الدّجاج الكرسبي أو ما يسمّى بالدّجاج المقرمش طعامٌ يفضّله جميع الأطفال، وهو نوع من المقبّلات التي تباع في جميع المطاعم التي تقدّم خدمة الطّعام السّريع، ويمكن لهذا الطّبق أن يصبح من الأطباق الصّحيّة التي يمكن أن نعدّها ونقدّمها لأطفالنا كوجبة معتمدة في البيت، لتشجّعي أطفالك للحدّ من أكل هذه الأكلات التي تكون مشبعة بالزّيوت الضّارة لأجسامهم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة لتحضير صدور دجاج كرسبي في البيت بطريقة سهلة وبسيطة وصحيّة أكثر.
طريقة عمل كريسبي الدجاج مثل المطاعم
تعرفي على طريقة عمل صدور دجاج كرسبي على طريقة المطاعم، وتمتعي بطعمها المميز في منزلك.
المقادير
- كيلو صدر دجاج
- 2كوب طحين
- كوب ماء
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة نشاء بودرة
- ملعقة صغيرة كاري
- رشة اوريغانو
- رشة خردل بودرة
- ملح وبهار ابيض
- زيت للقلي
خطوات التحضير
- نقطع صدور الدجاج حسب الرغبة
- نضع كوب من الطحين في وعاء مع اضافة النشاء والملح والتوابل
- ثم نضيف الماء والخل ونخلط المزيج
- نضع الدجاج في المزيج ونحركها ونغطيها ونضعها 6 ساعات في البراد
- نضع باقي الطحين في وعاء مسطح ثم نضع قطع الدجاج ونفركها جيدا لتتشكل الحراشف
- نقلي الدجاج بالزيت الحار وتقدم مع البطاطا المقلية والسلطة الروسية.
يمكنك أيضاً مشاهدة صدور الدجاج بصوص التفاح
طريقة عمل كرسبي دجاج كنتاكي
المقادير
المرحلة الأولى
- 500 غرام دجاج
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة بهار ماجي
- 1/2 كوب طحين
- 1/2 كوب ماء او حسب الحاجة
المرحلة الثانية
- 2 كوب طحين
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ثوم
- 1 ملعقة كبيرة بهار ماجي
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج بشكل طولي
- نضيف الكركم ،بهار الماجي ،الطحين ،الماء
- يحرك جيدا ويحفظ في الثلاجة
- نقوم بخلط الطحين والبابريكا ،نشا ،فلفل أسود ،ثوم ،بهار الماجي
- نقوم بتغطية قطع الدجاج بخليط التوابل
- نقلي قطع الدجاج في زيت غزير لحين الاستواء.
طريقة عمل الكرسبي KFC
نقدم لك طريقة عمل صدور دجاج كرسبي على طريقة KFC المميزة.
المقادير
- 2 بيضة
- ¼ كوب زبدة مذوبة
- ¼ كوب طحين عادي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
- 4 صدر دجاج بدون جلد وعظم
- ½ كوب جبنة البارميزان مبشورة
طريقة التحضير
- نخفق البيض جيداً، ونضعه جانباً، ثم نجمع في وعاء منفصل الطحين والبارميزان والثوم والملح والفلفل
- نغمس قطع الدجاج في خليط البيض ثم في خليط الجبنة، وننقلها لصينية فرن مدهونة ومجهزة بورق الزبدة
- نسكب الزبدة المذوبة على كل القطع بالتساوي، ونحمص الدجاج بالفرن على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 50-45 دقيقة
- نقدم الطبق بشكل ساخن عندما ينضج الدجاج ويغدو ذهبياً، ويقدم مع سلطة الخضار المفضلة
يمكنك أيضاً الاطلاع على صدور الدجاج بصوص الكاري والكمون
طريقة عمل صدور الدجاج مثل كنتاكي
طبقي هذه الوصفة لعمل صدور دجاج كرسبي على طريقة كنتاكي الشهيرة، وتلذذي مع عائلتك بطعمها الرائع.
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) صدور الدجاج، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ½ 1 كوب (225 جم) دقيق
- ⅔ كوب (100 جم) نشا
- كوب (240 مل) ماء
- 2 كوب (400 جم) كورن فليكس مجروش
- ½ كوب (120 مل) لبن رائب
- بيضة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) مستردة
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) سويت شيلي صوص
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) صلصة الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة (15 جم) بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الدجاج والملح والفلفل الأسود والمستردة والبابريكا وصوص السويت تشيلي وصلصة الفلفل الحار واللبن، وقلبي جيدًا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة طوال الليل.
