حلى طبقات القرفة

يعتبر حلى طبقات القرفة من أشهى أنواع الحلويات؛ حيث يُحضر في مختلف دول العالم، وتختلف طريقة إعداده من شخص إلى آخر، فالبعض يُعدونه بالقرفة، أو بالقرفة والكاكاو، أو بالقرفة والمكسرات، كما يُزين بطرق متعددة؛ كصلصة التوفي، والشوكولاتة، والعسل، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل حلى طبقات القرفة.

حلى طبقات القرفة من كتاب النخبه

تعرفي على طريقة عمل حلى طبقات القرفة من كتاب النخبة وتمتعي بالوصفة المميزة

المقادير

الطبقة الأولى

• ١ كوب من الدقيق.
• ١ كوب من الحليب.
• ١ كوب من السكر.
• ١/٢ كوب من زيت الذرة.
• ١ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ١/٢ كوب من زيت الذرة.

الطبقة الثانية

• ٣ ملاعق كبار من الماء.
• ٣ ملاعق كبار من العسل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع كل مكونات الطبقة الأولى في إناء عميق، ونقوم بتقليبها معًا، ونخلطها جيدًا، حتى تتجانس مع بعضها.
2. نقوم بتحضير الصينية التي نقوم بعمل كيكة القرفة فيها، ونقوم بدهن الصينية نسبة قليلة من الزيت.
3. ثم نقوم بوضع كمية صغيرة من المخلوط الذي قمنا بتحضيره من قبل في الصينية المدهونة بالزيت، ثم نحرك المخلوط حتى يتوزع في جميع جوانب الصينية.
4. نقوم بتسخين الفرن لمدة تصل إلى ١٠ دقائق، ثم نقوم بوضع الصينية التي وضعنا فيها كمية صغيرة من الخليط في الفرن.
5. ونقوم بترك هذا الطبقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6. ثم نقوم بإخراج الصينية، ونقوم بوضع طبقة أخرى من الخليط، مع رش نسبة قليلة من القرفة على هذه الطبقة.
7. ثم بعد ذلك نقوم بوضعها أيضًا في الفرن، ونتركها حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي.
8. ونقوم بتكرير هذه الطريقة، حتى تنفذ كمية الخليط تمامًا، حتى تتكون عدة طبقات من الكيكة.
9. ولا ننسى رش القرفة بين كل طبقة وطبقة، ونترك الطبقة الأخيرة بدون رش القرفة عليها.
10. وبعد أن تنضج طبقات الكيكة كاملة، نقوم بإخراجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد تمامًا.
11. ثم نقوم بإحضار وعاء عميق فارغ، ونقوم بوضع كل مكونات الطبقة الثانية، التي تحتوي على الماء
12. والقرفة والعسل، ونقلبهم جيدًا حتى يتجانسوا مع بعض تمامًا، ويصبحوا سائلا.
13. وبعد ذلك نحضر الصينية التي توجد بها الكيكة، ثم بعد ذلك نقوم برش الصوص الناتج عن مكونات الطبقة الثانية، ونترك الكيكة حتى تتشرب كل الصوص.
14. وبعد ذلك نقوم بتقطيعها قطع، ونقوم بتزينها بالقرفة، ومن الممكن أن نضع أي قطع فاكهة على وش الكيكة حسب الرغبة لتزيينها، وزيادة قيمتها الغذائية.

يمكنك أيضاً مشاهدة حلى طبقات الكيك البارد

كيكة طبقات القرفة بالصوص

المكونات

• أربع بيضات
• ملعقة كبيرة من القرفة
• أربع ملاعق كبيرة من البيكنج باودر
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا
• كوبان من الطحين
• نصف كوب من زيت الذرة
• كوب وربع من السكر
• أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة المذاب في كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من الكاكاو

مكونات الصوص

• عبوة من القشطة
• كوب من السكر

طريقة التحضير

1. يُخفق البيض مع الحليب والزيت.
2. يُضاف السكر، والبيكنج باودر، والفانيلا، وتُخفق المكوّنات مرة أخرى.
3. يُضاف الطحين بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة التحريك باستمرار.
4. يُسكب مقدار مغرفة كبيرة من الخليط في قالب خاص مبطّن بالزيت والطحين.
5. يُدخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى ينضج.
6. يُخرج القالب من الفرن، ويُرش عليه القليل من القرفة والكاكاو.
7. تُكرر العملية حتى تنتهي كمية خليط الكيكة.
8. لتحضير الصوص: يُوضع السكر في إناء على نار منخفضة الحرارة، ويُترك حتى يذوب ويتحول إلى كراميل.
9. تطفأ النار، وتُضاف القشطة بالتدريج مع مراعاة التحريك بشكلٍ سريع لمنع تشكل كتل صغيرة.
10. تُدهن الكيكة بالتوفي.

