أطباق

بطاطس مسلوقة ومحمرة

يعشق الكثير من الناس كبارًا وصغارًا البطاطس بوصفاتها المختلفة، فيمكنكِ إعدادها مقلية أو مسلوقة أو مشوية في الفرن، وسنُقدم لكِ اليوم في هذا المقال عدة وصفات بالبطاطس، قدميها لعائلتكِ على وجبة الغداء أو العشاء وتمتعي بأجمل بطاطس مسلوقة ومحمرة.

بطاطس مسلوقة ومحمرة في الفرن

طبقي هذه الوصفة المميزة لعمل بطاطس مسلوقة ومحمرة في الفرن.

المكوّنات

  • بطاطس صغيرة الحجم مقشّرة – 10
  • بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً – 2
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان
  • زبدة – 3 ملاعق كبيرة
  • زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
  • فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  • ملح – حسب الرغبة

طريقة العمل

  1. أسلقي البطاطس في ماء مملّح مغلي حتى تنضج جيداً. صفّيها من الماء جيداً.
  2. سخّني الزيت والزبدة في مقلاة. أضيفي البقدونس والبصل الأخضر وقلّبي لمدة نصف دقيقة، ثمّ أضيفي البطاطس المقشّرة وقلّبيها لمدة 3 دقائق.

يمكنك أيضاً مشاهدة متبل البطاطس بالطحينية

افكار بالبطاطس المسلوقة

سلطة البطاطس المهروسة

بطاطس مسلوقة ومحمرة

المقادير

  • 1 ½ حبة بطاطس
  • ¼ فنجان ملح خشن
  • 10 فنجان ماء بارد
  • ½ فنجان كرفس مقطع
  • 2 ملعقة طعام بصل حلو مقطع بشكل ناعم
  • 2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع
  • 3 بيض مسلوق جيدا مقشر ومقطع
  • ثوم طازج مقطع للتزيين
  • فلفل أحمر للتزيين

مكونات التتبيلة

  • 1 ¼ فنجان مايونيز
  • 3 ملعقة طعام خل التفاح
  • 2 ملعقة طعام خردل
  • ملعقة صغيرة ملح خشن
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • فلفل حار حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. ضعي البطاطا في قدر مع ¼ فنجان ملح خشن. اغمريها بالماء البارد. دعيها تغلي على نار عالية. قللي الحرارة إلى متوسطة فهادئة. ودعيها حتى تصبح البطاطا طرية، حوالي 40 دقيقة (حسب حجم البطاطا). انقلي البطاطا إلى طبق. دعيها تبرد بدرجة حرارة الغرفة.
  2. عندما تبرد البطاطا بالكامل، قشريها. قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة. ثم ضعي القطع في إناء الخلط. أضيفي الكرفس والبصل والبقدونس والبيض المقطع. اخلطي المكونات مع تقطيع القطع الكبيرة من البطاطا.
  3. ضعي المايونيز في وعاء الخلط. أضيفي الخل والخردل والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. اخلطي حتى يتجانس الخليط.
  4. ضعي خليط المايونيز على البطاطا، وحركي حتى تتجانس جميعها. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد، 2-3 ساعة. تذوقيها فقد تحتاج المزيد من الملح والمايونيز

كبة البطاطس بالبرغل

بطاطس مسلوقة ومحمرة

المقادير

  • 450 غرام بطاطا مطبوخة، مهروسة
  • نصف كوب برغل، منقوع جيداً بالماء الساخن لمدة 10 دقائق، ومجفف جيداً
  • 1 كوب بقدونس مفروم أومجموعة أخرى من الأعشاب (نعنع ،البقدونس ،الشبت)
  • 1 كوب بصل مفروم، مقلية في زيت الزيتون
  • 1 أو أكثر ملعقة كبيرة من الكمون والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار وجوزة الطيب والملح حسب الحاجة.
  • نصف كوب زيت زيتون أو أكثر للزينة
  • عصير نصف ليمونة كبيرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء للمزج، ضعي كل المكونات وامزجيها جيداً حتى تتماسك مع بعضها.
  2. تذوقي المزيج واضبطي التوابل.
  3. ضعي في طبق التقديم
  4. وزيني الطبق بزيت الزيتون وقدميها مع بصل أخضر

عندى بطاطس مسلوقة اعمل بيها ايه

فطيرة السمك بالبطاطس

بطاطس مسلوقة ومحمرة

المقادير

  • نصف كيلو سمك ، قريدس مع سلمون، أو أي نوع تفضلينه
  • برش ليمونة
  • نصف كيلو بطاطا
  • ملعقتا طعام زبدة
  • بيضة مخفوقة
  • ملح وفلفل

