وصفات

جمبري بالخلطة وأرز صيادية

طريقة عمل أرز صيادية بالجمبري

المقادير

– الجمبري : 500 غراماً (مقشر ومنظف / متوسط الحجم)
– الأرز : 2 كوب (منقوع ومصفى)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم / للتزيين)
– ماء ساخن : 3 أكواب ونصف

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
  2. أضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  3. أضيفي الملح والفلفل والكمون والجمبري وحركي لمدة 5 دقائق.
  4. أضيفي الأرز والماء.
  5. اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
  6. خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  7. ضعي الصيادية في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم على الوجه وقدميها إلى جانب سلطة الطحينية حسب الرغبة.

طريقة عمل صيادية الروبيان

المقادير

– الجمبري : نصف كيلو (مقشر)
– الأرز : 2 كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة
– الكمون : حسب الرغبة (ناعم)
– ملح : حسب الرغبة
– بقدونس : نصف كوب (مفروم)

طريقة التحضير

1. في قدر على النار ضعي الزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً.

2. ضعي الملح والكمون والجمبري فوق البصل.

3. أضيفي الأرز وقلبي جيداً ثم أضيفي الماء.

4. اتركيه على النار حتى يقل الماء وقومي بنقله على نار هادئة حتى ينضج.

5. في طبق التقديم قدميه وزينيه بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل أرز الصيادية

المقادير

  • 3 كوب كبير أرز أبيض مغسول ومصفى
  • 1 كوب كبير بصل مقطع قطع صغيرة
  • 3 كوب كبير ماء
  •  3 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كمون
  • 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
  • 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود

خطوات التحضير

  1. في حلة نضع القليل من الزيت مع البصل، ونترك الحلة على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح لون البصل بني.
  2. بعد تحمير البصل نضيف له الماء مع رشة من كل من الكمون والملح والفلفل الأسود  ونتركه على النار حتى يغلي.
  3. نضيف  الأرز أبيض مغسول ومصفى إلى الحلة على النار (إذا لم يكن الأرز مغطى بالماء نضيف له الماء ) ونترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج.

جمبري مع رز

المكوّنات

  1. 2 كوب ارز بسمتي
  2. 1 كيلو روبيان منظف حبة وسط
  3. 1/2 كوب بازيلا خضره
  4. 1/2 كوب جزر مفروم ناعم
  5. ½ كوب ذرة
  6. حبة فليفلة خضرامقطعة ناعم
  7. 4 عود بصل اخضر مفروم
  8. حبة بصل متوسط مفروم ناعم
  9. 4 فص ثوم مهروس ناعم
  10. ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش ناعم
  11. ملعقة ملح
  12. ملعقة كركم
  13. ملعقة زنجبيل ناشف
  14. 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  15. 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
  16. 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  17. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  18. ماء لسلق الارز

الخطوات

ننقع الارز لمدة نصف ساعة ونسلقه بالماء ثلاث ارباع الاستواء ونضعه بالمصفاة

نضع زيت الذرة مع زيت الزيتون بطنجرة ونضع البصل المفروم ونحوسهم مع الثوم والزنجبيل لمدة دقيقتين

نضيف الروبيان (القريدس) ونحوسهم لمدة 7دقائق ن

نضع خليط الروبيان (القريدس) جانبا ونضيف ملعقة زيت بنفس الطنجرة ونضع الخضار المشكلة ماعدا البصل الاخضر

نحوسهم قليلا ثم نضيف عليهم الروبيان (القريدس) ونقلبهم سويا

نلاحظ انه نزل بعض السوائل من الخليط نتركه مع الخضار ونضيف مقدار كوب شاي من الماء

نضع في الطنجرة الى سلقنا فيها الرز ملعقة من الزيت ونضع البصل الاخضر نقلبه لمدك ثوان ونضيف الارز نقلب قليلا

ثم نضيف خليط الروبيان (القريدس) والخضار ونضع الملح والبهارات الناشفة والصويا صوص، نحكم اغلاق الطنجرة وعلى نار هادئة يبقى حوالي نصف ساعة

يقدم ويزين بالبصل الاخضر وشرائح الليمون

رز صيادية بني

المقادير
  • 2 كوب رز مصري
  • 2 كوب ماء
  • 3 حبات بصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • 4 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
  1. نبشر البصل أو نضعه في الخلاط حتى يصبح ناعماً .
  2. نحمي الزيت في قدر عميق ثم نضيف البصل والثوم ونحرك من حين لآخر حتى يكتسب البصل لوناً بنياً .
  3. نضيف التوابل أي الملح والفلفل والكمون والقرفة والهيل ونحرك قليلاً ثم نضيف الأرز بعد غسله وتصفيته جيداً .
  4. نستمر بتحريك الأرز على نار هادئة مع البصل والتوابل حتى يكتسب الأرز كله اللون البني ثم نضيف الماء ونتركه يغلي على نار عالية .
  5. بعد الغليان نحرك الأرز ونخفف النار ونتركه حتى ينضج وبذلك يصبح الأرز البني جاهزاً للتقديم .

