حلويات

طريقة حلى بيكان بار

البيكان المكرمل

المقادير:
• 3 ملاعق كبيرة سكر

• 2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة

• 1 كوب جوز أمريكي أو أي نوع من الجوز
طريقة التحضير :

ضعي جميع المكونات في مقلاة طهي غير لاصقة.
اتركي المكونات على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة.
قلبي الزبدة مع الجوز واتركيه لمدة 5 – 10 دقائق.
قلبي باستمرار حتى يصبح الجوز بنياً ويتشرب كل الكراميل.
قدمي الجوز المكرمل كوجبة خفيفة أثناء النهار، صحتين
وهنا.

فطيرة البيكان

المكوّنات
لتحضير القاعدة:
دقيق – كوب وربع
ملح – نصف ملعقة صغيرة
سكر – نصف ملعقة صغيرة
زبدة مقطّعة إلى مكعبات – 100 غرام
ماء بارد – 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الحشوة:
جوز بقان – كوب ونصف
بيض – 4
شراب ذرة – كوب
زبدة مذوّبة – 4 ملاعق كبيرة
خلاصة فانيليا – ملعقة كبيرة
سكر – نصف كوب
طريقة العمل
 1- لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الملح والسكر.
2- أضيفي قطع الزبدة تدريجياً مع الخفق باستمرار.
3- أسكبي الماء فوق المزيج تدريجياً واخلطي حتى تتماسك العجينة جيداً.
4- كوّري العجينة ثمّ غلّفيها بكيس نيلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعة تقريباً.
5- بواسطة شوبك، مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
6- ضعي العجينة في قالب تارت واضغطي عليها برفق بواسطة أصابعك لتتخذ شكل القالب.
7- لتحضير الحشوة: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- ضعي جوز البقان في مقلاة وحمّصيه لحوالى 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك دون توّقف بواسطة ملعقة خشبيّة.
9- أطفئي النار وضعي جوز البقان جانباً.
10- في الخلاط الكهربائي، أخفقي جيداً البيض، شراب الذرة، خلاصة الفانيليا، الزبدة والسكر.
11- أضيفي جوز البقان واخلطي برفق بواسطة ملعقة خشبيّة.
12- أسكبي الحشوة فوق قالب التارت ومدّيها جيداً.
13- إخبزي الفطيرة حوالى 45 دقيقة أو حتى ينتفخ الوسط ويصبح جامداً.
14- أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد ثمّ قدّميها.

كيكة البيكان

المقادير
– الزبدة : كوب ونصف (طرية)
– طحين : كوبان
– البيض : 5 حبات
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– سكر : كوبان
– بيكان : كوب (مفروم خشن)
– سكر البودرة : ربع كوب (للزينة / اختياري)

طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 165 درجة.

2. جهزي قالب الكيك وادهنيه بالزبدة ورشة طحين.

3. اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي.

4. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق ثم أضيفي الفانيلا.

5. أضيفي الطحين والبيكان المفروم واخلطي حتى تتجانس المكونات.

6. صبي مزيج الكيك في القالب المجهز وأدخليه الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج.

7. اتركي الكيك ليبرد وقبل التقديم رشي سكر البودرة وقطعيه وقدميه.

حلى البيكان حالي ومالح

المكوّنات

علبة بسكوت مالح دوائر
0ز5 كوب جوز البيكان
100 غرام حلاوة رولو
للصوص (اختياري):
هيرشي شوكولاته
هيرشي كراميل
الخطوات

بصينية فرن تصفين البسكوت المالح وفوقه حبة من حلاوة رولو

تدخليهم الفرن 4 دقايق بس ثم تطلعينهم وتحطين الجوز البيكان وتضغطين

بعدها حطي من الصوص مره شوكولاته مره كراميل وبس

حلى البيكان امل الجهيمي

مقادير تارت البيكان
مكونات العجينة

2 كوب من الدقيق.
كوب ونصف من السكر.
عدد ٢ بيضة.
كوب ونصف زبدة طرية مقطعة مكعبات.
ذرة ملح.

