أطباق

الارز بالروبيان

يعد الارز بالروبيان من أحد الأطباق الرئيسية الشهية، ويعد الروبيان من أهم المأكولات البحرية وأكثرها شهرة لما يتميز بنكهته الرائعة والفوائد العديدة التي يحتوي عليها، إذ إنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية، ويحضر الروبيان بطرق عديدة ومتميزة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الارز بالروبيان.

رز بالروبيان المجمد

حضري الارز بالروبيان بهذه الطريقة الشهية باستخدام الروبيان المجمد.

المقادير

  • – 2 كوب أرز
  • – 3 ملعقة كبيرة صلصة
  • – جمبري مجمد حجم كبير
  • – كمون
  • – بهارات سمك
  • – ملح وفلفل
  • – زيت
  • – بصلة مفرومة
  • – ثوم
  • – عصير ليمون

طريقة التحضير

  1. شوحي البصل لعمل الارز في الزيت حتى تصفر ثم ضيفي الارز وشوحيه ثم ضيفي الصلصة وقلبيهم جيدا
  2. ضيفي الملح والمرقة وقلبيهم واتركيه حتى تمام النضج ثم شوحي الثوم في وعاء اخر في ملعقة من الزيت
  3. ضيفي الجمبري وشوحيه وتبلي بالملح والفلفل والكمون واتركيه حتى تمام النضج
  4. قدميه مع الارز وزينيه بالبصل الاخضر

يمكنك أيضاً مشاهدة برياني بالروبيان

رز بالربيان عالم حواء

المقادير

  • روبيان مسلوق (بالزيت والملح والبهارات)
  • بصل مقطع جوانح
  • ثوم مبشور
  • فلفل رومي مقطع شرائح
  • بهارات(كمون/بهارات سمك /بهار مشكل /كزبره /ملح
  • شبت طازج مفروم
  • كزبره طازجه مفرومه
  • ارز مطبوخ ومشخول

طريقة التحضير

  1. نضع البصل والثوم بالزيت ونحمره جيدا
  2. ثم نضع الفلفل الرومي مع التحريك المستمر
  3. بعد ذلك نضع الروبيان المسلوق والبهارات والملح ونحرك
  4. ثم الخضار(الكزبره /والشبت او الشبنت) ونحرك
  5. ونخليه على نار هاديه ثم نسكر عليه النار ونضعه على جنب بعد هذي الخطوه
  6. نكون مسوين العيش او الارز مشخول نضع نص كمية الارز في قاع القدر
  7. ثم خلطة الروبيان ثم النص الباقي من الارز
  8. نحطه على النار او بالفرن لمدة من 20الى 30 دقيقه حتى يتجانس الخليط مع الارز جيدا

كبسة ربيان كويتي

حضري كبسة الارز بالروبيان على الطريقة الكويتية وتمتعي بالطعم المميز.

المكونات

  • 4.5 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
  • 0.5 كوب سمن أو زيت
  • 2 كوب بصل مفروم
  • 5 كوب روبيان متوسط الحجم مقشر
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 5 حبات طماطم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 10 كوب مرق سمك أو خضار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1.5 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
  • 1.75 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
  • 3 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق جذور الخلنجان
  • 1.25 ملعقة صغيرة لومي بودرة
  • كزبرة للتزيين
  • بصل أخضر للتزيين

طريقة التحضير

  1. تسخن السمنة، ثم يعرق البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً بنياً.
  2. يضاف الروبيان ويطهى مدة 2 دقيقة تقريباً، يتبل بالملح والفلفل ثم تضاف التوابل كلها.
  3. يضاف معجون الطماطم إلى المرق ثم يغلى المزيج.
  4. يضاف الأرز ويطهى مدة 25 دقيقة ثم يترك الأرز ليرتاح ثم يزين مباشرة قبل التقديم.

يمكنك أيضاً الاطلاع على روبيان بحليب جوز الهند

كبسة روبيان انستقرام

المقادير

  • كيلو واحد من الروبيان مغسول بشكل جيد.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبتان من البصل مفرومة ناعم.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من خليط الزنجبيل والثوم المعلبة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة واحدة صغيرة البابريكا.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • كوب إلا ربع من اللبن الزبادى.
  • كمية مناسبة من الزيت.

