أكلات

أنواع من الخضروات والفاكهة يجب ألا توضع في الثلاجة

طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة

المكوّنات

  1. 3 كيلو موزات حبش
  2. 4 ضمة بقدونس
  3. 2 راس ثوم
  4. بهارات ملح حسب الحاجه
  5. 2 كوب ماء اوحسب الحاجه
  6. فلفل3حبات
  7. ثلات أرباع كوب زيت زيتون
  8. 4 ورق غار
  9. رشة هيل مطحون

الخطوات

  1. نغسل الموزات وبننقعهم 2ملعقه طحين ورشة زيت زيتون وحبة ليمون مقطعه وملعقة خل صغيره

  2. وبعد مرور نصف ساعه بنغسلهم جيدا وبنملحهم وبنبهرهم

  3. ثم نقوم بفرم مكونات الحشوة ونملحها ونبهرها ونرش شوية زيت وبنحرك ثم ندهن صينيه بزيت الزيتون ونرش بعض من الحشوه في قاع الصينيه

  4. ثم نقوم بحشي الموزات ونرتبها في الصينيه ونرش الزيت ثم نضع ورق الغار والهيل والماء وعندما تغلي نضبط الملح ونوطي الغاز

  5. وبعد ربع ساعه نتفقدها ادا شفناها بحاجه لماء بنحط كمان كاسه

  6. كيف بنعرف انها استوت بنكمش حجمها وبسكين ادانغزت بتكون استوت وبنشويها بلفرن

  7. حتين وعافيه

جدول درجة حرارة حفظ الخضروات

المكوّنات

  1. 1/4 كوب زيت زيتون
  2. 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  3. 1 كوب بطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  4. 1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة
  5. ضمة سلق (نحتاج الضلوع مقطعة إلى شرائح صغيرة ما يقارب 1 كوب والورق مفروم خشن، ما يقارب 3 اكواب)
  6. 1 كوب عدس حب/بني، مغسول
  7. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  8. 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  9. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  10. 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  11. 2 ملعقة صغيرة ملح، من الممكن ان نحتاج المزيد بعد التذوق
  12. 1 ليتر ونصف من الماء الساخن
  13. 3 ملاعق طعام عصير حامض/ليمون. ممكن اضافة كمية اخرى بعد التذوق
  14. 1 ملعقة طعام برش الليمون
  15. 2 ملعقة طعام دبس الرمان، ممكن اضافة كمية زيادة بعد التذوق
  16. قدحة الثوم:
  17. 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  18. 4 حبات او ازرار ثوم مهروس
  19. 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  20. اختياري: 1/3 ملعقة صغيرة فلفل حلبي او شطة بودرة

الخطوات

  1. يحمى زيت الزيتون والبصل حتى يذبل قليلاً. ٢-٣ دقائق

  2. تضاف البطاطا والجزر وضلوع السلق المفرومة وتقلب على نار متوسطة لمدة ٣ دقائق

  3. يضاف العدس والبهارات ويقلب مع الخضار ثم يغمر بالماء الساخن. يغطى القدر ويطهى على نار هادئة حتى ينضج العدس والخضار. تقريباً ٢٠-٢٥ دقيقة

  4. تضاف اوراق السلق المفرومة ودبس الرمان وعصير وبرش الحامض ويترك على النار يغلي لمدة ٢-٣ دقائق

  5. تحضير القدحة: يحمى زيت الزيتون ويضاف اليه الثوم المهروس ويقلب قليلاً. ثم يضاف اليه الكزبرة المفرومة والفلفل الحلبي ويقلب لمدة دقيقة. تضاف القدحة إلى الشوربة

  6. بعد التذوق يمكنكم تعديل الملح وعصير الحامض ودبس الرمان حسب الرغبة. صحتين وعافي

