوجه، ثم وضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة ثلث ساعة أو حتى يصبح وجهها ذهبيّاً.
  7. إخراج أم علي من الفرن، ونرشّ عليها الفستق الحلبي ثمّ تقديمها.

طريقة عمل حلويات بخبز الحمام

كنافة بخبز الحمام

المكونات

  • 6 قطع من الخبز
  • سمن بلدي او زيت وزبده
  • صبغه اورانج
  • 3 كوب حليب سائل
  • 1/2 كوب سكر
  • 3/4 كوب سميد
  • فستق حلبي

طريقة التحضير

  1. نطحن الخبز باستخدام الخلاط ثم نسيح سمن على الغاز ونرفعه ونضع عليه الصبغه ونصبه فوق الخبز ونحركه جيدا حتى يختلط السمن مع كل الخبز.
  2. نحضر صينيه حجم وسط ونرص الخبز في قاع الصينيه ونتركه جانبا ونحضر الجبنه.
  3. على الغاز نضع الحليب والسكر والسميد ونحرك حتى يثقل ثم نرفعه عن النار ونصبه فوق الخبز بالصينيه وندخلها الفرن حتى تحمر الاطراف نصف ساعه تقرببا.

أم علي بالخبز الافرنجي

المكوّنات

  • خبز حمام أو افرنجي – 3
  • زبدة مذّوبة – 100 غرام
  • حليب سائل – ليتر
  • زبيب – 100 غرام أو بحسب الرغبة
  • لوز مقشّر ومحمّص – 150 غرام او بحسب الرغبة
  • قشطة قيمر – علبة
  • جوز الهند – 50 غرام
  • سكر – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

  1. قطّعي خبز الحمام إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. ضعي قطع الخبز في صينية كبيرة مع دهنها بالزبدة.
  3. ضعي الصينية على الشواية مع تقليب الخبز من فترة إلى أخرى حتى يتحمر ويتحمص.
  4. أخرجي الصينية واتركي الخبز جانباً.
  5. في قدر، ضعي الحليب مع السكر وحرّكي حتى الغليان.
  6. ضعي في طبق بيركس، نصف كمية الخبز المحمص.
  7. أسكبي نصف كمية الحليب الساخن حتى يتشرب الخبز السوائل.
  8. وزّعي نصف كمية اللوز والزبيب وجوز الهند.
  9. ضعي طبقة جديدة من الخبز المتبقي.
  10. أسكبي الكمية المتبقية من الحليب.
  11. ضعي قشطة قيمر على وجه الحلى بطريقة متساوية.
  12. زيّني بكمية المكسرات المتبقية وقدّمي الحلى.

ام علي بخبز الرقاق

المقادير

  • خمس قطع من الرقاق الناشف.
  • لتر من الحليب.
  • علبة من القشطة البلدي.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • علبة من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  1. تخلط السمن مع السكر والقشطة والحليب على النار.
  2. يكسر الرقاق، ويوضع فى طاجن، ثم يضاف خليط السمن والسكر.
  3. تخلط بودرة كريمة الخفق مع الحليب بالخلاط الكهربائي، بحيث تكون غليظة القوام.
  4. تسكب الكريمة على وجة الرقاق، وتدخل أم علي إلى الفرن حتى تمام النضج، ثم تقدم.
السابق
شوربة شعيرية بالجزر
التالي
طريقة عمل سبانش لاتيه