خلطة الصيادية

المكونات: ملح مدعم باليود، خضروات طبيعيه مجففه (ثوم)، توابل طبيعيه (فلفل حار، كمون، قرنفل، كركم، فلفل افرنجي، قرفه، فلفل أسود)، نشا الذره، سكر، خلاصة الخميره، نكهات طبيعيه (بصل، كزبره)، زيت النخيل غير المهدرج، منظم حموضه (حامض السيتريك). يحتوي علي جلوتين قد يحتوي علي كرفس، بيض، حليب ، صويا.

صيادية ربيان كتاب النخبه

المقادير :
  •  3 كوب من الارز
  • 2 بصلة مقطعة طوليا
  •  2 كوب من الجمبرى المقفشر
  • عصير ليمونة
  •  ملح
  • ماء
  •  2 معلقة من السكر
  •  ربع اصبع من الزبدة
  •  فص ثوم مفروم
  • فلفل رومى
  •  3 جزرات مقطعة طوليا
  • 2 ثمرة من الفلفل الحار
  •  2 ثمرة من الطماطم الى مقطعة
  •  معلقة من الصلصة
  •  2 ليمون اسود
  •  4 حبات من الهيل
  •  معلقة صغيرة من الزنجبيل
  • مكعب مرقة
  •  ملح و فلفل اسود
  •  بهارات

طريقة التحضير:

1 – نضع حلى على النار و نضيف اليها الزيت و نشوح بها الارز حتى يصفر لونه
2 – نضيف اليهم البصل و نقلبهم معا
3 – نضيف اليهم الجمبرى و الفلفل و الجزر و الطماطم
4 – نضيف اليهم صلصة الطماطم و الليمون الاسود و القرفة و الهيل
5 – نضع الزنجبيل و مكعب المرقة و نتبلهم بالملح و الفلفل الاسود مع التقليب
6 – نقلب المكونات معا و نضيف اليها الماء مع الارز المحروق و نقلب
7 – نترك المكونات على النار الهادئة حتى تمام النضج
يقدم بالهنا و الشفا

صيادية الروبيان ديما حجاوي

مقادير الوصفة

3كوبأرز بسمتي
3ملعقة كبيرةسكر
6-4ملعقة كبيرةسمن
2حبة كبيرةبصل شرائح طولية
6فصثوم شرائح
2ملعقة صغيرةزنجبيل مفروم
2قرنفلفل حار مفروم
2حبةفلفل اخضر حلو شرائح طولية
1كيلوروبيان كبير الحجم مقشر
3-2حبة كبيرةطماطم مفرومة
2ملعقة كبيرةمعجون طماطم
2حبةجزر اصابع رفيعة
2عودقرفة
2حبةلومي مجفف
10حبةهيل صحيح
3-2قطعةورق غار
2ملعقة كبيرةبهار مشكل
2ملعقة كبيرةملح
1/4كوبكازو مقلي
1/4كوبلوز مقلي
1/4كوبزبيب مقلي
1/2كوبكزبرة مفرومة

طريقة التحضير

  1. يغسل الارز وينقع.
  2. احرقي السكر، اضيفي نصف كمية السمن، اضيفي نصف كمية الأرز وقلبي ليصبح بني اللون. اتركيه جانبا
  3. في قدر واسع اضيفي بقية السمن، اضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، قلبي ليصبح غامق اللون
  4. اضيف الروبيان وقلبي ليتغير لونه.
  5. اضيفي الطماطم، المعجون، الجزر، القرفة، اللومي، الهيل، الغار، البهار، الملح، خففي النار ، اتركيه يطهى بهدوء، ليجف الماء، ثم اضيفي 1 كوب ماء.
  6. اسلقي الأرز المتبقي
  7. ضعي الأرز على مرق الروبيان، اضيفي الأرز المحمر، قلبي بهدوء
  8. اتركيه يطهى بهدوء ليتسكر
  9. وزعي اللوز، الكاجو والزبيب ثم الكزبرة
السابق
فتة بالصلصة
التالي
شوربة السمك