حلويات

طريقة تحضير القضامة

طريقة عمل القضامة بسكر

المكوّنات

  1. 1/2 كيلو قمح بالقشرة
  2. 2 لتر ماء للسلق تقريبًا
  3. ماء زهر
  4. مكسرات الزينه: الكمية حسب الرغبة
  5. لوز
  6. جوز
  7. كاجو
  8. فستق حلبي
  9. قضامه ملونه
  10. سكريات ملونه

الخطوات

  1. وضع القمح في قدر وغمره تماما بالماء ووضعه على نار متوسطه الى الاستواء وذلك بفحص الحبه اذا فتحت القشرة عنها وتذوقها مع ملاحظه عدم طهيه كثير جداً لتبقى الحبه كامله الشكل وليست مخبصة.

  2. ملاحظه اذا القمح مراد استوائه بشكل سريع ممكن نقعه من الليل وطهيه في هذه الحاله لن يأخذ وقت طويل.

  3. يوضع في أطباق مناسبه بعد الاستواء للتقديم ويوضع فوق الطبق قطرات من ماء الزهر وثم يزين بكل المكسرات المفضلة ويقدم بارد أو ساخن حسب الرغبه

طريقة عمل القضامة بالسكر

المكوّنات

  1. 1 كيلو قمح
  2. 4 معالق يانسون حب
  3. 4 معالق حبة البركة.او الحبة السوداء
  4. 3 كوب سكر
  5. 3 معالق نشاء الذرة
  6. 5 لتر ماء
  7. للزينة :
  8. برش جوز الهند
  9. سمارتيز
  10. فارمسيل قضامة حلوة
  11. او أيا مكسرات انتو بتحبو

الخطوات

  1. تغسل القمح وأنقعن قبل بليلة.او قبل بيوم

  2. اسلقن حوالي ثلث ساعة واطفي الغاز واترك الطنجرة مغطاي منيح.وبتركن شي ساعتين لحتى تفتح وتنفش الحبة

  3. برجع أشغل الغاز واغليهن لحتى تفتح الحبة كتير منيح وبضيف اليانسون والحبة السودا والسكر اتركن يغلو حوالي عشر دقائق

  4. بذوب النشا مع الماء البارد.وبضيفن فوق القمح وبحرك بسرعة ليغلو مع بعض ويشتد بطفي الغاز وبوزعن عالكاسات.بتركن ليبردو وبزين.مكسرات.او قضامي حلوة.او سمارتيز.او فارمسيل.كلو طيب

طريقة عمل الحمص تسالي

المكوّنات

  1. ½ كيلو زعتر مجفف مطحون
  2. ½ كيلو سمسم
  3. ½ كيلو سماق
  4. ¼ كيلو قضامة اسطنبولية طرية محمصة ومطحونة
  5. كوب زيت زيتون
  6. ملعقتين كبار ملح ليمون
  7. ملعقة كبيرة ملح
  8. حواجة الزعتر عبارة عن
  9. ½ وقية عين الجرادة
  10. ½ وقية كزبرة حب
  11. ملعقتين كبار كمون حب
  12. ملعقتين كبار شمر حب

الخطوات

  1. نحمص خلطة الحواجة ونطحنها

  2. نطحن الزعتر ونفركه بزيت زيتون ثم نضيف القضامة ونخلطهم مع السمسم والسماق وباقي المواد كلها

  3. وهيك الزعتر بكون جاهز

القضامة المغبرة

المكوّنات

  1. كيلو زعتر اخضر ناشف جيدا
  2. 1 \2 كوب سماق. ممكن زيادة حسب الرغبة
  3. ملعقة صفيرة ملح ليمون
  4. 1 \2 كوب سمسم محمص ممكن الزيادة حسب الرغبة
  5. 1 ملعقة ملح
  6. 1 \4 كوب زيت زيتون
  7. 1 كوب قضامة حلوة

الخطوات

  1. نلقط ورق الزعتر جيدا ثم نغسلة بالماء من الاتربة ونصفية بمصفاة ثم نفردة على منشفة ونتركة ينشف تماما ث نفرك الزعتر الاخضر الناشف بالزيت جيدا
    ثم نطحن كمية الزعتر بالتدريج بمطحنة القهوة حسب الرغبة ممكن يكون خشن او ناعم

