حلويات

بالصور طريقة عمل كحك العيد

يعتبر الكعك من أشهر مخبوزات العيد التى يفضلها الكثير من الناس، والتى يحرص مختلف الأسر على تحضيرها فى المنزل بمشاركة مختلف أفراد الأسرة من أطفال وشباب ونساء، بداية من تحضير العجين ونقش الكعك وحتى إدخاله للفرن، ولتحقيق ذلك، نستعرض فى هذا التقرير، طريقة عمل كعك العيد، من خلال اتباع خطوات بسيطة.

طريقة عمل كعك العيد مكتوبة

المقادير

مقادير الكحك

  • 1 كيلو دقيق
  • 2 1/2 كوب سمن
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

مقادير العجمية

  • 3 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 1 كوب عسل أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار كحك
  • 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص

طريقة التحضير

لعمل العجمية

  1. سخني السمن في إناء كبير على النار حتى يقدح.
  2. أضيفي إليه الدقيق وقلبي حتى يصبح لون الدقيق أصفر.
  3. أضيفي السمسم وبهار الكحك وقلبي جيدا، ثم أرفعي الإناء من النار.
  4. أضيفي العسل تدريجيا مع التقليب.
  5. أرجعي الإناء إلى النار وقلبي جيدا حتى يغلظ قوام العجينة، بحيث يمكن عملها كور بدون أن تلصق في الأصابع.
  6. إرفعيها من فوق النار وإتركيها تبرد لتستخدم في الحشو.

لعمل الكحك

  1. نخلي الدقيق والملح إلى وعاء نظيف.
  2. أضيفي السمسم.
  3. سخني السمن في إناء أخر حتى يقدح.
  4. صبي السمن فوق الدقيق وقلبي جيدا.
  5. عندما يبرد السمن، إفركي خليط الدقيق والسمن باليد.
  6. قلبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ.
  7. أضيفيها إلى العجينة واخلطيها جيدا.
  8. اتركي العجينة تتخمر لمدة 1 ساعة.
  9. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
  10. ضعي في كل مرة ملعقة من العجمية ثم اضغطيها في صاج الفرن.
  11. انقشي الكحك بالمنقاش ثم اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
  12. يتم رش السكر البودرة قبل التقديم.

طريقة عمل كعك العيد مثل الجاهز

المقادير

  • – 1 كيلو دقيق أبيض.
  • – نصف كيلو سمن.
  • – 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • – 1 ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
  • – 3 ملاعق كبيرة سمسم.
  • – 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • – ذرة ملح.
  • – كوب ماء دافئ.
  • – سكر ناعم بودرة للتقديم.

طريقة التحضير

  1. ضعي الدقيق والملح في طبق عميق ومقاوم للحرارة.
  2. ضعي السمن والزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويغلي ويصبح ساخنًا.
  3. اضيفي ريحة الكحك إلى الدقيق، ونثر السمسم على الدقيق ولا يجب تقليبه.
  4. اسكبي السمن الساخن على السمسم لتحميص السمسم.
  5. قلبي الدقيق والسمن بحرص باستخدام ملعقة خشبية، حتى يختلط تمامًا ويصبح باردًا.
  6. قلبي الدقيق والسمن بأطراف الأصابع والدعك بقوة لعدة دقائق؛ حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل.
  7. ضعي الخميرة والماء والسكر في وعاء عميق، وباستخدام شوكة يمكن تقليب الخميرة بلطف لتختلط بالماء، ثم تغطية الطبق لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة وتتكون الفقاعات.
  8. صبي الخميرة على خليط الدقيق والسمن، وتقليب الخميرة والدقيق بأطراف الأصابع حتى تتكون العجينة، ويجب العجن عدة مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة وملساء.
  9. غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون ووضع الطبق في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
  10.  شغلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  11. إحضري صواني قصيرة الحواف.
  12. شكلي العجينة لقطع صغيرة بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلًا، ووضعها في باطن اليد وتقليبها عدة مرات لتصبح مثل الكرة، ومن ثم يجب الضغط على العجينة لتصبح قرص سميك.
  13. انقشي كرات العجين باستخدام ملقط نقش الكحك بالتصميم المفضل لكي.
  14. ضعي الكحك في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  15. اخبزي الكحك لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح القاع ذهبي اللون.
  16. إخرجي الكحك من الفرن واتركيه ليبرد، وانثري كمية وفيرة من السكر الناعم على الكحك ثم قدميه.

طريقة عمل كعك العيد منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة

  • 2 كوب سمن ساخن جدا
  • 7 كوب دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • 1/2 كوب ماء دافىء
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة خشنة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/2 كوب حليب

الحشو

  • 500 جرام تقريبا تمر مقطع (عجوة)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

للتزيين

  • سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

  1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة بطيئة لبضع ثواني الى ان تختلط المكونات.
  2. اضيفي السمن الساخن، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4 – 5 دقيقة الى ان يتم دعك الدقيق جيدا مع السمن. اتركي خليط الدقيق في وعاء الخلاط الى ان يبرد تماما.
  3. في كوب صغير ضعي الماء والسكر والخميرة، غطي الكوب، اتركيه جانبا الى ان يفور.
  4. أضيفي خليط الخميرة والحليب الى خليط الدقيق، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة 2 – 3 دقيقة الى ان تتشكل لديك عجينة، غطيها واتركيها لكي ترتاح لمدة 60 دقيقة.
  5. الحشو: ضعي القرفةعلى التمر، اعجنيه بين اطراف اصابعك ليصبح لينا.
  6. احضري صواني قصيرة الحافة، قطعي العجينة الى كرات صغيرة 3 سم ، ضعي قليل من التمر داخل العجينة ثم اعمليها على شكل كرة او قرص سميك، زخرفيها بالمنقاش. رصيها متباعدة في الصواني، اتركيها لترتاح 60 دقيقة .
  7. شغلي الفرن لدرجة حرارة 180مْ، ادخلي الصواني 15 – 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، دعي الكعك يبرد قبل نقله من الصواني، احفظيه في علب محكمة، انثري السكر قبل التقديم مباشرة.