كيفية التحضير

  1. ننظف حبات الروبيان بشكل جيد، ثم نخلط حبات الروبيان مع الملح ونضع الخليط فى مكان جانبى لمدة ستين دقيقة ثم ننظف حبات الروبيان مرة أخرى ونصفيها.
  2. نضيف فى وعاء الطهى الأرز البسمتى مع كوبين ونصف من الماء ثم نضع الملح والزيت، نضع الخليط على النار ونتركه حتى يستوى.
  3. نزيل الأرز من على النار عند تمام النضج.
  4. نخلط البصل مع الزيت فى إناء أخر، ثم نضعه على النار ونتركه حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
  5. نضع الكاري والزنجبيل والثوم والكركم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود،ثم نحرك الخليط لمدة دقيقة.
  6. نضع قطع الروبيان ونحركها لمدة عشرة دقائق حتى تستوي بشكل جيد.
  7. نضع الكزبرة الخضراء المفرومة.
  8. نضع اللبن الزبادى ونحرك الخليط ونتركه لمدة ثلاث دقائق على النار ثم نزيل الخليط من على النار.
  9. فى طبق التقديم نوزع الأرز الناضج وعلى سطحه نضيف حبات الروبيان والصوص، ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل برياني ربيان كويتي

تمتعي بطعم الروبيان المميز وحضري برياني الارز بالروبيان على الطريقة الكويتية.

المقادير

  • 450 جرام ربيان
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 6 فصوص ثوم مهروس
  • 6 حبات فلفل أخضر حار
  • ¾ كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم و الزنجبيل
  • ½ ملعقة صغير كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات غرام مسالا
  • 1 كوب بصل مفروم
  • ½ حبة طماطم مفرومة
  • 4 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة فلفل أسود
  • 3 ملعقة كبيرة ماء
  • 2 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند

طريقة التحضير

  1. •يغسل الأرز و ينقع بالماء الفاتر لمدة 30 دقيقة
  2. •يصفى الأرز و يطهى على حدى بطريقة الطهي بالقدر الكهربائي أو يطهى في قدر متوسط الحجم على النار ، بإضافة الماء و الملح و السمن ، على أن يغطي الماء الأرز و يعلو عنه بمقدار سنتيمتراً واحدا ، و يغطى القدر و يترك على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء بالكامل و يكون طرياً
  3. •يتم تحضير عجينة من الفلفل الاخضر و الكبزرة و الثوم و معجون الزنجبيل و الثوم ، مع 3 ملاعق كبيرة من الماء
  4. •تنظف حبات الربيان و تغسل جيداً و تقشر ، ثم يتبل بالكركم و الملح
  5. •يسخن الزيت في المقلاة و يقلى الربيان مع التقليب بين فترة وأخرى خلال 3 دقائق ، ثم يوضع جانبا
  6. •يقلى البصل في نفس المقلاة و بنفس الزيت حتى يصبح ذهبي اللون
  7. •يضاف المعجون المحضر مسبقاً من الخضروات و الزنجبيل إلى البصل المقلي و يقلى لمدة 5 دقائق
  8. •ينقل البصل و معجون الخضروات إلى قدر متوسط الحجم و يضاف إليه كلاً من الطماطم المفرومة و باقي البهارات و يقلى حتى تظهر رائحتها ، ثم يضاف إليه مرة أخرى الربيان و يقلى لمدة 10 دقائق ، و يمكن إضافة بعض الماء للخليط حسب الحاجة ، و أخيراً يضاف حليب جوز الهند
  9. •يضاف الأرز المطهو إلى الخليط و يقلب معه جيداً ، ثم يسكب للتقديم
  10. •يقدم برياني الربيان على طبق مدهون بالقليل من السمن ، و يكلل بحبات الربيان المتبلة المقلية ، و يزين بأوراق الكزبرة الطازجة .

