أكلات

اشهى طريقة مقلقل لحم على الصاج

مقلقل لحم حجازي

المكوّنات

  1. كيلين لحم خاروف مقطع رإس عصفور
  2. 0.5 كيلو دهنة مقطعا ناعم
  3. كيلو بصل مفروم شرائح رفيعة جدا
  4. كيلو بندورة مفروم ناعم
  5. ملعقة كبيرة ملح
  6. ملعقة صغيرة فلفل اسود
  7. ملعقة كبيرة فليفلة حمرا مطحونة
  8. 2 الى 4 قرن فلفل حار حسب الرغبة
  9. ملعقة كبيرة بهار لحم
  10. ملعقتين كبار سمنة
  11. ملعقتين كبار زيت

الخطوات

  1. بحمي الصاج وبضيف السمن والزيت والدهن لاتدوب الدهنة بضيف البصل والفلفل الحار المفروم الناعم ممكن نضيف فقط ٢ قرن حسب الرغبة لا يدبل معنا بضيف اللحم

  2. بضلني عم قلب ليتغير لونه بضيف الملح والفلفل الاسود وبهار اللحم وبقلبن مع بعض مدة ربع ساعة بضيف البندورة وبخليها ربع ساعة مع التقليب بضيف الفليفلة المطحونة وبخليها 5 دقايق بطفي وبقدم المقلقل سخن وصحتي

طريقة شوي اللحم على الصاج

المكوّنات

 1 كيلو لحم غنم طازج
  1. 10 مكعبات شحم غنم (بحجم حبات جبن الكيري)
  2. بصلة كبيرة مقطعة وحدات كبيرة
  3. فلفل اخضر قرون حسب الرغبة
  4. فلفل رومي كبير مقطع قطعتين او ثلاثة
  5. 4 شرائح زنجبيل اخضر
  6. بهارات صحيحة حبوب :
  7. 6 حبات ورق غار
  8. 1/2 م ك فلفل اسود
  9. 1/2 م ك كقرنفل
  10. 1/2 م ك كمون
  11. 1/2 م ك هيل
  12. ملح
  13. 1 م ك محسن الطعام الصيني (جلوموتو)

الخطوات

  1. تقطيع اللحم احجام صغيرة او كبيرة حسب الرغبة واضافته الى الصاج او القدر الكبير

  2. خلط اللحم بجميع المقادير الاخرى ويوضع على النار ويقلب جيدًا بعد كل ٣ دقائق دايمًا ويغطى جيدًا اسرع في الطهي

  3. يترك حتى يمتص ماءه ويبقى ليلقى قليلا في الشحم بحسب الرغبة يمكن الاكتفاء بكونه طريًا ناضجًا ويمكن الانتظار حتى يجف تمامًا ويصبح مثل اللحم المقدد

طريقة مقلقل لحم بقدر الضغط

المكوّنات

  1. كيلو لحمة خاروف مقطع قطع صغيرة
  2. ملعقة صغيرة ملح
  3. فلفل اسودملعقة صغيرة
  4. كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة
  5. كيلو بندورة مقطع ناعم
  6. 0.5 كيلو دهن خاروف مقطع ناعم
  7. ملعقتين كبار سمنة
  8. 2 قرن فلفل اخضر حارمقطع ناعم
  9. ملعقة صغيرة فليفلة مطحونة

الخطوات

  1. اول شي بقطع اللحمة قطع صغيرة جدا وبخلين عجنب بولع الفحم وبحمي الصاج وبضيف السمنة وبقلب البصل لا يدبل بضيف البندورة وبقلبا لاتيدبل بضيف الفلفل الحار مقطع ناعم وملح وفلفل اسود وفليفلة مطحونة بضيف اللحمة وبقلبا مع كل المواد وبغطي عليها وبستنا لايستوا اللحم وبسكبا بطبق التقديم وبقدما

صاج مقلقل السنيدي

المكوّنات

  1. لحم طازجه مقطع صغير
  2. فص ثوم
  3. حبه بصله
  4. ملح فلفل اسود وكمون
  5. 3 اكواب ماء

الخطوات

  1. في صاج ضعي اللحم بعد الغسل

  2. اسكبي عليه كوب ماء على نار متوسطه ودعيه حتى يشفط الماء

  3. ثم ضعي الكوب الثاني من الماء ونفس الطريقه الاولى

  4. ثم ضعي الكوب الثالث من الماء وضعي البهارات والملح والثوم ودعيهم

  5. اذا قرب يستوي قطعي البصل حلقات او مربعات وحطيه عليهم واكتميه بغطاء لمده 5 الى10 دقايق

  6. وبالعافيه

طريقة عمل المقلقل السعودي

المكوّنات

  1. كيلو لحمة مفرومه
  2. ملح حسب الرغبه
  3. فلفل اسود مطحون فرش
  4. للتقديم خبز الصاج
  5. خس
  6. بصل مقطع جوان رقيقه
  7. حبة بصل مشويه
  8. مخللات من المعلبه
  9. سماق وزيت زيتون
  10. صوص الطحينه
  11. علبه صغيرة الحجم طحنه سائله
  12. ملعقتين كبيره عصير ليمون
  13. ملعقه خل
  14. رشة ملح
  15. ملعقه ثوم مطحون مع قرن فلفل اخضر حار
  16. زيت زيتون