مكونات الحشوة

2 كوب من جوز البيكان.
أربع بيضات.
ربع كوب من الزبدة.
كوب من شراب القيقب أو العسل.
نصف كوب سكر بني.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات التزيين

يمكنك إختيار أي من الاختيارات التالية:

صلصة الكراميل.
آيس كريم.
السكر الناعم المطحون.
الشوكولاتة المطحونة الناعمة

خطوات تحضير تارت البيكان الأمريكي
احضري الدقيق، وأضيفي إليه السكر، والبيض، ثم اخلطي عليهم الزبدة بعد تقطعيها مكعبات، ثم أضيفي إلى ذرة الملح.
امزجي جميع المكونات مع بعضها البعض، حتى تحصلي على عجينة ملساء ومتجانسة.
ضعي العجينة في الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة كاملة على الأقل، حتى ترتاح.
أخرجي العجينة من المبرد، ثم ضعيها في قالب التارت، وبعدها أعيديها مرة ثانية إلى المبرد لكي ترتاح.
اشعلي الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، واتركيه حتى يسخن.
قومي بتقطيع جوز البيكان لتصبح قطع كبيرة، ويفضل أن تتركي حوالي أربع أو خمس حبات للتزيين.
ضعي الزبدة الطرية المقطعة في إناء مناسب، ثم أضيفي إليها السكر البني، والبيض، وشراب القيقب أو العسل مع الفانيليا.
امزجي جميع المكونات السابق ذكرها، ثم قومي بإضافة جوز البيكان إلى الخليط، وامزجي المحتويات مرة أخرى.
ضعي الحشوة على العجينة، ثم قومي بتزيينها من خلال جوز البيكان.
قومي بوضع قالب التارت في الفرن الساخن، واتركيه لمدة خمسة وثلاثون دقيقة.
أخرجي قالب التارت من الفرن، ثم أنتظري حتى يهدأ، وبعدها يمكنك تزيينه بصوص الكراميل، أو الآيس كريم، كما يمكنك نثر بعض الشوكولاتة المطحونة على سطحه، أو السكر الناعم.

حلى البيكان آني وداني

المكوّنات

3–4 بيضات حسب حجمها
2 م ص فانيلا (والافضل تكون سائله)
1 م ص خل ابيض
كأس ونصف سكر
3/4 الكأس زيت
كأس حليب سائل
كأسين ونص طحين (ممكن نكتفي ب كأسين اذا استخدمنا 3 بيضات)
3 م ص بيكنج بودر
1/2 ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
2 م ك قرفه
كأس ونص جزر مبشور
1/2 كأس جوز البيكان
الخطوات
يخفق البيض و السكر و الفانيلا سوياً.. على سرعة متوسطه الى ان يصبح الخليط كثيف

ثم اضافة الزيت ونكمل الخفق بالمضرب الكهربائي سرعه متوسطه

ثم اضافة الحليب السائل على الخليط السابق ونكمل الخفق

ثم نبدأ بالمكونات الجافه (الطحين ، بيكنج بودر ، بيكربونات الصوديوم ، رشه ملح) ننخلها قبل اضافتها على الخليط السائل

نخلط المكونات الجافه بالخليط السائل على سرعه متوسطه ثم نضيف القرفه والجزر والبيكان ونخلطهم بالمضرب اليدوي او بالسباتولا..

ندهن صينيه الكيك بقليل من الزيت النباتي و نوزعه على الصينيه ثم نسكب خليط الكيك في الصينيه

نضع قالب الكيك في الفرن (مسبق التسخين ١٨٠ درجة من تحت فقط) لمدة ٢-٣٠ حسب ما تكبر و تنتفخ.. وبالعافيه

تارت البيكان

المكوّنات

1 إصبع زبدة بحرارة الغرفة
5 حبات جبن كيري بحرارة الغرفة
1 كوب طحين
رشة ملح
لحشوة البيكان:
1 بيضة بحرارة الغرفة
كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة زبدة ذايبة
ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب بيكان مجروش
رشة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
الخطوات
نعجن عجينة التارت ونبطن بها قوالب التارت أو صينية الكب كيك

نخلط حشوة البيكان ونحشي فيها التارت وندخلها الفرن على حرارة ١٧٠ لمدة ٢٠ دقيقة ونزين بحبات بيكان كامل ونرش عليها سكر بودرة طبعاً ماأحكي لكم عن الطعم جربوا وإحكموا بأنفسكم وبالعافية

السابق
قرص عقيلي لذيذ وهش
التالي
طريقة عمل حلى كريم بروليه الفرنسي