كيكة طبقات القرفة الهشة

المقادير

• ٤ بيضات
• كوب وربع سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة خل ابيض
• ثلث أرباع الكوب زيت
• كوب حليب سائل
• ٢ ونص كوب طحين
• ٣ ملاعق صغار بيكنغ باودر
• جوز هند
• قرفة

طريقة التحضير

1. نخفق البيض مع الخل والفانيليا والسكر جيدا ليتضاعف حجمه ثم نضيف الزيت والحليب ورشة الملح ونخفق
2. ثم نضيف الطحين على دفعات مع البيكنغ باودر
3. نقسم الخليط إلى أربع أقسام نضع القسم الأولى في قالب مدهون زيت وطحين ثم نضعها بالفرن ونشغل الحرارة من الاعلى فقط على حرارة ١٧٠ او ١٨٠ لتنشف فقط من دون أخذ لون (تأخذ وقت ٥ دقائق)
4. نخرج القالب ونضع طبقة قرفة ويمكن اضافة جوز الهند(اختياري ) ثم نضع طبقة ثانية من خليط الكيك وندخل القالب الفرن فقط لتنشف ٥ دقائق ونكمل مثل اول طبقة باقي الطبقات وعلى الوجه التزيين حسب الرغبة

طريقة الكراميل

1. كوب سكر مع ملعقتين كبار ماء ونضعهم في طنجرة على النار على حرارة منخفضة مع التقليب كل فترة ليتكرمل السكر ويذوب تماما
2. ثم نضع ملعقة زبدة ونحرك جيدا ليمتزج السكر مع الزبدة
3. ثم نضع كوب كريما أو علبة قشطة ونحرك جيدا
4. واذا تكتل السكر استمروا بالتحريك ليذوب ونتركه لمدة دقيقة بعد الغليان ونتركه ليبرد تماما

يمكنك أيضاً الاطلاع على حلى طبقات المانجو

كيكة طبقات القرفة هند

المكونات

• 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب وربع سكر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.
• كوب إلا ربع زيت نباتي.
• كوب حليب سائل دافىء.
• 2 كوب ونصف طحين.
• 3 ملاعق صغيرة باكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• قرفة مطحونة.
• كوب جوز عين جمل.

مكونات صوص التوفي

• كوب ونصف سكر.
• كوب كريمة حلويات سائلة.
• ملعقة كبيرة زبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

1. وضع السكر في قدر مناسب على نار عالية.
2. خفض درجة الحرارة إلى الوسط، عند ملاحظة بدء ذوبان السكر، ثم تقليبه من الأسفل إلى الأعلى، والاستمرار في تقليبه حتى يذوب السكر تماماً.
3. إضافة الزبدة إلى السكر المذاب، مع التقليب، ثم إضافة الكريمة، وكربونات الصوديوم.
4. تحريك المكونات جيداً بحذر، وعند اختفاء الرغوة يتم رفع القدرعن النار، وتركه حتى يبرد، وبذلك يصبح صوص التوفي جاهز.
5. طريقة تحضير كيكة طبقات القرفة بصوص التوفي
6. وضع البيض، والسكر، والخل، والفانيلا في وعاء عميق، ثم خفق المكونات جيداً حتى يصبح الخليط كريمي، وذلك باستخدام المضرب الكهربائي، أو اليدوي.
7. إضافة الزيت بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم إضافة الحليب، مع الخفق، حتى تتجانس جميع المكونات.
8. تنخيل الطحين، والباكنج باودر، والملح، في وعاء آخر.
9. إضافة نصف كمية المواد الجافة إلى الخليط السائل، مع التحريك حتى تذوب المواد الجافة تماماً، ثم إضافة النصف المتبقي من المواد الجافة، والتحريك جيداّ حتى تختفي جميع التكتلات.
10. استخدام قالب دائري، مثل قالب التشيز كيك، أو طبق بايركس ذات حجم متوسط،، ودهنه بالقليل من الزيت، ورشه بالطحين.
11. إضافة طبقة من خليط الكيك في القالب.
12. إدخال القالب إلى الفرن في الرف السفلي مدة 5 دقائق، ثم وضعه أسفل الشواية أيضاً مدة 5 دقائق.
13. إخراج القالب من الفرن، وتوزيع كمية مناسبة من القرفة، والجوز فوق طبقة الكيك، ثم إضافة طبقة أخرى من خليط الكيك السائل مساوية للطبقة الأولى.
14. إدخال القالب أسفل الشواية بعيداً عنها في الرف السفلي مدة 7 دقائق، بحيث تكون حرارة الشواية منخفضة.
15. إخراج القالب من الفرن، ثم وضع كمية مناسبة من القرفة، والجوز، ثم طبقة أخرى من خليط الكيك السائل، مساوية للطبقات السابقة، وإدخال القالب الى الفرن مرة أخرى أسفل الشواية مدة 7 دقائق.
16. تكرار الخطوات السابقة حتى نفاد كمية خليط الكيك.
17. تزيين الكيك بعد إخراجه من الفرن مباشرة، بخليط التوفي المحضر مسبقاً، مع القليل من الجوز، وبذلك تصبح الكيكة جاهزة للتقديم.

