حلويات

بلح الشام بدون بيض المقرمش

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض الشيف حسن

مقادير بلح الشام
2 ونصف كوب ماء
كوب زيت نباتي
نصف م ص ملح
ن م ص سكر
2 ونصف كوب دقيق
6 بيضات
م ص فانيليا
الشربات التقليل البارد
5 كوب سكر
2 ونصف كوب ماء
2 م ك عسل جلوكوز
رشة ملح ليمون
للتشكيل
كيس حلواني
طريقة تحضير بلح الشام
اقوم باحضار اناء اقوم بوضع الماء والملح والسكر واقوم بتقليب المكونات اقوم بوضع الزيت وترك المكونات تغلي اول متغلي المكونات اقوم بوضع الدقيق مع التقليب بملعقة خشبية وعندما يختلطو المكونات ويكون الخليط مش لازق لا في المعلقة ولا في الاناء اقوم بغلق النار عليه .
قومي بإنزال العجينة داخل العجان او بالمضرب الكهربائي لو مفيش اي حاجة من دي اقوم بترك الخليط يبرد خالص بعد مبرد طبعا لو مفيش عجان ولا مضرب اقوم بعجنها شوية وبعد ذلك اقوم بوضع البيض انزل شوية بشوية مع التقليب لغاية ما كل البيض يختفي مع العجين ويكون كلو كتلة واحدة .
قومي بوضع اناء اخ علي النار اقوم بوضع الماء والسكر والعسل واقوم بالتقليب براحة جدا دون خروج السكر عند حدود الماء لو بدأت تطلع انزلها بفرشاة فيها مية ساقعة عندما يذوب السكر مع الماء تماما والعسل اختلط اتركه يغلي 20 دقيقة وبعدها اضع ملح الليمون وتركه حتي يبرد تماما لازم يكون ساقع .
هاتي عجينة بلح الشام قومي بوضعها داخل الكيس الحلواني وعلي زيت بارد داخل طاسة غويطة والزيت يكون غويط اقوم بانزال العجينة وقص العجينة حسب ماتحبي طول صباع البلح و ارفعي الطاسة على النار تكون متوسطة ومتحوليش تمليها على الآخر هيبدأ بلح الشام ينفش و يبقى لونه أبيض ومتماسك ابتدي اقلبه من وقت للتاني لغاية ما ياخد لون دهبي اطلعة من الزيت على الشربات ع طول ابتدي ارفعة واصفيه من العسل وقدميه .
ملاحظات لنجاح بلح الشام:
من اللازم أن نقوم بعمل الشربات قبل عمل العجينة .
اعجني العجينة شوية قبل نزول البيض ونزوله وحدة وحدة .
لازم الزيت يكون بارد ولو حبة تقلي تاني يا تزودى او تسبيه يبرد خالص .
لازم أول ما يبدأ يتماسك اقلبه باستمرار على نار متوسطة لغاية ما ياخد لون دهبي واطلعة على العسل ع طول لازم يتصفا أول طلوعه من العسل عشان احفظ ع القرمشة .

طريقة عمل بلح الشام بالسميد بدون بيض

مقادير بلح الشام بالسميد
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
½ 2 كوب دقيق
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة سميد
1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
3 بيض
¼ ملعقة صغيرة ملح
3 كوب زيت للتحمير
مقادير القطر½2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة بلح الشام بالسميد
في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.
ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشاء وقلبي لمدة 10 دقائق.
ضعي العجين في كيس حلواني. واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة. قلبيها حتى تتحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
اغمسيها في القطر البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، صفيها ورصيها في طبق التقديم.
بلح الشام بالسميد والزبادي

طريقة عمل بلح الشام بدون قمع

المكوّنات
دقيق – كوب
نشاء الذرة – ملعقة كبيرة
بيض – 4
زبدة – ربع كوب
ماء – كوب
خلّ تفاح – ربع ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة
فانيليا – نصف ملعقة صغيرة
قطر – كوب ونصف
زيت نباتي – 4 أكواب
طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي نشاء الذرة، الدقيق والفانيليا. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الماء. عندما يغلي المزيج، أضيفي مزيج نشاء الذرة وحرّكي حتى يتجانس المزيج.
3- إرفعي القدر عن النار.أضيفي البيض، الملح والخلّ. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
4- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. ضعي العجينة في كيس الحلويات واسكبيها فوق الزيت. إقلي حبات بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون.
5- أخرجي حبات بلح الشام من الزيت وضعيها مباشرة في وعاء القطر.
6- قدّمي بلح الشام إلى جانب القهوة أو الشاي. ألف صحة!

