معجنات

طريقة سهلة وبسيطة لعمل عجينة البيتزا

مقادير عجينة البيتزا

مقادير عجينة البيتزا
تحتاجين لتحضير عجينة جيدة للبيتزا لـ صنينة متوسطة الحجم المقادير التالية

٤ كوب دقيق ” حجم كوب الشاي العادي ”
نصف كوب زيت دوار الشمس أو زيت زيتون
نصف كوب حليب
ملعقة ونصف خميرة فورية
ملعقة ملح
ملعقة سكر
ملعقتين ماء كبيرة

خطوات وطريقة تحضير عجينة البيتزا
قومي بتدفئة الحليب قليلاً لمساعدة العجينة على التخمير الجيد
في كوب قومي بإضافة الملعقة والنصف خميرة وملعقتي الماء الفاتر  وقلبي جيدا مدة دقيقة

أحضري المقادير و وعاء غويط
ثم الوعاء يتم إضافة الدقيق
ثم خليط الخميرة بالماء

الملح والسكر
يتم الان إضافة نصف كوب الزيت
ومن بعده يتم إضافة نصف كوب الحليب بعد التدفئة المتوسطة للحليب

الأن يتم عجن العجينة لمدة ٣ دقائق على الأقل
يتم تغطية الوعاء بـ ورق بلاستيك مطاط بطريقة جيدة وإن لم توافر يتم التغطية بـ كيس بلاستيك
وبعد ذلك يتم تغطية الوعاء بالكامل بقطعة قماش أو فوطة بها بعض قطرات الماء

إتركي العجينة على الأقل ساعة وإن تركتيها مدة أطول يكون أفضل بإقصى حد ٣ ساعات لا أكثر
بعدها قومي بفتح الوعاء ستجدين العجينة كما في الصور خمرت بطريقة جيدة ويمكن تحضيرها بأي شكل تريدين الان

ملحوظات :

يمكن إستخدام الماء بدلاً من الحليب ولكن العجينة بالحليب يكون مذاقها أجمل بكثير عن تجربة وتكون هشة إيضا .
هذه العجينة ليست للبيتزا فقط يمكنك إعداد الكثير من المعجبنات بها .
لا تقومي بتسخين الحليب جدا فالسخونية الزائدة لن تجعل العجينة تخمر بشكل جيد .حين تقومين بوضع العجينة في الفرن يجب أن تكوني من قبلها قومتي بتسخين الفرن على الأقل ١٠ دقائق .
لا غنى عن مكون السكر في المقادير حتى وإن كانت الوصفة حادقة لأن السكر يساعد الخميرة على عمل مفعولها في العجينة بينما يمكنك الأستغناء عن الملح إن اردتي ذلك

مقادير عجينة البيتزا بالكوب

مقادير عجينة البيتزا بالكوب
هذه المقادير تكفي لعمل عدد 1 بيتزا متوسطة الحجم فقط أو تكفي شخص إلى شخصين على أقصى تقدير:

2 كوب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الزبادي.
ذرة ملح.
كوب من الماء الدافيء.

طريقة عمل عجينة البيتزا
إخلطي المقادير الجافة “الدقيق، الملح، السكر، الخميرة” مع بعضها في بولة عميقة.
أضيفي ملعقة الزبادي ثم قلبي الخليط.
وأخيراً أضيفي الماء الدافيء، تعجن مقادير عجينة البيتزا جيداً حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
تترك العجينة في الوعاء وتغطى جيداً حتى لا تجف من الخارج ثم توضع في مكان دافيء وتترك لتختمر لمدة ساعة.

تفرد عجينة البيتزا بعد ذلك بالسمك الذي تفضلينه ثم أضيفي إليها صلصة البيتزا والحشوات التي تفضلينها.
تدهن صينية بزيت الزيتون ثم توضع بها البيتزا وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة على الرف الأوسط.