الخطوات

  1. نخلط اللحمة مع الملح والفلفل ونتركه على جنب

  2. لعمل صوص الطحينه:نخلط تلطحينه مع الليمون والخل ثم نفككها بماء بارد ونضيف عليها الملح والثوم والفلفل الحار ونحركها بالملعقه حتى نحصل على القوام المطلوب

  3. انقع اعواد الشواء بماء حتى لاتحترق اثناء الشواء

  4. اخذ قليل م اللحمة وافردبيدي والملمها على عود الشواء وكرر العمليه حتى تنتهي الكميه انا اكتفيت باربعه اعواد

  5. وضعت الصاجه على النارحتى تسخن ودهنت اصابع الكباب بقليل من الزبده حتى اذا وصعتها على الصاج ماتلصق وفي نفس الوقت تطلع اللهب والدخات اللي يعطى مذاق للمباب يشبه المباب المشوي على الفحم

  6. وقلبتها من كل الجهات حتى استوت واخذت اللون البني الريحه طالعه من الباب

  7. واقلب معاها حبة البصل حتى تميل اطرافها الى الاحتراق واطلعها

  8. في صحن التقديم افرش الخس وافكك البصله امشويه واوزعها على الخس وارش عليها السماق اقطع خبزه من خبزات الصاج تلى اربعه ارباع واوزع عليها ااصابه المباب بعد ما سحبتها من الاعواد واوزع عليها ريش البصل الني وقطع المخلل مع رشة سماق وتقدم الى جانب صوص الطحينه والثوميه وبالف عافيه

مقلقل لحم حاشي على الصاج

المكوّنات

  1. كيلو لحمة شرحة
  2. ½ كيلو فلفل الوان
  3. بصلتات مفرومتان جوانح
  4. 4 فصوص ثوم شرائح
  5. 2 فلفل حار
  6. 3 حبات كوسا متوسطة مفرومة جوانح
  7. ملح وفلفل اسود حسب الحاجة
  8. زيت زيتون

الخطوات

  1. يوضع الصاج على الفحم ويوضع فيه كوب زيت زيتون

  2. يوضع البصل يقلى بالزيت حتى يذبل

  3. نضع اللحم فوق البصل لمدة نصف ساعة

  4. يوضع الخضار كله واحد تلو الاخر حتى ننتهي منها

  5. نتركها لثلث ساعة اخرى….نضع الملح والفلفل الاسود

  6. ثم تكون جاهزة بالهنا والشفا

مقلقل لحم ذبيحة

المكوّنات

  1. لحمة
  2. بصل
  3. فليفله ملونه
  4. سنين ثوم
  5. لية خروف بلدي
  6. ملح
  7. فلفل أسود
  8. فحم لتدخين الصاجيه

الخطوات

  1. نقوم بتقطيع اللحم وغسلها جيداً

  2. نقوم بتقطيع الخضار بشكل طولي

  3. نذوب اللية البلديه بالصاج ثم نضع الخضار حتى تذبل

  4. نضع اللحم بعد ذلك ونحركها جيداً ونتركها تنضج بعد اضافه الملح والفلفل الأسود

  5. نقوم بوضع الفحم على النار حتى يصبح جمراً

  6. نضع الفحم في صحن في قلب الصاج ثم نضع القليل من الزيت النباتي على الفحم ونغلق عليها حتى تأخذ طعم الفحم

    صحتين

افضل صاج للمقلقل

المكوّنات

  1. 1 ونص كيلو لحم خروف
  2. 4 لتر لبن
  3. 4 كاسات رز
  4. 1 ملعقه بهار منسف
  5. 1/2 ملعقه صغيره كركم
  6. خبز صاج

الخطوات

  1. نسلق اللحم نص سلق في نفس الوقت في طنجره ثانيه نضع اللبن على النار ونقوم بالتحريك المستمر حتى يغلي حتى ما يفرط اللحم

  2. بعدين نشيل اللحم ونغسله من الزفر الى من ماء السلق

  3. ننزل اللحم شوي شوي في اللبن المغلي ونضيف بهار المنس

  4. نترك اللبن يغلي على نار هادئه مع اللحم حتى يستوي ويتشبع اللحم في اللبن

  5. ننقع الرز وبعدين نعمل الزر في طنجره ثانيه نضيف الكركم و شوي ملح مع مراعاه اللبن رح يكون شوي

  6. للتقديم نضع خبز الصاج على سدر ثم نضع شوي من اللبن على الخبز حتى يتشرب اللبن ثم الرز ومن فوقه اللحم وللزينه بقدونس مفروم واللوز والفستق

  7. صحة وعافيه

السابق
طريقة شاي كرك ” و من اين جاءت هذه التسمية له
التالي
طريقة كبسة لحم بقدر الضغط