أطباق

طاجن بطاطس باللحمة

إذا كُنتم تُحبون البطاطس واللَّحم فإذاً عليكم بتجربة طاجن البطاطس باللَّحم على الطريقة المغربيّة، فهو طبق مُميّز جدّاً، فمذاق الصوص المُحضَّر مع اللَّحم والبطاطس ومع التوابل رائع جدّاً، ويُمكن تناول هذا الطبق مع الخُبز المغربيّ التقليديّ، أو مع خُبز التنور، ويُمكن تقدِّيمه مع الأرزّ، وفيما يلي طريقة تحضير طاجن بطاطس باللحمة.

طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة فاطمة ابو حاتي

المكونات

  • – نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات.
  • – بصلة كبيرة الحجم.
  • – ثمرتا فلفل رومى مقطع إلى حلقات.
  • – 3 فصوص ثوم.
  • – ملعقتان من السمنة.
  • – ملعقة من الزيت.
  • – نصف ملعقة فلفل أسود.
  • – ملعقة صغيرة من الملح.
  • – ربع ملعقة من الكمون.
  • – ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
  • – ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • – مكعب مرقة دجاج.
  • – لحمة مقطعة إلى مكعبات.
  • – ماء.
  • – عصير طماطم.
  • – ملعقتان من معجون الطماطم الجاهزة.
  • – ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

خطوات العمل

  1. أحضري إناء و ضعى فيه الماء حتى يغلي، ثم ضعي مكعبات اللحمة واسلقيها بالطريقة العادية مع البصل والحبهان وورق اللورا، وانتظري حتى تنضج تمامًا.
  2. تقطيع البصل إلى حلقات والبطاطس أيضًا إلى حلقات، واغسلي حلقات البطاطس وصفيها من الماء جيدًا.
  3. أحضري صينية وسخنيها على النار، وضعى فيها السمنة والزيت ثم أضيفي لهم حلقات البصل والبطاطس والفلفل الرومى، ثم أضيفى لهم الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب وقلبى جيدًا حتى يذبل لون البطاطس والبصل ويأخذا اللون الذهبى الفاتح.
  4. أضيفي عصير الطماطم، وانتظري لمدة 5 دقائق ثم ضعي مرقة الدجاج وصلصلة الطماطم الجاهزة.
  5. أضيفي الثوم و الكزبرة المطحونة و الكمون، وانتظري حتى تنضج البطاطس جيدًا.
  6. اخرجي قطع اللحم المسلوق من الشوربة، وضعيها فى صينية البطاطس بشكل مميز، ثم ضعي الصينية فى الفرن، لمدة تتراوح من 5 لـ 7 دقائق أسفل الشواية حتى تحصلين على اللون الأحمر المميز.
  7. تقدم صينية البطاطس باللحمة مع الأرز الأبيض بالشعرية.

يمكنك أيضاً مشاهدة طاجن اللحم والخضار بالعجين

طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة نجلاء

المقادير

  • بطاطس
  • لحم شرائح
  • عصير طماطم
  • بصل
  • ثوم
  • فلفل أخضر رومى
  • بهارات
  • سمنة
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. تشوح شرائح اللحم في السمنة
  2. ترش شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود وتقلب على الوجه الآخر السمنة
  3. يضاف القليل من الماء إلى اللحم
  4. يقطع الفلفل والبطاطس ويضاف البصل والفلفل والبطاطس إلى اللحم على النار
  5. يضاف عصير الطماطم إلى خليط اللحم والبطاطس على النار
  6. يترك الخليط ليغلي على النار
  7. توضع الصينية في الفرن حتى تمام النضج

طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة المفرومة

المكوّنات

  • لحم مفروم 900 غرام
  • زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
  • بصل مفروم 2
  • دقيق ملعقتان كبيرتان
  • ورق غار 4
  • صلصة ورسترشاير 4 ملاعق صغيرة
  • مرق لحم 450 مل
  • ملح ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة

لتحضير طبقة البطاطس

  • بطاطس مسلوقة 700 غرام
  • حليب 55 مل
  • زبدة 75 غرام
  • صفار بيض 1

 

طريقة التحضير

  1. سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل وشوّحيه لخمس دقائق.
  2. أضيفي اللحم إلى القدر، قلّبيه جيّداً ثمّ أضيفي الدقيق، ورق الغار، مرق اللحم وصلصة وورشيستر.
  3. نكّهي المكونات بالملح والفلفل الأسود واتركي المكونات تغلي لحوالى 30 دقيقة.
  4. في هذه الأثناء قشّري البطاطس المسلوقة واهرسيها في وعاء مع الحليب، الزبدة وصفار البيض.
  5. ضعي خليط اللحم في صينية فرن ثمّ وزّعي مزيج البطاطس على وجهه.
  6. إخبزي الصينية في الفرن حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.

يمكنك أيضاً الاطلاع على طاجن جمبري بالطماطم

طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة فتكات

طاجن بطاطس باللحمة

المقادير

  • ريش ضاني
  • بطاطس
  • زعتر
  • مستردة
  • ثوم مفروم
  • فلفل الوان
  • كوسا
  • بصل
  • سمـنة

طريقة التحضير

  1. افرمي الثوم باستخدام كبه كهربائية ثم تبلي بها الريش الضاني بعد اضافة الاعشاب و ضعي السمن في طاسة ساخنة على النار و قطعي البصل مكعبات وضعيه في الطاسة ثم ضعي الريش المتبلة
  2. قطعي الكوسا والبطاطس شرائح و ارفعي الريش من الطاسة بعد ان تحمر وضعي مكانها البطاطس حتى تحمر
  3. اضيفي اليها البصل والزعتر المفروم وشرائح الكوسا واتركيها تتشوح على النار واضيفي اليها ملح وفلفل ومرقة
  4. ذوبي ماء ودقيق واضيفيه للخليط مع المستردة ثم اضيفي الفلفل الألوان الشرائح واتركيها قليلا ثم انقليها الى طاجن فرن وضعي الخليط ثم الريش وادخليه فرن ساخن ليكما نضجه ثم قدميه.

طاجن اللحم بالبطاطس للشيف الشربيني

المقادير

  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • ½ كيلو شرائح لحم رفيعة
  • 2 بطاطس متوسطة
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • ½ كوب عصير ليمون

الطريقة

  1. -فى مقلاة على النار سخنى الزيت ثم تضاف شرائح اللحم وتقلب حتى يتغير لونها من الجانبين.
  2. – أرفعى اللحم من المقلاة وقومى برصها في قالب فرن كبير وتتبل بالملح والفلفل ثم يرص فوقها حلقات البطاطس المحمرة.
  3. – في نفس المقلاة ضعى الثوم المفروم والبقدونس وعصير الليمون مع التقليب حتى تتداخل المكونات عمم ن     ويتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يصب في القالب ويغطى القالب بورق الألومنيوم ثم يُطهى بالفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم و يقدم ساخناً مع البطاطس.

قد تحب مشاهدة طاجن لحمة بالبصل والبطاطس

السابق
شوربة ثمار البحر بالكريمة
التالي
حلى طبقات القرفة