- في وعاء كبير، ضعي البيضة والدقيق والنشا والبيكنج باودر والملح والفلفل الأسود وقلبي، ثم أضيفي الماء ببطء مع التقليب المستمر، حتى يُصبح العجين كعجين الكريب والكيك.
- في وعاء آخر، ضعي الكورن فليكس، اغمسي الدجاج في خليط الدقيق، ثم الكورن فليكس.
- رصي قطع الدجاج في صينية، ثم ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- اقلي الدجاج في زيت غزير، حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم قدميه مع شرائح الطماطم والخس.
طريقة كريسبي دجاج بدون بيض
تعرفي في هذا المقال على طريقة عمل صدور دجاج كرسبي بدون استخدام البيض
المكونات
- كيلو صدر دجاج مسحب اي منزوع منه العظم
- كوب طحين
- كوب ماء
- ربع كوب خل
- 2 ملعقة كبيرة نشاء
- معلقة صغيرة كاري
- رشة قرفة
- رشة فلفل اسود
- رشة بهار ابيض
- ملح
- فلفل حار بودرة- اختياري
- رشة اوريغانو
- زيت غزير للقلي
- طحين لتغميس الدجاج عند القلي
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج بالطول أو حسب الرغبة
- نضع الطحين في وعاء مع اضافة النشا والملح والبهارات ونقلبهم مع بعض ثم نضيف الماء والخل ونخلط المزيج جيداً
- نضع الدجاج في التتبيلة ونقلبهم حتى نغطيهم بالتتبيلة من كل الجهات
- نتركهم في البراد 6 ساعات أو ليلة كاملة
- عند القلي … نضع طحين في وعاء ثم نضع قطع الدجاج المتبلة ونغمسها بالطحين من كل الجهات ونقليها مباشرة بالزيت الغزير الحار حتى تصبح ذهبية
- نقدم دجاج الكرسبي مع البطاطا المقلية وسلطة المايونيز والملفوف او الكول سلو
اقرأ أيضاً صدور الدجاج بالليمون الحامض
دجاج كرسبي امريكانا
المكونات
- كيلو صدر دجاج
- كوب دقيق
- كوب كعك مطحون (بقسماط)
- زيت غزير للقلي
- بيض عدد5
خلطة تتبيله صدر الدجاج
- ملح
- فلفل
- بابريكا
- برش ليمونه
- نصف كوب زبادي
- نصف كوب خل
- نصف ملعقة زنجبيل
- نصف ملعقة فلفل احمر حار
- ملعقة كزبره
- نصف كوب زيت نباتي
- راس ثوم مهروس
طريقة العمل
- نقوم بتنظيف الدجاج جيداً وتقطيعه الى مكعبات كبيره بعض الشيء
- نخلط مكونات التتبيل معاً ونضع الدجاج فيها لمدة ساعتين (كلما طالت المدة يصبح الدجاج ألذ) اذا امكن قبل بليله
- نحضر الدجاج ونضعه في مصفاة
- نضع الزيت بالمقلاة
- نخلط الدقيق والبقسماط في وعاء عميق
- ثم نضع البيض في وعاء ثاني ونخفقه
- نحضر الدجاج ونأخذ قطعة ونغمسها في البيض ثم في الدقيق والبقسماط وننزلها في الزيت الحامي
- نكرر العملية حتى انتهاء الكمية
- نحضر طبق التقديم ونرصف الدجاج المقلي
- ونقدمه ساخن مع سلطة الخضار
دجاج كرسبي بالفرن
المقادير
مقادير الدجاج
- 3 صدور دجاج بانية بدون جلد وعظم
- 1 كوب لبن زبادى خالى من الدسم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 بيضة مخفوقة مع ملح وفلفل أسود
- القليل من الصلصة الحارة ( اختياري )
- مقرمشات الخبز ( مثل بيك رولز وما شابه ذلك )
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
- زيت سبراى للطبخ
مقادير الصلصة
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
- 1/4 كوب مرق دجاج بدون ملح
- 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب النقى ( أو عسل أبيض )
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
طريقة التحضير
- انقعى صدور الدجاج البانية فى اللبن الزبادى الخالى من الدسم واتركيهم بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
- ضعى مقرمشات الخبز فى محضر الطعام أو المكبة الكهربائية بحيث يكونوا مثل فتات الخبز الخشن .
