افخاذ الدجاج الكذابة

تعتبر افخاذ الدجاج الكذابة من الوجبات السريعة التي تنتشر بين الناس، وسُميت بهذا الاسم لأنّها تكون مشابهة لأفخاذ الدجاج الحقيقية، وهي من الوجبات التي تقدم في المطاعم الأمريكية بكثرة، وعادةً ما تقدم بجانب أنواع متعددة من المقبلات مثل: البطاطا المقلية، والمخللات بأنواعها، والتبولة، بالإضافة إلى الكاتشب والمايونيز، وفي هذا المقال سنقدم طرق لتحضير افخاذ الدجاج الكذابة في المنزل بخطوات مفصلة.

أفخاذ الدجاج الكذابة بالبطاطس

المكوّنات

• قطعة من صدور الدجاج.
• رأس مبشور من البصل.
• أربع حبات مقشرة من البطاطا.
• جبن كريمي حسب الرغبة.
• كعك مطحون حسب الحاجة.
• بيضتان.
• القليل من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. اغسلي صدور الدجاج، واسلقيها حتى تنضج، ثمّ فتتيها.
2. قشري ثلاث حبات البطاطا، واسلقيها في الماء المملح، واهرسيها.
3. اخلطي الدجاج المفتت، والبطاطا المهروسة مع بعضها.
4. قطعي حبة البطاطا المتبقية إلى أصابع، واقليها بالزيت الغزير.
5. أضيفي البصل، والملح، والفلفل الأسود، والجبنة إلى خليط الدجاج، وقلبي حتى تتداخل مع بعضها.
6. شكلي الخليط الناتج على شكل أفخاذ، واغرسي البطاطا المقلية فيها.
7. غمسي أفخاذ الدجاج في البيض، ثمّ في الكعك المطحون، واقليها حتى تنضج.

يمكنك أيضاً مشاهدة طريقة السليق الطائفي

افخاذ الدجاج الكذابة بالتوست

المقادير

• كيس من حبز التوست.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج.
• كيس من البطاطس الجاهزة.
• حبتان من الجزر.
• حبة من البصل.
• سنان من الثوم.
• باقة من الكزبرة.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث حيات من البيض.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• بقسماط لتغطية الأفخاذ.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
• ربع ملعقة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة من الكمون.

طريقة التحضير

1. يُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
2. يُفرم البصل ويُقطع الجزر إلى عيدان وتُفرم الكزبرة فرمًا ناعمًا.
3. يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ويُنتظر إلى أن يسخن ثمّ يُضاف له البصل والجزر ويُشوّحان معًا بالزيت.
4. يُضاف كل من الفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة والكمون والملح وتُقلب المكونات جيّدًا مع بعضها.
5. تُضاف مكعبات الدجاج وتُقلب مع المكونات السابقة ثمّ يُدق الثوم ويُضاف ويُقلّب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة وتُغطى المقلاة إلى أن ينضج الدجاج.
6. يُضاف المايونيز ويُقلب مع الخليط السابق ثمّ تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف الكزبرة وتُحرك مع المكونات.
7. تُنزع أطراف خبز التوست ويُرش بالقليل من الحليب مع زيادة الكمية على الأطراف لتسهيل إغلاقها.
8. توضع كمية من الخليط وسط الخبزة ويوضع عود من البطاطس وتُغلق الخبزة على شكل فخدة.
9. تُغمس الأفخاذ بالبيض المخفوق ثمّ بالبقسماط وتُصف بالصينية وتوضع في الثلاجة لتتماسك.
10. يُسخن زيت غزير في قدر على النار وتُقلى أفخاذ الدجاج في الزيت على نار هادئة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا وتُصبح مقرمشة.
11. توضع أفخاذ الدجاج المقلية على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الزائد ثمّ تُقطع مع البطاطس المقلية ولبن الزبادي.

افخاذ الدجاج الكذابة انستقرام

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
• رأس من البصل مفروم ناعماً.
• فص مهروس من الثوم.
• كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح، والبهارات المشكل.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• رشة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود المطحون، والكركم.
• حبة مبشورة من الجزر.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
• بيضتان.
• كوبان من البقسماط.
• علبة من البف باستري.
• زيت ذرة للقلي.
• أصابع من المعكرونة للتزيين.

طريقة التحضير

1. اسكبي القليل من الزيت في مقلاة؛ واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن.
2. أضيفي البصل، والثوم وقلبيهما في الزيت الساخن حتى يصبح لونهما ذهبياً.
3. ضعي الدجاج المسلوق، والجزر المبشور؛ ونكهي بالملح، والبهارات المشكلة، والقرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو.
4. حركي المكوّنات لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أبعديها عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
5. انثري القليل من الطحين على منضدة المطبخ، وافردي عليها قطع الباف باستري باستخدام الشوبك.
6. قطعي العجينة إلى أربعة مربعات متساوية الحجم.
7. وزعي خليط الدجاج على مربعات الباف باستري، وضعي على طرف كلّ مربع إصبعاً من المعكرونة.
8. لفي العجينة بحيث تكون نصف المعكرونة خارج العجينة على شكل أفخاذ الدجاج.
9. كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية الحشوة.
10. ضعي البيض في وعاء بعد أن تخفقيه جيداً، وضعي في طبق آخر البقسماط.
11. اسكبي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، واتركيه حتى يسخن.
12. غمسي أفخاذ الدجاج في البيض، ثمّ غطيها بطبقة سميكة من البقسماط.
13. اقلي أفخاذ الدجاج الكذابة في الزيت الساخن، وقلبيها بشكل مستمر حتى تصبح ذات لون ذهبي.