  2. ثم نضع السماق والسمسم والقضامة والملح ووملح الليمون ونخلط جيدا ونتذوق حموضة الزعتر وملحة ونزيد حسب الرغبة من ملح وحموضة (( ممكن وضع اي نوع من البهارات متل عين جرادة كمون كزبرة

  3. يحفظ بمرطبان ويقدم مع الزيت واللبنة والزيت والزعتر وعمل مناقيش الزعتر الشهية وبالف صحة وهنا

قضامة مالحة

المكوّنات

  1. 1kg قمح
  2. كاجو
  3. زبيب
  4. لوز
  5. جوز الهند
  6. صنوبر
  7. 500g سكر
  8. ½ كوب ماء الزهر
  9. ماء عادي

الخطوات

  1. ننقع القمح ليلة كاملة

  2. ننقع الكاجو الزبيب الصنوبر و اللوز

  3. في اليوم التالي نسلق القمح جيدا في الماء مدة ساعتين على نار هادئة

  4. بعد أن نلحظ استواء القمح نضيف السكر و ماء الزهر

  5. نبقى نحرك بهم كي لا يلتصقوا

  6. عندما يصبحوا متماسكين نوزعهم في كاسات التقديم ونزينهم كما نريد وتقدم باردة

قضامة مغبرة

المكوّنات

  1. 2 كوب قمح مقشور منقوع على الاقل 12 ساعة
  2. معلقة كبيرة شمر مطحون
  3. معلقة كبيرة يانسون مطحون
  4. معلقة كبيرة قرفة مطحونة
  5. 1/2 كوب سكر ويمكن تقللي او تزيدي الكمية
  6. 2 ملعقة ماء زهر أو ماء ورد
  7. مسكرات للتزيين حسب الرغبة

الخطوات

  1. نغسل القمح المنقوع جيداً بالماء

  2. ثم نضع القمح والشمر واليانسون المطحون على النار و نغمره بالماء على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريباً حتى تتفتح حبات القمح وتنضج مع مراعاة أن تبقى كمية جيدة من الماء “ما تنشفي الماء على الآخر” لحتى ما يشد القمح ويقسى

  3. نرفع الطنجرة عن النار ثم نضيف القرفة والسكر وماء الزهر نخلطها مع بعض ليتجانسو

  4. تقدم مع المكسرات وتأكل باردة أو ساخنة وإن شاء الله ألف صحة وهنااا….

قضامة اسطنبولية

المكوّنات

  1. كيلو من الحلبلبون/المشي (سليقة برية)
  2. اكياس ثلاجة

الخطوات

  1. اولا ننظف عروق المشي جيداً وننقعهم في ماء مملح ثم نغسلهم تحت الماء الجاري كذا مرة ثم نفرمهم فرم متوسط ونعبئهم في اكياس الثلاجة وكما سبق من وصفاتي للتفريز بسكينة حامية جداً نمررها على طرف الكيس حتى نحكم الاغلاق ونقطع الهوا عن داخل الكيس ودايما نكتب على ورقة نوع الصنف المفرز اسهل علينا لاحقا

طريقة عمل الحمص التركي

المكوّنات

  1. 1/2 كيلو قمح
  2. ماء للسلق
  3. قلوبات:
  4. فستق حلبي
  5. جوز
  6. لوز
  7. كاجو
  8. زبيب
  9. جوز الهند
  10. رمان
  11. كوب سكر او اكثر (حسب الذوق)

الخطوات

  1. ننقع القمح بعد تنظيفه ليلة كاملة ثم نصفيه

  2. ثم نضع القمح في طنجرة ونغمره بالماء عندما يغلي نخفف النار ونغطيه الى ان ينضج

  3. ثم نضيف السكر ونحرك حوالي 5 دقائق

  4. في هذه الاثناء ننقع القلوبات ما عدا الجوز ثم يقدم في كاسات ويين بجوز الهند والقلوبات

السابق
طريقة عمل الكبة السورية
التالي
طريقة عمل البان كيك بدون حليب