طريقة عمل كعك محلات العبد

المقادير

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من السمن.
  • ثلاث ملاعق من السمسم المحمص.
  • ثلاث ملاعق من اللبن البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة من رائحة الكعك.
  • كوب ونصف من الماء.
  • رشة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ملبن حسب الاستخدام.
  • كمية من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع كل من رائحة الكعك والسكر والسمسم، ومقدار الدقيق واللبن والفانيليا مع بعضهم البعض في وعاء متسع، ويتم خلطهم بشكل جيد.
  2. نقوم بإضافة إليها مقدار السمن، ثم نستمر في العملية العجن.
  3. إضافة كمية من المياه بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة طرية.
  4. لا تترك العجين حوالي ثلاثين دقيقة لكي يخمر جيداً.
  5. ومن ثم نبدأ في إستخدام أشكال الكحك لتوفير الأشكال المناسبة بالنسبة لنا.
  6. يتم حشو الكحك عن طريق وضع الملبن بداخلهُ.
  7. كما يمكننا إستخدام الشوكة لنقش الكعك، بدلاً من أدوات الكحك .
  8. نقوم بتشغيل الفرن وتسخينها بدرجة حرارة 180درجة.
  9. نضع الكحك داخل صينية مدهونة بالقليل من السمن، وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً.
  10. عندما تنضج يتم إخراجها وتركها تبرد، ثم رش القليل من السكر المطحون عليها وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل كحك العيد بالكيلو

المقادير

  • كيلو دقيق
  • 3 كوب سمنة
  • سمسم
  • سكر بودر
  • ذرة ملح
  • ثلاثة أرباع كوب لبن دافىء
  • ملعقة كبيرة خميرة فوريه
  • ملعقة كبيرة رائحة كحك
  • عين جمل
  • ملبن
  • سكر بودره

طريقة التحضير

  1. إخلطى الدقيق مع الملح والسكر البوردة والخميرة ورائحة الكحك.
  2. سيحى السمن وأضيفيه للدقيق مع اللبن والماء، ثم قلبي المكونات جيدا.
  3. * قطعى العجينة لشكل كرات وإنقشيها.
  4. * إحشى بعض الكحك بقطع من الملبن أو عين الجمل حسب رغبتك.
  5. * رصيه فى صوانى، ثم إتركيه لمدة ساعة ليتخمر.
  6. * إدخليه الفرن حتى ينضج وبعد أن يبرد رشيه بالسكر البودرة وقدميه.

طريقة عمل (كحك العيد للشيف حسن)

المكونات

  • كيلو دقيق عادى
  • 50 جرام دقيق سيمولينا
  • 50 جرام سكر
  • 20جرام ملح
  • 10 جرام ريحة كحك
  • 20 جرام بيكينج بودر
  • 500 جرام سمن بدرجة حرارة الغرفة
  • 200 ميللى لبن

طريقة العمل

  1. نحضر قدر كبير للعجن، ونضع به المكونات الجافة الدقيق بأنواعه والملح والسكروالبيكنج بودر ورائحة الكحك ونقلب جيدا.
  2. نضيف السمن على خليط الدقيق ونفرك جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن ويتجانسوا معا.
  3. نضيف اللبن الدافئ ونعجن جيدا حتى نحصل على عجين متجانس ومتماسك.
  4. نترك العجين مغطى بشاشة أو فوطة ليتخمر لمدة 20 دقيقة.
  5. نشكل العجين على هيئة كرات ونزينها بمناقيش الكحك ونرصها فى الصاج.
  6. نترك الكحك بعد تشكيله لمدة نصف ساعة قبل الخبز ليرتاح قليلا.
  7. ثم ندخله الفرن الساخن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة أو حتى يحمر قليلا من الأسفل، ثم نخرجه ونتركه يبرد، ثم نرصه فى العلب.

طريقة عمل 4 كيلو كعك

المكونات

  • 4 كيلو دقيق
  • 2 كيلو سمن
  • 8 ملعقة سكر
  • 2 كوب حليب
  • 1كوب سمسم
  • 4ملعقة ريحة كعك
  • 4ملعقة بيكنج بودر
  • سكر بودرة للتزيين

طريقة العمل

  1. اولا نقوم بخلط المكونات الجافة سويا
  2. نقوم باحضار اناء عميق نضع فيه الدقيق و السكر و السمسم و ريحة الكعك و البيكنج بودر ، و نقلب الخليط ثم نقوم باضافة السمن ونقوم بالتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط ويمتزج السمن و الدقيق
  3. يفضل بث الخليط براحة اليد للحصول على نتائج جيدة ، ثم نقوم باضافة الحليب ونقوم بالعجب الى ان تتكون عجينة متماسكة و غير ملتصقة باليد
  4. نتركها نصف ساعة حتى ترتاح العجينة ، ثم نقوم بتشكيلها حسب الرغبة
  5. نقوم برصها فى صاج غير مدهون و ندخلها فرن هادئ الى ان يصبح لونها يميل للاصفرار ، ثم نخرجها و نرصها فى طبق التقديم و نرش السكر الناعم
السابق
بالصور وصفات تحضير بسكويت النشادر
التالي
طريقة عمل اللانكشير فى المنزل