طريقة عجينة البيتزا الهشة

المكوّنات
كيلو طحين
كوب لبن
3 م.ك حليب ناشف
3 م.ك زيت
2 م.ك خميرة
م.ك ملح
رشة سكر
2 كوب ماء و بتزيدو حسب الحاجة
الخطوات
نخلط الطحين و اللبن ثم نضيف الحليب و الزيت ونستمر بالتحريك
نضيف الخميرة والسكر
نبدأ باضافة الماء مع العجن
نتركها تختمر لنصف ساعة   تكفي ل ٥ صواني بيتزا

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية

مقادير عجينة البيتزا الإيطالية:
ماء دافئ حسب الحاجة

2 ملعقة كبيرة سكر

كيلو دقيق

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بايكنج باودر

ملعقة كبيرة خميرة

¾ كوب زيت نباتي

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية:
1. فى وعاء عميق اخلطي كل المقادير مع بعضها ما عدا الزيت و الملح و الخميرة
2. ضيفى الخميرة على الخليط بالوعاء
3. ادعكي الخليط بيدك بالقليل من الماء الفاتر
4. قومي بإضافة الزيت و الملح و اعجنى بيدك حتى الحصول على عجين لين متماسك
5. يمكنك زيادة الماء المستخدم حسب الحاجة بالتدريج حتى تحصلين على القوام المناسب
6. غطي الوعاء بفوطة ثم غلفيه بكيس نايلون
7. اتركي الوعاء فى مكان دافئ لتختمر العجين و يتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتصبح جاهزة
للاستخدام بعدها.

طريقة عجينة البيتزا سهلة وسريعة

مقادير عجينة البيتزا السهل:
5 كوب دقيق

¼ كوب زيت

¼ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ملعقة كبيرة خميرة

رشة ملح

2 كوب ماء

طريقة عمل عجينة البيتزا السهلة:
1. فى وعاء عميق اعجني كل المقادير مع بعضها جيدا حتى تحصلين على قوام عجين طري لا يلتصق بيدك
2. شكلي العجين على شكل كرة
3. ضعىي العجين داخل وعاء قومى بتغطيته بفوطة مبللة
4. اتركي العجينة جانبا فى مكان دافئ لتختمر و يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة على الأقل
5. بعد اختمار العجينة افرديها بالنشابه على رف رخامى مرشوش بقليل من الدقيق
6. اعجنى و افردى العجين ثم ضعيها فى صينيه مدهونة زيت و احشيها حسب رغبتك

طريقة عمل البيتزا السريعة بدون تخمير

المقادير
– طحين : 3 أكواب وثلث
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– حليب : نصف كوب (سائل)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
اخلطي الطحين مع البيكنج باودر و الملح في وعاء.
أضيفي الحليب وزيت الزيتون واعجني لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة ملساء قابلة للتشكيل.
ازيلي العجين من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش طحين واعجنيها لمدة 5 دقائق أخرى.
غطي العجين وضعيه في وعاء واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
مدي العجينة وحضري حشوة البيتزا المفضلة لديك.

عجينة البيتزا السريعة 10 دقائق

المكوّنات
دقيق – كوبان ونصف
خميرة فورية – ملعقة كبيرة
حليب مجفف – ملعقة كبيرة
سكر – نصف ملعقة كبيرة
زيت نباتي – ربع كوب
ماء فاتر – كوب
جبن موزاريلا – نصف كوب
صلصة طماطم – نصف كوب
ريحان وورق – ربع كوب
طريقة العمل

‏1-‏ في وعاء، ضعي كوباً من الدقيق، الحليب، السكر والخميرة.‏
‏2-‏ أضيفي الماء واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.‏
‏3-‏ أتركي الوعاء جانباً لـ10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.‏
‏4-‏ زيدي الكمية المتبقية من الدقيق واخلطي المزيج حتى يتماسك.‏
‏5-‏ إدعكي العجينة بواسطة يديك حتى تتماسك.‏
6- إفردي العجينة بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق حتى تحصلي على شكل دائرة.
7- ضعي عجينة البيتزا في صينية فرن. إدهني صلصة الطماطم على الوجه وأضيفي جبن الموزاريلا. زيدي أوراق الريحان.
8- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
9- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى تنضج البيتزا.
10- قدمي الطبق ساخناً على سفرتك.

عجينة البيتزا بالحليب

المكوّنات

3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4 كوب حليب سائل
1/2 ملعقة صغيره سكر
1 ملعقة صغيره ملح
1 كوب ماء دافئة
الخطوات
تذوب الخميرة والسكر في كوب ماء ثم يضاف الزيت ويترك الخليط قليلاً ليتفاعل.

في وعاء، يخلط الدقيق، الحليب والملح جيداً ثم ثم يضاف خليط الخميرة ويعجن جيداً لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.

توضع عجينة البيتزا في وعاء زجاجي، يغطى بغطاء بلاستيكي ويدخل إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة لحين استخدامها.

السابق
طريقة عمل الخبز الفرنسي
التالي
وصفة كيكة الخوخ و المشمش و التفاح