قد تحب مشاهدة مشخول الروبيان

روبيان مع رز ابيض

المقادير

  • 1 كوب أرز ناضج
  • ½ كيلو جمبري
  • 1 ملعقة كمون
  • 1 ملعقة خل
  • 1 ملعقة كاتشاب
  • 1 ملعقة زعتر
  • 1 ليمونة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة ملح
  • 1 ملعقة فلفل
  • 1 ملعقة زيت زيتون

طريقة العمل

  1. اغسلي الجمبري جيداَ ثم تبّليه بالملح، الفلفل، الكمون، الليمون، الخل، زيت الزيتون، الكاتشاب والزعتر.
  2. اشويه على الجريل ثم قدميه مع الأرز الابيض الناضج.

وصفات روبيان

روبيان بالخضار

الارز بالروبيان

المكوّنات

  • روبيان منزوع الرأس ومقشر – كيلوغرام
  • ثوم مهروس – 4 فصوص
  • زنجبيل مبروش – ملعقتان كبيرتان
  • قشر ليمون حامض مبشور – ملعقة كبيرة
  • كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – نصف باقة
  • زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
  • بصل متوسط الحجم مقطّع إلى أرباع – 1
  • فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح – 1
  • فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح – 1
  • فطر طازج مقطع إلى شرائح – 450 غرام
  • ليمون حامض مقطع إلى شرائح – 1
  • ملح – بحسب الرغبة
  • فلفل أسود – بحسب الرغبة

طريقة العمل

  1. ضعي الروبيان في وعاء عميق وأضيفي اليه الثوم، الزنجبيل، قشر الليمون الحامض، الكزبرة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  2. ضعي الروبيان في الثلاجة واتركيه منقوعاً لمدة ساعة.
  3. حمي مقلاة غير لاصقة واشوي الروبيان حتى يحمر من الجانبين.
  4. في مقلاة متوسطة على النار، حمي ما تبقى من زيت الزيتون وأضيفي البصل مع التقليب من وقت إلى آخر.
  5. أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر وحركي المكونات من ثم زيدي الفطر واتركي المكونات على نار هادئة حتى تحمر.
  6. أضيفي الروبيان فوق الخضار وحركي حتى تتمازج المكونات.
  7. نكهي هذا الطبق بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة وقدميه مع شرائح الليمون الحامض.

الروبيان بالصوص الحار

الارز بالروبيان

المقادير

  • 1 كيلو غرام جمبري مقشر
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فص ثوم مفروم
  • 3 فلفل أخضر حار مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1 ملعقة كبيرة مستردة

الطريقة

  1. اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونهما ذهبياً.
  2. أضيفي الفلفل الحار، الكزبرة، صلصة الطماطم، النعناع، البقدونس، عصير الليمون والمستردة. قلبي المزيج جيداً.
  3. في صينية مدهونة بالزيت، وزعي نصف كمية الصلصة في القاع ثم وزعي قطع الجمبري واسكبي باقي الصلصة الحارة فوقه.
  4. غلّفي الصينية بورق الألومنيوم ثم أدخليها الفرن حتى النضج لمدة 30 دقيقة.
  5. أزيلي ورق الألومنيوم ثم قدمي الجمبري ساخناً.

اقرأ أيضاً مكرونة سباجيتي مع الروبيان المحمر

صيادية الروبيان

المكوّنات

  • كيلو من الجمبري.
  • أربع أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • حبتان من اللومي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • كمية مناسبة من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  1. نضع السكر على نار خفيفة ليذوب ثم نضيف له الزبدة والبصل ونتركهم حتى يذبل البصل ثم نضع الثوم.
  2. نضيف مكعب المرق والبهارات والطماطم وصلصة الطماطم والزنجبيل والشطة ونقلب.
  3. نضع الروبيان ونتركه على النار لثلاث دقائق ثم نضيف الأرز والماء المغلي والملح والفلفل الأسود.
  4. نتركها على النار حتى ينضج الأرز ثم نقلبها في صحن التقديم ونقدمها.

يمكنك أيضاً مشاهدة كبسة بالجمبري

السابق
سلطة باناشيه
التالي
الدجاج بالليمون والبروكولي