أطباق

طريقة تحضير رول اللحمة المفرومة

تعد اللحمة من الأطباق الرئيسية التي تقدم، فهي من أشهى وألذ الاطباق، وتستعمل في الكثير من المطابخ العالمية من الغربية إلى الشرقية منها كصنع الكباب و بعض الشوربات والمقبلات. ويمكن تحضير رول اللحمة بعدة أصناف منها محشية بعدة نكهات منها الجبن، والخضار، والبيض المسلوق، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية منها البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، واللحمة لها كثير من الفوائد والأضرار ومن أهم فوائدها يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء، كما أن اللحم المفروم مصدر للزنك والسيلينيوم من أجل نظام مناعة قوي، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة عن كيفية تحضير رول اللحمة.

طريقة عمل رول اللحمة المفرومة بالخضار

المقادير

  • خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بيضة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  1. يقلى البصل في الزيت المسخن على نار هادئة بملعقة خشبية مدة دقيقتين ليتشوح ويذبل.
  2. يعجن كل من اللحمة، والبطاطا المسلوقة، والجرز، والفليلفة، والبازيلاء، والفلفل الأسود، والملح، والبقسماط، والبيضة، والثوم في وعاء عميق باليدين مدة 3 دقائق لتتداخل المكونات مع بعض.
  3. يدهن ورقة الزبدة بلقليل من الزيت ويوضع خليط اللحمة عليه وفوقه ورق زبدة ثم يفرد باليدين على شكل مستطيل.
  4. ينزع ورق الزبدة ثم يرش البصل المقلي على وجه اللحمة وتلف مثل الرول.
  5. يلف رول اللحمة بورق القصدير ثم ثم يوضع في صينية الفرن.
  6. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتتدخل الصينية وتترك مدة 30 دقيقة لتنضج ثم يشال ورق القصدير ليتتحمر.
  7. يرفع الرول من الفرن ويترك مدة دقيقتين ليبرد ثم يقطع ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل رول اللحمة المفرومة بالبيض

المكوِّنات

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة -للقلي-.
  • خمس بيضات مسلوقة -للحشوة-.

طريقة التحضير

  1. وضع اللحم المفروم في طبق عميق وإضافة البصل المفروم، البقسماط، البيضة، البقدونس، البهار، القرفة، الملح، الهيل والفلفل الأسود وعجن خليط اللحم باليد حتى تمتزج المكوّنات ببعضها جيداً.
  2. وضع قطعة من ورق الزبدة على سطح العمل ووضع عجينة اللحم عليها وفردها حتى تصبح بسمك مناسب.
  3. وضع البيض المسلوق بشكل مرصوص ولف الكفتة على البيض حتى تتغطى حبات البيض ويتكون رول من اللحم المحشو بالبيض.
  4. لف أسطوانة رول اللحم بورق النايلون مع إحكام إغلاقه وربطه من الأطراف.
  5. تحضير قدر واسع (يتسع لوضع رول اللحم) ووضع القليل من الماء به.
  6. رشّ القليل من الملح في القدر ووضع بعض حبات من الهيل، وورقة من ورق الغار.
  7. وضع القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم لمدّة ساعة تقريباً ثمّ رفع رول اللحم من الماء ووضعه جانباً حتى يبرد.
  8. إزالة النايلون عن اللحم بعد أن يبرد وتسخين الزيت في مقلاة واسعة ووضع رول اللحم حتى يتشوح من جميع الجوانب ويصبح لونه ذهبياً.
  9. وضع روستو اللحم في طبق التقديم وتقطيعه إلى شرائح ثمّ نثر القليل من البقدونس المفروم على الوجه.

