منوعات

شيخ المحشي باذنجان

يعتبر المطبخ الشامي من أفضل المطابخ على صعيد العالم، ويشتهر بأكلاته اللذيذة والمتنوّعة والدسمة والخفيفة أيضاً، وأكلة شيخ المحشي أحد الأكلات التي تعدّها دول الشام كسوريا ولبنان وفلسطين والأردن، وهي عبارةٌ عن باذنجان باللحم المفروم والأرز والبندورة، وإلى جانب طعمها المميّز فإنّها تمدّ جسم الإنسان بالطاقة والعناصر الغذائيّة المهمّة كالبروتينات، والفيتامينات، والماء، والأملاح المعدنيّة أيضاً، ويمكن إعداد هذه الأكلة في الأيام العاديّة والمناسبات أيضاً وفي مختلف الفصول أيضاً، ويحبّها الكبار والصغار خاصّةً من عشاق الباذنجان، وفي هذا المقال سنتذكّر طريقة إعداد شيخ المحشي باذنجان بالمكوّنات والخطوات أيضاً.

يمكنك أيضاً مشاهدة شيخ المحشي بالزبادي

شيخ المحشي باذنجان

المكونات

  • 10 حبة باذنجان اسود متوسطة الحجم
  • 500 جرام لحم ضان، مفروم للحشو
  • 2 حبة بصل متوسط الحجم، مفرومة ناعما
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  • 2 فلفل أخضر، مقطع على شكل أصابع
  • 2 طماطم، مقطعة إلى جوانح عريضة قليلا
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 0.25 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملح
  • 4 كوب طماطم، مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح
  • 5 فص ثوم، مقطع الى شرائح
  • 100 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة رب طماطم

طريقة التحضير

 

  1. نقشر الباذنجان خط بخط ليصبح شكله مقلم، بواسطة سكين يشق من منتصفه على شكل طولي
  2. يرش عليه الملح ونتركه حوالي نصف ساعة حتى تخرج الماء منه ننشفه جيدا من الماء ونقليه في زيت غزير حتى نحصل على لون ذهبي ثم نضعه فوق قطعة ورقية لتمتص الزيت منه
  3. نضع الزبدة في قدر ونضيف البصل مع رشة ملح حتى يذبل قليلا بدون تلوين ومن ثم نضيف اللحمة ونقلب حتى النضوج نضيف البهارات وتركها على جنب حتى تبرد. نضيف الصنوبر والبقدونس ونخلطها جيدا
  4. نذوب الزبدة قي قدر نضيف البصل مع رشة ملح وننسف حتى يذبل نضيف الثوم ونطبخ لمدة دقيقة ونضيف رب الطماطم ونطبخ لمدة دقيقتين ثم نضيف الطماطم ونطبخها تقريبا لمدة 20 دقيقة نضيف الفلفل ونعدل طعم الملح
  5. نحشي حبات الباذنجان بالحشوة ونصف على الوجه حبة طماطم وحبة فلفل أخضر
  6. نضع الصوص في قعر صينة الفرن وتصف حبات الباذنجان ثم يوضع القليل من الصلصة على الوجه وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم مع الرز

يمكنك أيضاً الاطلاع على أكلات الباذنجان

السابق
كبسة مكرونة بالدجاج
التالي
طريقة حفظ المخلل من العفن