كيكة طبقات القرفة فروحة الامارات

المكونات

• كوب من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ربع كوب من القرفة.
• كوب حليب، فانيلا.
• كريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير

1. نضع الزيت والسكر في العجانة الكهربائية، وخفقهما جيدًا.
2. نقوم بإضافة الفانيلا والبيض إليهما.
3. نخلط البيكنج بودر والدقيق والقهوة سريعة الذوبان معًا، ونحرك المكونات جيدًا، ثمَ إضافة خليط الدقيق إلى خليط الزيت والسكر مع الاستمرار في التحريك.
4. نضع مقدار ثلاث مغارف كبيرة من الخلطة في صينية فرن مجهزة.
5. ندخل الصينية إلى فرن ساخن حتى ينضج الخليط، ورش القرفة على الكيك الناضج.
6. نسكب مقدار مغرفة ونصف من خليط الكيك، وندخل الصينية مرة أخرى تحت شواية الفرن لعدة دقائق حتى تنضج الطبقة.
7. نقوم بتكرار نفس الخطوة حتى نفاد الكمية.
8. تُزيين الكيكة بالشوكولاتة المبشورة والكريمة المخفوقة، وتقديمها باردة.

قد تحب مشاهدة حلى طبقات التوفي البارد

كيكة طبقات القرفة عالم حواء

المقادير

• كوب دقيق
• ملعقة بيكنج باودر
• كوب سكر مطحون
• كوب لبن نيدو
• كوب ماء
• كوب زيت
• 2 بيضة
• فانيليا
• 3 ملعقة سكر بودرة للحشو
• 6 ملاعق قرفة

طريقة التحضير

1. قومي بضرب البيض مع الفانيليا في الخلاط جيداً
2. ضيفي السكر للخلاط واضربيهم جيداً
3. ضيفي الحليب والماء والزيت في الخلاط واضربيهم جيداً
4. ضيفي الدقيق والبيكنج باودر وضيفيهم في الخلاط واخلطي المكونات جميعها حتى تتجانس وتكون خفيفة القوام
5. احضري صينية بايركس ، واغرفي مقدار فنجان شاي من الخليط وفردية في الصينية حتى يتوزع عليها
6. ضعي الصينية في الفرن على الشوايه واتركيها حتى يحمر وجهها ثم اخرجيها من الفرن
7. اخلطي القرفة مع السكر ورشيه في الطينية
8. ضيفي مقدار فنجان شاي من الخليط في الصينية فوق القرفة والسكر
9. ضعي الصينية في الفرن مرة اخرى على الشوايه واتركيها حتى يحمر وجهها ثم اخرجيها من الفرن
10. كرري الطبقات مرة اخرى حسب الرغبة حتى تنتهي من الخليط

كيكة طبقات القرفة اطيب الوصفات

المقادير

• – الزبدة : 180 غم (مقطعة مكعبات / بدرجة حرارة الغرفة)
• – سكر : ثلاث أرباع الكوب
• – الفانيليا : ملعقة صغيرة
• – البيض : 2 حبة
• – طحين : كوب ونصف
• – بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
• – القرفة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
• – حليب : نصف كوب
• – القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة / للزينة)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 170 درجة.
2. جهزي قالب كيك مستطيل وادهنيه بالزبدة ورشة طحين.
3. اخفقي الزبدة مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج كريمي وهش.
4. أضيفي البيض واخفقي حتى تمتزج المكونات.
5. انخلي الطحين مع البيكنج باودر والقرفة.
6. أضيفي مزيج الطحين لمزيج البيض والسكر والزبدة بالتناوب مع الحليب مع استمرار الخفق.
7. صبي المزيج في قالب الكيك المجهز وأدخليه الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
8. ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ثم قطعيه مربعات ورشي رشة قرفة على الوجه وقدميه ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

اقرأ أيضاً حلى طبقات الموز بالتوفي

كيكة طبقات السينابون

المقادير

للكيك

• 3 كوب دقيق
• ¾ كوب حليب
• 3 بيضة
• ¾ كوب زيت
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة خل
• رشة ملح

للحشو

• 3 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 كوب جوز
• 1 ملعقة كبيرة قرفة

الطريقة

1. اخفقي البيض مع الخل، الملح والسكر، حتى يصبح المزيج باهت اللون، لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الزيت في تيار ثابت تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق.
3. أضيفي الحليب والفانيليا، الدقيق والخميرة. وقلبي المزيج برفق.
4. اسكبي نصف المزيج في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، ثم وزعي مزيج من السكر البني والقرفة والجوز، حتى يغطي مزيج الكيك.
5. اسكبي النصف المتبقي من مزيج الكيك فوق القرفة، اخبزي الكيكة في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 40 دقيقة.
6. اتركي الكيكة تبرد قليلاً قبل التقديم.

يمكنك تطبيق إحدى وصفات حلى طبقات القرفة المميزة وقدميها لأطفالك.

يمكنك أيضاً مشاهدة طريقة حلى لاتيه