طريقة عمل الكفتة الرول

المقادير

  • لحمة مفرومة
  • صوص باربكيو
  • دبس رمان
  • ملح
  • فلفل أسود
  • قرفة
  • بصل
  • بهارات
  • جوزة الطيب
  • توست
  • بابريكا
  • جبنة موتزاريلا
  • جبنة جودة
  • ثوم
  • بيض

طريقة التحضير

  1. يخلط التوست المقطع مع ملح وفلفل وقرفة وجوزة الطيب والبابريكا ويضاف إليه البيض و الزعتر و الباربكيو و دبس الرمان في الكبة
  2. يضاف البصل والثوم في الكبة مع البهارات و خليط التوست
  3. تضاف اللحمة المفرومة إلى الخليط وتقلب جيدًا
  4. يرفع الخليط على ورق زبدة و يحشى بالجبنة و ترفع في قالب الفرن
  5. تدهن بخليط الباربكيو و دبس الرمان و تدخل الفرن حتى تنضج تمامًا و تقدم بالهنا

طريقة عمل اللحمة الباردة باللحمة المفرومة

المكوّنات

  • كيلو لحمة مفروم اي نوع نحب
  • راس ثوم كاملة
  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة فلفل اسود
  • بيضة
  • 0.5 كوب دقيق

الخطوات

  1. نضيف الملح و الفلفل الاسود و البيضة و الدقيق على اللحمة المفرومة و نخلط جيدا
  2. نحضر و رقة فويل و نضع فوقه قطعة من الفيلم (البلاستيك المخصوص للطهي) و ندهنة سمن
  3. نضع خليط اللحمة المفرومة فوقة و نلفة على شكل رول (اسطوانة) ثم نغرس الثوم كما نفعل باللحمة الباردة
  4. نلف الرول و نضعه في الثلاجة ليلة كاملة ثم نقوم بالتسوية في الفرن على درجة حرارة متوسطة تقريبا 20 الى 30 قيقة حسب الفرن و بعد ذلك نقطع ورق الفويل و الفيلم و نعيد الكفتة الى الفرن ليحمر لونها ثم تقطع و تقدم

طريقة عمل البيض باللحمة المفرومة للشيف الشربيني

المكوّنات

  • بيض – 5
  • بقدونس مفروم – نصف كوب
  • لحم مفروم
  • بصل حجم صغير مفروم فرماً ناعماً – 1
  • دقيق – ملعقة كبيرة
  • بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
  • فطر – بحسب الرغبة
  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود – بحسب الرغبة
  • كاري – رشة
  • قرفة – رشة
  • هال – رشة
  • زيت زيتون – بحسب الحاجة

طريقة العمل

  1. قلّبي اللحم بالقليل من الزيت ثمّ أضيفي البصلة.
  2. عندما ينشف اللحم، تبّليه بالملح والفلفل والقرفة والهال واتركيه حتى ينضج ثمّ إرفعيه عن النار.
  3. أخفقي البيض جيداّ مع الدقيق والبايكنغ باودر والملح والفلفل الأسود.
  4. أضيفي البقدونس ثم اللحمة المفرومة وحرّكي بهدوء.
  5. إدهني صينية فرن بالقليل من زيت الزيتون واسكبي فيها خليط البيض.
  6. إخبزي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض.
  7. قدّميها ساخنة مع الخبز والمخلل.

رول اللحم المفروم بالجبن

المقادير

  • ‏- 1 عجينة بيتزا جاهزة
  • ‏- 500 جرام لحم مفروم ومطبوخ
  • ‏- 100 جرام شرائح جبن موزاريلا
  • ‏- 1 كوب جبن موزاريلا
  • ‏- 1 بصلة مفرومة
  • ‏- 1 معلقة كبيرة معجون طماطم
  • ‏- 1 معلقة كبيرة ريحان مجفف
  • ‏- 1 معلقة صغيرة قرفة
  • ‏- 1 معلقة صغيرة ملح
  • ‏- ½ معلقة صغيرة ثوم بودرة
  • ‏- ½ معلقة صغيرة سبع بهارات
  • ‏- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

  1. حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  2. في وعاء ضعي اللحم المطبوخ مع البصل ومعجون الطماطم.
  3. تبلي بالملح والقرفة والسبع بهارات والثوم البودرة والفلفل الأسود والريحان.
  4. أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
  5. مدي عجينة البيتزا الجاهزة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق وعلى شكل مستطيل.
  6. وزعي شرائح جبن الموزاريلا على كامل العجينة.
  7. وزعي حشوة اللحم على شرائح الجبن مع الحرص بالابتعاد عن الأطراف.
  8. لفي العجينة حول نفسها على شكل رول.
  9. بواسطة سكين حاد قطعي العجينة إلى دوائر عريضة بعض الشيء ومتساوية.
  10. ضعي رولات اللحم في قالب فرن مرشوش بالزيت.
  11. وزعي القليل من جبن الموزاريلا المبشور على وجه القالب.
  12. أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج قطع العجين واللحم ثم قدميها.