طريقة عمل بلح الشام بالمقادير

المكونات
كوب دقيق.
كوب ماء.
ربع فنجان زيت.
3 بيضات.
ملعقة نشا صغيرة.
رشّة فانيليا.
رشّة ملح.
قطر “شربات”.
مكونات القطر
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
رشّة فانيليا.
طريقة تحضير بلح الشام

في قدر على النار، ضعي الماء والزيت وأتركيهم حتى الغليان.
أثناء غليان الماء والزيت على النار، ثم قومي بإضافة الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر حتى يصبح العجين متماسك.
إرفعي العجين من على النار وإمزجيها جيداً، ويفضل إستخدام العجّان ثم أتركيها قليلاً حتى تبرد.
إبدئي بإضافة البيض بشكل تدريجي، فبعد إضافة كل بيضة قومي بخلط المزيج جيداً.
ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام وضعيه في زيت ساخن.
إنتظري حتى يتحول لونه للذهبي ثم اغمريه في القطر البارد.
إرفعي بلح الشام من القطر وصفيه ثم ضعيه في طبق التقديم.
طريقة تحضير القطر

ولصنع القطر الذي يضاف إلى بلح الشام، اتبعي الخطوات التالية:

أحضري قدر وضعي فيه الماء والسكر وإنتظري حتى الغليان.
أضيفي عصير الليمون ورشّة الفانيليا وأتركي المزيج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ثم إرفعيه من على النار.
أتركي القطر حتى يبرد لتضعي فيه بلح الشام.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

المقادير
1 كأس طحين
2 بيضة
1 كأس ماء
3 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة كبيرة نشاء
½ ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح + رشة سكر
لتحضير القطر:
2 كأس سكر
1 كأس ماء
عصير نصف ليمونة
طريقة التحضير
في وعاء على النار نخلط السكر مع الماء والليمون حتى يغلي لنحصل على القطر ونتركه حتى يبرد .
في قدر عميق نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار حتى يغلي المزيج .
نخلط الطحين مع النشاء ونضيفه للقدر ونحرك على النار حتى نحصل على عجينة طرية .
نرفع العجينة عن النار ونتركها حتى تبرد .
نضيف البيض المضاف له فانيليا ولكن بالتدريج حيث نخلط البيضة الأولى مع العجينة جيداً ثم نكرر العملية مع البيضة الثانية .
نضع الخليط في كيس التزيين فنحصل على شكل طولي محزز .
نكرر عصر الكيس في المقلاة مباشرة حتى انتهاء كمية العجينة بالتدريج وذلك فوق زيت وفير فاتر في البداية حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً .
نخرج كل مجموعة من البلح من المقلاة ونغمرها بالقطر البارد وتصبح جاهزة للتقديم .
ملاحظة : يجب ان يكون القطر بدرجة حرارة الغرفة .

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض الشيف نونا

مكونات بلح الشام:
200 ملي زيت
400 ملي مياة
10 جرام ملح
10 جرام فانيليا
20 جرام سكر
8 بيضات
500 جرام دقيق
شربات ثقيل بارد
التحضير:
طريقة عمل بلح الشام مع الشيف شربيني
أحضري حلة علي النار وقومي بوضع فيها الزيت والمياة ثم اضيفي فوقهم الملح والسكر والفانيليا وقلبيهم معا علي النار حتي يمتزجوا جيدا.
اتركي الحلة علي النار حتي يغلي علي النار جيدا وفي نفس الوقت قومي بتغطية الحلة حتي تستوي وتغلي جيدا لمدة حوالي 5 دقائق.

