عجينة الباف باستري من أكثر العجائن التي تستعمل في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات، والتي أصبحت تستعملها شريحة كبيرة من الأشخاص، وتحشى عجينة الباف باستري بأنواع مختلفة من الحشوات سواء المالحة، أو الحلوة، مثل: القسطة، أو الشوكولاتة، أو الكاسترد، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير بف باستري كاسترد بطريقة سهلة وشهية.
بف باستري بالكاسترد انستقرام
المقادير
- بف باستري مربعات وقطعت المربع الواحد ل ٤ دوائر صغار
الحشوة
- ٣ ملاعق كبيره نشا
- ملعقتين كبيره سكر حسب رغبتك السكر انا اقلله الي يحب الحلا ممكن يزيد
- ٢ ملعقه كاسترد بودره
- ٢ كوب حليب
- علبة قشطه
للتزين
- سكر بودره
الطريقة
- نقطع المربع من البف باستري بالقطاعه الدائرية ٤ دوائر ونرص في صينيه وندخلها بالفرن تحمر من تحت وراح تنتفخ الحبات ونولع عليها من فوق شوي ما نحمرها بس تستوي الطبقات العلويه ونفكك كل دائرة نخليها قمسين وهي دافيه عشان تتفكك معانا بسهولة
- نجهز الحشوة نضع كل المقادير في قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر لحد ما تثقل معانا الحشوة ونتركها تبرد
- نحشي الحبات ونرجع نغطيها بالطبقه الي فكيناها آول ونرصها بصحن التقديم
- نزينها ونرشها بسكر بودره
يمكنك أيضاً مشاهدة حلى البف باستري بالتمر والقرفة
حلى البف باستري بالكاسترد اطباق النخبة
المقادير
- باكيت عجينة البف باستري (تقطع كل شريحه الى ثلاث مستطيلات )
الخلطه
- كاس حليب
- ثلاثة ارباع بياله (كاسة شاي) سكر
- بيضه
- 2ملعقة نشاء
- فانيليا
الطريقه
- تصف مستطيلات العجينه في صينية فرن مدهونه بالزيت ويدهن الوجه بالبيضثم تدخل الفرن حتى تنضج وتحمر من الاعلى
- نجهز الخلطه وذلك اذا قاربت العجينه على النضج بحيث تخلط سويا على النار حتى تغلي ويغلظ قوامها
- يفتح كل مستطيل مثل الساندويش ويحشى بالخلطه ويصف في صحن التقديم ويرش بالسكر البودره
حلى البف باستري ١٥ ثانية
المقادير
- 6 شرائح بف باستري
- بيضة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1/2 ملعقة كبيرة قرفة
التغطية
- حليب مكثف محلى
الطريقة
- ندهن الصينية ونوزع عليها البف باسترى
- ندهنها بالبيض ونرش عليها السكر والقرفه بالمصفاة
- نقطعه ارباع ثم ارباع من الزوايا بحيث نحصل على 8 مثلثات
- ندخلها الفرن تقريبا 20 دقيقه على درجة 180 من تحت ثم نحمرها من اعلى قليلا
- نطلعها ونتركها تبرد ونوزع عليها الحليب المكثف
يمكنك أيضاً الاطلاع على فطيرة الشوكولاتة بالبف باستري
حلى البف باستري بالقرفة
المكوّنات
- عجينة بف بايستري – علبة
- جبن كريم – كوب
- قرفة مطحونة – نصف كوب
- سكر أسمر – نصف كوب
طريقة العمل
- افردي عجينة بف على سطح صلب ثم ضعي مقدار ملعقة كبيرة من جبن الكريم على طرفها وانثري القليل من القرفة والسكر عليها.
- لفّي عجينة البف على شكل رول وضعيها في صينية فرن.
- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر وجه البف.
حلى البف بالكاسترد
المكوّنات
- كوبان من الحليب السائل.
- سبع ملاعق كبيرة ونصف من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار ست بيضات.
- علبة ونصف من عجينة البف باستري.