سلال لحفظ الخضار في الثلاجة

المكوّنات

  1. 4 اوراق خس
  2. تفاحه حامض حلو
  3. معلقه رمان
  4. لوز وكاجو مقليه
  5. لسه ملح
  6. عصير ليمونه

الخطوات

  1. تغسل اوراق الخس وتقطع وتوضع بطبق ثم نقطع التفاح شروحات رفيعه ونضعه قليل من التفاح ونضع قليل من الرمان نزيب الملح بليمون ويرش على السلطه

  2. وتقلب قليلا ثم نضع باقي الرمان ونقلي اللوز والكاجو ويرش على طبق السلطه ويزين بشروحات التفاح ويقدم وبالعافيه

كيف أحافظ على الخضروات في الثلاجة

المكوّنات

  1. بطاطا عدد4
  2. بندورة عدد2
  3. بصلة صغيرة
  4. شوية نعنع اخضر
  5. شوية بقلة
  6. زعتر اخضر
  7. فجل عدد3
  8. 1/2 باقة بقدونس
  9. فليفلة خضرا عدد1
  10. ملح وزيت
  11. حامض عدد1
  12. سن ثوم صغير

الخطوات

  1. سلق البطاطا

  2. تفرم جميع الخضار وتوضع في وعاء ويوضع فوقها البطاطا بعد تقطيعها قطع صغيرة

  3. نضع الملح والزيت ونعصر الحامض ثم نخلط الخضروات جيدا

  4. وصحة وهنا

طريقة حفظ الخضار في الثلاجة

المكوّنات

  1. ورق عنب (دوالي)
  2. 2 كوب ارز
  3. 1 ثوم
  4. بصلة صغيرة
  5. بقدونس مفروم ناعم
  6. جزر مبروش
  7. بندورة مفرومة ناعمة
  8. ملعقة ملح
  9. بهار مشكل
  10. فلفل اسود
  11. كركم
  12. بابريكا حلوة
  13. بابريكا حارة
  14. بطاطا
  15. شرائح جزر مقطع
  16. شعيرية
  17. نعنع مفروم ناعم

الخطوات

  1. ننقع الارز وبعد ذلك نصفيه ونضع الملح والبهارات والكركم والبابريكا الحلوة والحارة فوقة ونبرش الثوم والبصل ونضع النعنع المفروم و البندورة المقطعة ناعمة والبقدونس والجزر المبروش ونقلي الشعيرية ونضعها فوق الارز ويقلب

  2. بلف الورق

  3. نحضر الطنجرة ونضع بالقاع بطاطا مقطعة شرائح ونضع الجزر والبندورة المقطعة شرائح ونضع 4فصوص الثوم بالطنجرة ونضع الورق فوقها

  4. نضع ملعقة صغيرة من الملح فوق الداخلي ويغمر بالماء ويوضع على النار ويترك ليغلي ونغطيه ليطهى على نار هادئة

  5. نضع بالمقلاة زيت ونقطع ثوم شرائح رفيعة ونقطع فلفل حار ويقلى

  6. بعد ان يطهى نقلبه على صينية تقديم ونضع الثوم فوقه ويقدم

أكياس حفظ الخضار في الثلاجة

المكوّنات

  1. 1 كوب عدس بني
  2. 2 حبه باتنجان متوسطه
  3. 2 حبه بصل متوسطه
  4. 2 قرن فلفل اخضر حار
  5. 5 فصوص ثومه
  6. 4 كوب ماء
  7. 3 م ك زيت زيتون
  8. البهارات:
  9. 1 م ص عين جراده
  10. 1 م ص كمون حب
  11. 2 م ص ملح همالايا
  12. كوب عصير رمان طازج
  13. عصير ليمونه
  14. 1 م ك طحين
  15. 2 م ك دبس رمان
  16. حب رمان +بقدونس للزينه

الخطوات

  1. يغسل العدس ويوضع في قدر مع ٤كاسات ماء ويستوي نصف استواء فقط، الباتنجان بعد غسله لا يقشر ويقطع مكعبات كبيره نوعا ما مع القشر ،، يقطع البصل ناعم تقريبا ويضع جانبا،،ويجهز عصير الرمان مع الليمون والطحين ودبس الرمان في كوب علي جنب،، وتجهز الدقه من البهارات جميعا مع الفلفل المقطع متوسط وفصوص الثوم بالمدقه او الهاون مع وضع قليل من الملح.