قومي بوضع الدقيق الان في الحلة فوق الزيت والمياة ثم ارفعي الحلة من علي النار وقومي بالتقليب بإستمرار حتي يمتزج الدقيق مع المياة والزيت.

احضري العجان الان وقومي بوضع فية محتويات الحلة من عجين ثم قومي بتشغيل العجان علي العجين باستمرار حتي يخرج منها الهواء وتبدأ تبرد.
قومي الان بوضع البيض بالتتالي بيضة وراء الاخري بعد التأكد من انها صالحة وليست فاسدة حتي تنتهي من كل كمية البيض في العجان وتمتزج جيدا مع العجينة.
قومي باخراج العجينة من العجان وقومي بوضعها جزء جزء في قمع حلوي بلٌح الشام حتي تمتلء القمع من عجينة بلح الشام.
احضري طاسة علي النار وضعي فيها الزيت علي ان يكون عميق او غزير واتركيها علي النار حتي يصبح الزيت دافيء وليس ساخن جدا.
احضري بولة صغيرة وضعي فيها القليب من الزيت واتركيها بجانبك لتقومي بوضع يديك فيها حتي لا يلزق العجين بيديكي.
قومي الان بوضع صوابع بلح الشام في الزيت مع تهدئة درجة الحرارة مع قطع بين كل صباع والاخر باليد بعد ان تبيليها في الزيت.
املئي الطاسة واتركيها حتي تستوي واخرجي بلح الشام من الزيت الي الشربات البارد مباشرة اتركيه حتي يتشرب السكر جيدا ثم ضعيه في مصفاة ليتصفي من اي سكر زائد.
قومي بتقديمة في طبق التقديم ويمكنك رش فوقة المكسرات المجروشة لتعطي شكلا جماليا وبالهناء والشفاء لكي ولعائلتك.

طريقة عمل بلح الشام السوداني

المقادير
‏-1 كوب دقيق
‏-¼ 1 كوب ماء
‏-½ كوب زيت
‏-3 بيض
‏-1 معلقة صغيرة ملح
‏-1 معلقة صغيرة سكر
‏-1 معلقة صغيرة خلاصة فانيليا
مقادير القطر
‏-2 كوب سكر
‏-1 كوب ماء
‏-1 معلقة صغيرة عصير ليمون
‏-زيت للقلي
الطريقة
لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة. عندما يغلي المزيج، خففي النار وأضيفي عصير الليمون. أتركي القدر على النار حوالي 3 دقائق ثم أطفئي النار. أتركي القطر جانباً حتى يبرد.
في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء والزيت والملح والسكر.
عندما يغلي المزيج أضيفي الدقيق وحركي لـ5 دقائق حتى تتماسك العجينة.
إرفعي القدر عن النار. ضعي العجينة في العجانة وأضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي حبات البيض واحدة تلو الأخرى واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.
ضعي الزيت في قدر على نار هادئة. ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكليها حتى تحصلي على شكل بلح الشام. إرفعي النار واطهي حبات بلح الشام حتى تصبح ذهبية اللون.
صفي حبات بلح الشام من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد. قدميها على حرارة الغرفة.

بلح الشام بدون بيض فتكات

المكوّنات
2 بيضة
4ملاعق نشأ
3ملاعق حليب بودرة
كأس دقيق
كأس ماء ساخن على
ملعقة زبدة
فانيلا
الخطوات
اولا نضع المكونات الجافة مع بعض ونقوم بتنخليها

ونضع الماء الساخن مع الزبدة على الغاز ونقوم باذابة الزبدة ونضع الدقيق بالتدريج وعلى نار هادئة وبالمعلقة نقوم بلم العجين حتى تتماسك ومن ثم نضعها في طبق حتى تبرد تماما

ثم نضع عليها البيض و الفانيلا ونعجنها حتى تتماسك معنا وثم نضعها بكيس حلواني يوجد به قمع او ممكن بدون قمع ونقوم بتشيكلها ونقص بالمقص ونضعها بالزيت على نار هادئة حتى نحصل على اللون المطلوب ونضعها بقطر بارد والف صحة وهنا

السابق
طريقة عمل المنسف بالدجاج
التالي
طريقة عمل الزلابية العراقية