- طحين لمد العجينة.
- نصف كوب من مربى المشمش.
- سكر بودرة حسب الذوق للتزيين.
طريقة التحضير
- سخني الحليب على النار متوسطة الحرارة حتى الغليان، ثم اسكبي الفانيلا مع التقليب، ثم أزيلي الوعاء عن النار، ثم اتركيه جانباً.
- امزجي في وعاء آخر كلاً من الطحين، والملح، والسكر، وصفار البيض، ثم اسكبي الحليب الفاتر، ثم ضعيه على النار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يتكاثف الخليط، وتحصلي على الكاسترد.
- ضعي الكاسترد في وعاء، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد مع التلقيب من فترة إلى أخرى.
- سخني الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ثم بطني صينية الفرن بورق الزبدة.
- افرد عجينة البف باستري على سطح قاسٍ مرشوش بالقليل من الطحين، ثم ضعي العجينة في صينية الفرن مع إحداث بعض الثقوب فيها.
- أدخلي العجينة إلى الفرن لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها، واتركيها حتى تبرد.
- قطعي العجينة بعد أن تبرد طولياً إلى ثلاث طبقات.
- ضعي مقداراً من الكاسترد على كل طبقة، ثم غطي الكاسترد بطبقة اخرى من العجينة، ثم ادهنيها بالمربى.
- أضيفي الطبقة الأخيرة من البف باستري، ثم انثري السكر البودرة.
قد تحب مشاهدة بف باستري بحشوة التوت المشكل والتفاح
حلى بف باستري
المكوّنات
- باكيت من عجينة البف باستري مربعات.
- القطر- للتقديم-.
مكوّنات خليط التلميع
- ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- بيضة كبيرة.
- الفستق الحلبي المجروش، وزهر الليمون-للتزيين-.
مكوّنات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر. ماء الورد.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من كل من: القشطة. الحليب.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
- تجهيز صواني للخبز.
- إخراج عجينة من المجمد وتفريق مربعات البف باستري عن بعض وتركها جانباً حتى ذوبان الثلج.
- تحضير خليط التلميع: وضع ماء الورد، والبيض في وعاء وتقليب الخليط جيداً بشوكة حتى التجانس وتركه جانباً.
- تحضير الحشوة: وضع كلٍ من: السكر، والفانيلا، والنشا، والقشطة، والحليب في قدر وتقليب الخليط جيداً باستخدام المضرب الشبكي اليدوي حتى ذوبان السكر، والنشا.
- وضع القدر على نار متوسطة والتقليب المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى الغليان وتكوين القشطة.
- تقليب القشطة لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم إزالة القشطة عن النار وتركها جانباً لتبرد تماماً.
- التطبيق: وضع مربع من عجينة الباستري على طاولة العمل وعمل شق باستخدام سكينة حادة على أحد الزوايا على شكل (‹) مع ترك مسافة عن الحافة ثمّ عمل شق أخر على شكل (›) على الزاوية المقابلة للزاوية الأولى.
- مسح حواف العجينة بخليط التلميع باستخدام الفرشاة.
- مسك الطرف الأيسر للعجينة وطويه على الطرف الأيمن ومسك الطرف الأيمن وطويه على الطرف الأيسر بحيت يتكون مربع في وسط العجينة ثم دهن العجينة بخليط التلميع وتكرار العملية مع باقي مربعات العجين.
- ترتيب قطع البف المطوية في صينية خبز واسعة ورشّ السكر على العجين ثمّ خبزِها بالفرن المسخّن لمدّة عشر دقائق حتى اكتسابِها اللون الذهبي.
- إخراج البف من الفرن وتركِها لتبرد تماماً.
- ترتيب قطع البف باستري المخبوزة في طبق التقديم ووضع مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في وسط كل قطعة من قطع البف باستري.
- وضع القطر على قطع البف باستري ثمّ رشّها بالفستق الحلبي، وتزينها بزهر الليمون وتقديمها.
اقرأ أيضاً حلى البف باستري بالجبن