  2. عند نصف استواء العدس يضاف الباتنجان واذا كانت ناشفه يضاف قليل من الماء ليستوا مع بعض،،يقلب البصل مع ٢م ك زيت زيتون ليصبح ذهبي اللون،،ثم تضاف الدقه للعدس والباتنجان ويقلبوا معا مده ٥دقائق ،،ثم يضاف البصل ويتركوا ثم عصير الرمان مع الخليط ويتركوا لمده ٧دقائق لاخذ الطعم.

  3. بعد الاستواء تماما يبدا الخليط بالتماسك ويهلط كل المكونات معا وتتنشف تكون وصلت المرحله المطلوبه ،،ثم نتذوق الملح اذا احتاج ممكن نزيد ،،وكذلك درجه الحموضه ممكن إظافه القليل من دبس الرمان يعطي طعم افضل ،،ثم يسكب في طبق التقديم ويزين بالبقدونس الكثير والرمان واخيرا كميه من زيت الزيتون ،،وصحه والف عافيه

الخضار بيبوظ في الثلاجة

المكوّنات

  1. 1/2 ثمرة بطيخ
  2. 2 م ك عصير ليمون
  3. 5 اوراق نعنع
  4. 10 ثلجات
  5. شرائح ليمون
  6. علبة سبرايت

الخطوات

  1. في الخلاط نعصر البطيخ

  2. في الكاسات نضع شرائح الليمون والنعنع والثلج وعصير الليمون

  3. نضيف عصير البطيخ ثم السبرايت

  4. وبالعافية

مدة تخزين الخضروات

المكوّنات

  1. بكيت جلي
  2. 200 ml ماء ساخن
  3. 200 ml ماء بارد من الثلاجه
  4. بزور البطيخ
  5. مقادير الطبقه الثانيه
  6. 2 كوب حليب
  7. سكر حسب الرغبه
  8. 2 معلقه نشا
  9. معلقه طحين او تستبدل بمعلقه نشا
  10. مقادير الطبقه الثالثه
  11. 2 كوب حليب
  12. 1/2 ضمه نعناع اخضر
  13. سكر حسب الرغبه
  14. 2 معلقه نشا
  15. 1 معلقه طحين اوتستبدل بمهلقه نشا

الخطوات

  1. نضع الجلي بلماء الساخن ونتركه على النار ليغلي نرفعه عن النار نسكب الماء البارد ويحرك نضع معلقه كبيره بطبق ويحرك ليغطي الجوانب يوزع بزر البطيخ ونتركه لحظه ليتماسك ثم نضع معلقه أخرى ويوزع البزر وهكذا لانتهاء الكميه ويترك ليبرد بثلاجه

  2. لطبقه المهلبيه البيضاء نضع كوبين من الحليب مع ملعقتان نشا ومع معلقه طحين وسكر حسب الرغبه ويحرك ليتجانسو ونضعه على النار ليجمد نرفعه عن النار ويحرك ليبرد قليلا ثم يسكب على الجلي الجامد ويوضع بثلاجه ليتماسك

  3. الطبقه الثالثه نخلط النعناع مع الحليب ويوضع على النارونضع معلقتان نشا ومعلقة طحين وسكر حسب الرغبه ويحرك ليتجانسو ويجمد المزيج يرفع عن النار ويحرك ليبرد ثم يسكب على الطبقه البيضاء ويترك بثلاجه ليبرد ويتماسك

السابق
طبخ الكلمار بالطريقة الجزائرية
التالي
شوي الدجاج