للصوص

  • ملعقة طعام زبدة
  • ملعقة طعام طحين
  • ثلثا كوب حليب سائل
  • ثلاث ملاعق طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل

  1. نحمي الفرن حتى حرارة 220 درجة مئوية
  2. ندهن طبق بايركس بالزبدة ، قاعدته وحوافه
  3. نقطع السمك الى مربعات بحجم حبة الشيش طاووق
  4. نتبل السمك بالملح والفلفل وبرش الليمون ونضعها في طبق البايركس
  5. ندعه جانبا ونحضر بقية الوصفة
  6. نسلق البطاطا لحوالي 15 دقيقة أو حتى تنضج
  7. نذيب الزبدة في قدر ثم نضيف الطحين ونحرك لبضع دقائق
  8. نرفع القدر عن النار ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ، ثم نعيد القدر الى النار ونتركه يغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى تتشكل صلصة ناعمة وسميكة
  9. ثم نضيف البقدونس والملح والفلفل ونسكب الصلصة فوق السمك
  10. نصفي البطاطا من ماء السلق ونهرسها مع زبدة
  11. باستخدام كيس الكريمة أو بواسطة ملعقة نضع البطاطا المهروسة فوق خليط السمك ثم ندهن وجه البطاطا بالبيضة المخفوقة ونخبز الفطيرة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي ثم تقدم ساخنة

بطاطس كروكيت

بطاطس مسلوقة ومحمرة

المقادير

  • كيلو بطاطا.
  • ١/٢ كأس من جبنة بارميزان
  • ١/٤ فنجان قهوة جبنة موزاريلا
  • ملح / فلفل حسب الرغبة.
  • كاسة ونص بقسماط.
  • ١/٤ كأس دقيق .
  • ٤ ملاعق نشا.
  • ٤ بيضات .
  • ٢ ملعقة حليب سائل .
  • زيت زيتون للقلي.

طريقة العمل

  1. تسلق البطاطا بالماء الساخن لمدة ٢٠ دقيقة ثم تقشر وتهرس جيدا بهراسة البطاطا.
  2. في وعاء تخلط البطاطا المهروسة مع جبنة البارميزان والموزاريلا
  3. تتبل بالملح والفلفل.
  4. ثم تشكل على اشكال أسطوانية.
  5. في وعاء يخفق البيض مع الحليب ويتبل بالملح والفلفل.
  6. وفي وعاء آخر يوضع البقسماط مع الدقيق والنشا .
  7. تغمس كل قطعة من البطاطا ب البيض ثم بخليط البقسماط والنشا وترص في صينية وتوضع في الثلاجة لمدة ١/٢ ساعة.
  8. ثم في مقلاة يوضع زيت الزيتون (يمكن الاستعاضة عنه بزيت نباتي) وتقلى حبات البطاطا وتقدم بعد خمس دقائق حتى تتماسك المكونات جيدا .
  9. تقدم مع صوص البندورة بالزعتر .

يمكنك أيضاً الاطلاع على شوربة العدس بالبطاطس

طريقة عمل البطاطس بالبيض والدقيق

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبار الحجم من الشوفان.
  • عدد ثلاث حبات من البطاطس صغيرة الحجم.
  • خمس ملاعق كبار من البقدونس .
  • عدد اثنين من البيض.
  • ربع كأس من الشبت المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبار من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • كمية من الفلفل الأسود .
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .

طريقة التحضير

  1. تقشر حبات البطاطس وتغسل جيداً، ثم نقوم بوضعها في قدر به ماء ونسلقها فوق نار متوسطة الحرارة إلى مدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج تماماً، وبعد مرور الوقت نقوم بتصفية البطاطس من الماء، وتقطع إلى ثلاث أنصاف، ثم يتم هرسها باستعمال الشوكة إلى قطع أصغر حتى تصبح مقرمشة أثناء القلي، وبعد ذلك نقوم بخفق البيض جيداً باستخدام المضرب اليدوي، ونضيف إليه كل من الملح، الكمون، الفلفل الأسود المطحون.
  2. ومن ثم نقوم بمزج كل من البطاطس التي تم هرسها، البيض المخفوق، ربع كوب من الشوفان، خمس ملاعق من الشبت المفروم، ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، البهارات المتاحة، ومن ثم إضافة مقدار ربع كأس من الطحين، ونقلبهم جيداً حتى تتكون عجينة شبه المهروسة، ثم نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من خليط البطاطس وتشكيلها إلى أقراص دائرية صغيرة، و توضع كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة .
  3. وبعد أن يسخن الزيت نقوم بقلي أقراص البطاطس ومن ثم تقليبها على الجهتين حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي، ثم نقوم بوضعها على مناديل ورق حتى تتخلص من الزيت، وتصبح جاهزة للتقديم وتقدم مع لبن الزبادي أو الكاتشب