- ضعى فتات الخبز فى صينية مبطنة بورق الزبدة ( فى طبقة واحدة ) وضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 350 لمدة 4 دقائق ثم اتركيهم جانبا ليبردوا .
- بعد ذلك جففى صدور الدجاج بمناشف ورقية للتخلص من اللبن الزائد , قومى بخفق البيضة مع ملح وفلفل أسود والقليل من الصلصة الحارة وفى طبق آخر قلبي فتات الخبز مع ربع ملعقة من الملح والفلفل الاسود والزعتر الطازج .
- اغمسى صدور الدجاج فى البيض ثم انقليهم الى فتات الخبز بحيث يغلفهم تماما ثم رصيهم فى صينية مبطنة بورق الزبدة ورشى عليهم زيت سبراى أو ادهنيهم بالزيت ثم ضعى الدجاج فى الفرن الساخن على درجة حرارة 350 لمدة 20 دقيقة ثم اخفضى الحرارة الى 160 واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى .
- فى هذا الوقت قومى بتحضير الصلصة : سخنى زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة غير لاصقة ثم ضعى الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي باقى المكونات ( مرق الدجاج – شراب القيقب – خل التفاح – رقائق الفلفل الاحمر – الزعتر ) واتركيها على النار على درجة حرارة منخفضة حتى تتكثف الصلصة وتقل مقدارها الى النصف تقريبا .
- عند التقديم ضعى ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل قطعة من الدجاج وقدميه
قد تحب مشاهدة صدور الدجاج بدبس الرمان
كرسبي الدجاج المقرمش
المقادير
- ١ كيلو صدر دجاج مقطع على شكل أصابع متوسطة الحجم.
- زيت نباتي للقلي
- مقادير صوص نقع الدجاج
- ٣ كوب حليب
- ملعقة كبيرة بابريكا أو بودرة فليفلة حلوة
- عصير حبة ليمون حامض
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة بودرة ثوم
- ملح حسب الرغبة
مقادير خليط التغليف أو التغطية
- ٣ كوب طحين
- ٣ ملاعق كبار نشاء الذرة
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (مادة رافعة)
- رشة صغيرة فانيليا تعطي نكهة مميزة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- رشة كزبرة
- رشة فلفل اسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع الحليب في وعاء عميق، ثم عصير الليمون والتوابل المذكورة في المقادير ونحرك الخليط حتى يمتزج جيداً.
- نغمر أصابع الدجاج بالخليط ونغطيه بكيس بلاستيكي ونضعه ليلة كاملة في البراد حتى يتشرب النكهات بشكل جيد. في حال كنا على عجل يمكن وضعه ٦ ساعات، ولكن جميع محلات الوجبات السريعة ومحلات الشاورما تحرص دائماً على نقع الدجاج بالصوص ليلة كاملة للحصول على طعم أشهى.
- في اليوم التالي نحضر خليط التغليف بإضافة الطحين والتوابل المذكورة في المقادير. والبعض قد يستخدم الكعك المطحون بدل الطحين أو رقائق الشوفان أو مطحون خبز التوست. كل ذلك صحيح ووارد طبعاً بعد إضافة التوابل.
- نخرج أصابع فيليه الدجاج المنقوع من الثلاجة، ثم نخرج الأصابع من الخليط ونغطيها جيداً بالطحين أو الكعك، ثم نعيدها إلى الخليط مرة أخرى ونغطيها مرة ثانية.
- يمكن أن نكرر هذه العملية مرتين أو ثلاثة حتى نتأكد من تغطية أصابع الكرسبي بشكل كامل .
- نقوم بقلي أصابع الدجاج بمقلاة عميقة تحوي زيت غزير حيث نقلي الأصابع بشكل تدريجي حتى انتهاء كامل الكمية.
- القلي يكون على نار متوسطة حتى نضمن استواء الأصابع من الداخل. وعندما نلاحظ حصولها على لون ذهبي شهي نزيلها ونضعها على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد.
يمكنك أيضاً مشاهدة طريقة عمل صدور الدجاج المشوية