رول اللحمة المفرومة فاطمة ابو حاتي

المقادير

  • نصف كيلو لحمة مفرومة مفرومة وشين
  • بصل كبيرة مفرومة
  • كوب بسلة وجزر مسلوقين
  • ربع كوب برغل ناعم مغسول ومنقوع نص ساعة ومتصفي
  • ملح
  • فلفل
  • ملعقة صغيرة بيكينج بودر
  • رشة بهارات سبعة
  • بيضة
  • رشة سكر

للوجه

  • كاتشب

الطريقة

  1. في بولة انزل اللحمة والبصلة والبرغل المهم يكون مغسول ومنقوع نص ساعة ومتصفي كويس اوي والبيضة والملح والفلفل والسكر والبهارات السبعة والبيكينج بودر والبسلة والجزر اعجن الكونات دي كلها كويس اوي اوي 10دقايق .
  2. جيب قالب انجليش كيك ادهنة زيت وابطنة بالبقسماط وانزل اللاحمة واكبسها كويس اوي عشان اتاكد ان القالب مفيهوش اي هوا ولا فراغات وادخلها فرن سخن علي 20علي الارضية ربع ساعة وارفعة علي الشبكة لغاية متاكد انها امتصت ميتها واستوت اخرجة .
  3. اول ميخرج ابتدي اغطية بالالومنيوم واسيبة 10دقايق واشيلة اقلبة علي الطبق وادهن الوش بالكاتشب وده ختياري وبالهنا .

رول اللحمة المفرومة فتكات

المقادير

  • – كوب فستق (غير مملح)
  • – رشة ملح (أو حسب الرغبة)
  • – رشة قرفة
  • – ورق لورا
  • – 1 جزر (شرائح)
  • – رشة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
  • – ملعقة صغيرة بهارات لحمة
  • – بصلة (مكعبات)
  • – كيلو لحمة مفرومة

طريقة التحضير

  1. – في محضر الطعام نضع اللحم المفروم مع الملح والفلفل وجوز الطيب وبهارات اللحم والقرفة والزنجبيل، ونشغل المحضر حوالي خمس دقائق؛ حتى تتداخل البهارات في اللحم، وينعم اللحم جيداً.
  2. – نفرد اللحم بين ورق نايلون غذائي ونفرده بالنشابة على شكل مستطيل.
  3. – ننزع الورقة العليا ونقوم بتوزيع الفستق على اللحم ونضغط قليلاً على الفستق حتى يتماسك باللحم وبمساعدة ورقة النايلون نقوم بلف اللحم على شكل سويسرول.
  4. – نقوم بتقسيم الرول إلى قسمين، ثم نغلف كل قسم في ورق نايلون، ثم نغلفه في ورق ألومونيوم وبشوكة ننغز الرول حتى يدخل الماء للحم أثناء التسوية.
  5. – نملأ قدراً بماء ثم نطعمه بالملح والفلفل والبصل والجزر وورق اللوري.
  6. – ندع الماء يغلي ثم نسقط رولات اللحم في القدر وندعه حوالي نصف ساعة حتى يستوي تماماً.
  7. – ننشل الرول من القدر، وندعه حتى يبرد تماماً، ثم ننزع ورق الفويل وورق النايلون ونقطعه شرائح بسماكة 2 سم.
  8. – ممكن نحمره في القليل من الزيت على النار، والأفضل وضع زيت على الوجه ونحمره أسفل الشواية في الفرن لمدة خمس دقائق، ويقدم ساخناً مع السلطة والخبز.
السابق
طريقة عمل الفطائر المقلية بالصور
التالي
طريقة عمل عجينة اللازانيا بالصور