طريقة عمل البطاطس المسلوقة بالفيجيتار

المقادير

  • كيلو (1000 جم) بطاطس.
  • كوب (200 جم) فيجيتار.
  • ¾ كوب (112.5 جم) دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة (37.5 جم) زبادي.
  • 2 بيضة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. اسلقي البطاطس في ماء مملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
  2. ضعي البطاطس في وعاء كبير، ثم أضيفي الدقيق والزبادي والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  3. شكلي البطاطس على شكل أصابع، أو أقراص، ثم اغمسيها في البيض، ثم الفيجيتار.
  4. حمري البطاطس في زيت غزير ومغلي حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها مع الخبز.

قد تحب مشاهدة سلطة البطاطس والمايونيز

طريقة عمل البطاطا المسلوقة بالفرن

تناولي أروع بطاطس مسلوقة ومحمرة في الفرن من خلال هذه الوصفة المميزة.

المكوّنات

  • زبدة مليّنة – نصف كوب وملعقة كبيرة
  • بطاطس مقشرة ومقطعة – كيلوغرامان
  • حليب كامل الدسم – كوب
  • جبن موزاريلا مبشور – كوب ونصف
  • جبن بارميزان مبشور – كوب
  • ملح – بحسب الحاجة
  • فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  • بقسماط – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

  1. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وادهني صينية فرن بملعقة الزبدة.
  2. إسلقي البطاطس لحوالى 15 دقيقة في قدرٍ من المار المملّح حتى تلين جيّداً.
  3. صفّي البطاطس ثمّ اهرسيها جيّداً في وعاءٍ كبير.
  4. أضيفي الحليب، نصف كوب الزبدة، جبن الموزاريلا وثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان.
  5. نكّهي المكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون واخلطيها معاً.
  6. أخلطي في وعاءٍ صغير ما تبقّى من جبن البارميزان مع البقسماط.
  7. وزّعي البطاطس المهروسة في صينية الفرن ثمّ رشّي خليط الجبن والبقسماط على وجهها.
  8. أخبزي الصينية في الفرن حتى تسمرّ قليلاً أي لحوالى 20 دقيقة.

وصفات البطاطس المسلوقة

صينية البطاطس المهروسة باللحم المفروم

بطاطس مسلوقة ومحمرة

المقادير

  • ١٠ حبات بطاطا كبيرة
  • لحم مفروم
  • بقسماط
  • بصل ملح فلفل
  • زبدة
  • ٢ فص ثوم
  • ٢ ملعقة طعام زيت

طريقة التحضير

  1. يشوح البصل المفروم بالزيت ويضاف اليه اللحمة و الملح والفلفل وتقلب حتى تستوي اللحمة.
  2. تسلق حبات البطاطا جيدا وتقشر ثم تهرس بواسطة هراسة البطاطا حتى تصبح كالمعجون
  3. تحضر صينية الفرن وتدهن بالزبدة وتفرد نصف كمية البطاطا المهروسة عليها ويفضل تبليل اليدين حتى يتم الاستطاعة بفرد البطاطا وتكوين طبقة.
  4. ترص اللحمة فوق طبقة البطاطا ثم ترص باقي كمية البطاطا فوقها
  5. وتزين بالبقسماط ويرش فوقها الزبدة السائحة وتوضع في الفرن ويحمر الوجه فقط و تقدم هي ساخنة.

متبل البطاطس

المقادير

  • ٤ حبات بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم.
  • ٥ ملاعق كبيرة دبس رمان .
  • ٣ ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • نصف كوب كبيرة من لبن الزبادي.
  • ١ ملعقة صغيرة من الكمون .
  • ٢ فص ثوم مهروس جيداً.
  • ٤ ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة
  • كوب صغيرة من زيت الزيتون .
  • ٥٠ غ جوز مفروم .

خطوات التحضير

  1. نقشر حبات البطاطس ونقطعها ثم نهرسها جيداً.
  2. نضع البطاطس المهروسة في وعاء ونضيف دبس الرمان .
  3. ثم نضيف الملح والثوم .
  4. نضيف الليمون والكمون .
  5. أخيراً نضيف الطحينة ونصف كوب من لبن الزبادي.
  6. نخلط المكونات جيداً لتتجانس.
  7. نضعها في طبق التقديم ونسكب زيت الزيتون .
  8. نزينها بالجوز المفروم وتقدم كمقبلات.

طبقي بعضاً من هذه الوصفات المختلفة لعمل بطاطس مسلوقة ومحمرة وقدميها لعائلتك.

اقرأ أيضاً طريقة عمل كفتة البطاطس

السابق
طريقه عمل مكرونه بالتونه
التالي
شنكليش