يمكنك أيضاً الاطلاع على طريقة عمل الدجاج بالبقسماط

أفخاذ الدجاج بالصوص

المقادير

• – أفخاذ الدجاج : 8 قطع (بدون عظم)
• – طحين : ربع كوب
• – العسل : ربع كوب
• – الصويا صوص : ملعقتان كبيرتان
• – الثوم : 4 فصوص (مهروس)
• – ملح : نصف ملعقة صغيرة
• – فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لحرارة 375.
2. ضعي الطحين في وعاء ثم ضعي قطع الدجاج بالوعاء حتى تتغطى بالطحين.
3. صفي قطع الدجاج بصينية مدهونة بالقليل من الزيت.
4. اخلطي الصويا والعسل والثوم والبهار والملح في وعاء.
5. صبي المزيج على قطع الدجاج بالصينية حتى تغطيها.
6. اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.
7. اقلبي قطع الدجاج واشويها لمدة 15 دقيقة إضافية و قدميها ساخنة.

افخاذ الدجاج بطاطس

المكوّنات

• بطاطس مقطعة إلى شرائح 4
• أفخاذ دجاج كيلوغرام
• ثوم مفروم 15 فص
• زنجبيل مبشور ملعقة كبيرة
• جزر مقطع إلى دوائر 2
• ملح بحسب الرغبة
• فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
• خلّ أبيض ملعقة كبيرة
• كزبرة مطحونة ملعقة كبيرة
• عصير ليمون حامض نصف كوب

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي أفخاذ الدجاج، عصير الليمون الحامض، الثوم، الزنجبيل والخلّ ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود والكزبرة.
2. قلبي المكونات حتى تتداخل ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة مدة ليلة كاملة.
3. ضعي خليط الدجاج في صينية فرن ثم زيدي البطاطس والجزر.
4. غطي الصينية بواسطة ورق قصدير ثم أدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج واتبعي هذه الخطوات للحصول على دجاج مشوي طري في كل مرة.
5. أسكبي الدجاج بالبطاطس في طبق التقديم وقدميه على سفرتك.

قد تحب مشاهدة طريقة الدجاج بالزبدة

أفخاذ الدجاج المقلية

المقادير

• 10 قطعة أفخاذ دجاج (دبوس)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا (فلفل حلو)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 2/1 كوب دقيق
• 1 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 كوب لبن خاثر
• للقلي زيت ذرة

طريقة التحضير

1. ضعي أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي واسع عالي الحافة.
2. في طبق صغير ضعي الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الثوم، البصل، الأوريجانو والريحان، قلبي البهارات لتختلط.
3. أنثري نصف كمية البهارات على الدجاج، أضيفي اللبن الخاثر، قلبي قطع الدجاج مع اللبن ليختلط تماما. ضعي قطع الدجاج في البراد لمدة ساعة تقريبا أو طوال الليل.
4. في طبق واسع ضعي الدقيق، البيكنج باودر و بقية البهارات، قلبي الدقيق والبهارات لتختلط جيدا.
5. صفي قطع الدجاج من خليط اللبن. ضعي في الدقيق وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق.
6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
7. ضعي عدة قطع من أفخاذ الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت، خففي النار قليلا وإقلي الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي وينضج من الداخل تماما.
8. أخرجي أفخاذ الدجاج المقلية وضعيها على قطع من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
9. قدمي أفخاذ الدجاج المقلي مباشرة مع البطاطس المقلي والحمص بالطحينة.

طريقة عمل افخاذ الدجاج بالفرن

المقادير

• كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المبشور برشاً ناعماً.
• حبة من الليمون الحامض معصورة.
• القليل من قشر الليمون الحامض المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من إكليل الجبل طازج مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
• ليمون حامض مقطّع إلى شرائح حسب الحاجة.

مقادير دهن الدجاج

• زيت حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة من الكركم.

طريقة التحضير

1. يقطع كلّ فخذ من الدجاج إلى نصفين.
2. يوضع زيت الزيتون والثوم المبشور وعصير الليمون الحامض والكمون و إكليل الجبل الطازج وقشر الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل المجفف في وعاء كبير، تخلط مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس.
3. توضع قطع الدجاج في الوعاء وتخلط جيداً مع التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
4. يدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. توضع شرائح الليمون الحامض في قاع صينية شوي، ثم توضع قطع الدجاج المُتبلة فوق شرائح الليمون الحامض.
6. تدخل الصينية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تبدأ بالنضوج.
7. يخلط الزيت والكركم في وعاء صغير.
8. تدهن قطع الدجاج بواسطة فرشاة بخليط الزيت والكركم قبل إستواء أفخاذ الدجاج ب 10 دقائق، وبعد مرور 10 دقائق، تخرج الصينية من الفرن.
9. تقدم أفخاذ الدجاج ساخنة إلى جانب الأرز أو البطاطس وتزين حسب الرغبة.

اقرأ أيضاً طريقة عمل الفراخ بالثوم والليمون