أطباق

أصابع الدجاج المقرمشة

يعتبر الدجاج من اللحوم البيضاء التي لا غنى عنها في إعداد وصفات شهية، فلحوم الدجاج بديلٌ أمثلٌ للأشخاص الذين لا يفضلون اللحوم الحمراء، حيث تتعدد الأطباق بوصفات لا تعدّ ولا تحصى في تحضير الدجاج، ولكن سنسلط الضوء على طريقة عمل أصابع الدجاج المقرمشة.

طريقة عمل أصابع الدجاج المقلية بالصور

المكونات

  • كيلو جرام صدور فراخ مخليه من العظام بمعدل ثلاث او اربع صدور دجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ملح(نصف ملعقه صغيره او علي حسب الحاجه).
  • عدد اثنين بيض.
  • واحد كيلو جرام لبن(يمكن استبدال الحليب العادي بوضع الحليب الرائب).
  • اثنين من أكياس الشيبسي الحار او العادي او يمكن الاثنين معا على حسب الرغبة.
  • نصف كوب كبير من بقسماط الخبر لزوم خلطة التتبيلة.
  • ربع كوب زيت او اقل(يمكن استخدام أي نوع متواجد).
  • صوص حار ( مكونات التحضير +طريقة تحضير الصوص الحار في اسفل الموضوع).
  • معلقة صغيرة من البابريكا
  • معلقة بصل مفروم جيدا او يمكن استخدام البصل البودرة(يمكن إيجاده عن اي عطار).

مقادير الصوص الحار

  • مقدار ربع كوب من الهوت صوص.
  • علبة زبادي.
  • مقدار ربع كوب حليب.
  • مقدار كوب الا ربع مايونيز.
  • فصين من الثوم المفروم جيدا او يمكن استخدام ثوم بودرة.
  • رشة ملح.
  • اثنين ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم جيدا ويمكن اضافة شبت مفروم حسب اختيارك.
  • زعتر.
  • مقدار صغير من البابريكا.
  • ملعقة صغيره فلفل اسود.

طريقة العمل

  • نغسل ونجفف صدور الدجاج جيدا بالمناشف الورقية المخصصة لذلك.
  • نقوم بتقطيع صدور الدجاج بالسكين علي شكل اصابع.
  • نضع البيض مع الحليب في بوله مقعرة.
  • نقوم بخفق الحليب والبيض جيدا باستخدام المضرب اليدوي ثم نضع القليل من البهارات الفلفل الأسود والبابريكا والملح.
  • نضع اصابع صدور الدجاج بخليط البيض بالحليب ونتركها لدقيقة أو اثنين حتى تتشبع اصابع صدور الدجاج  بالخليط و البهارات ثم نخلطها جيدا ونضعها في الثلاجة
  • نطحن رقائق الشيبسي جيدا ،اذا احضرت نوعين مختلفتين يوضع كل نوع في إناء منفرد ثم يضاف اليه خبز البقسماط الناعم.
  • نقوم بإخراج بوله اصابع الدجاج من الثلاجة ونضعها بجوار بوله الشيبسي الحار والعادي ، بعد ذلك توضع اصابع الدجاج داخل إناء الشيبسي المفروم ثم تقلب علي وجهها بعد الضغط عليها بخفه براحة اليد.

أصابع الدجاج المقرمشة

 

أصابع الدجاج المقرمشة

  • ناتي بصينية فرن ونحضر شبكة نضعها فوقها ،ونقوم بدهنها بالزيت عن طريق بفرشاة الطعام نضع فوقها قطع الدجاج.

أصابع الدجاج المقرمشة

 

  • بعد رص اصابع الدجاج على الشبكة ندخلها الفرن علي درجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت ثم نتركها لمدة ثلاثة دقيقه او اكثر حسب درجه حراره فرن كل شخص حتى يتحول لونه للذهبي الفاتح.

  • بعد ان نقوم بإخراج اصابع الدجاج من الفرن نتركها حتى تهدأ ،نقدمها مع الصوص الحار ويمكن وضع البقدونس عليها للتزيين.

طريقة عمل الصوص الحار

  1. نحضر بوله عميقه ونضع بها الحليب والزبادي والمايونيز مع الهوت صوص ونخلطهم جيدا.
  2. نخلط الثوم الناعم مع الشبت والبقدونس المفرومين مع القليل من الملح ثم نقوم بوضعهم مع خليط والمايونيز بالإضافة إلى البابريكا والفلفل الاسود ونخلطهم جيدا بملعقة او بالمضرب اليدوي.
  3. نضع الصوص الحار في بولة صغيرة نقدمها مع اصابع الدجاج المقرمشه.

يمكنك أيضاً مشاهدة الدجاج على الطريقة الفرنسية

طريقة عمل أصابع الدجاج المفروم

المقادير

  • نصف كيلو لحم صدور دجاج مفروم
  • حبة بطاطس مقشرة ومسلوقة
  • بصلة مفرومة
  • فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل اسمر
  • قرفة
  • بهارات
  • 2 ملعقة بقدونس مفروم
  • جبن شيدر او موتزرلا
  • بيضة مخفوقة مع ملح وفلفل
  • بقسماط مطحون مضاف اليه ملح وفلفل وبهارات

طريقة التحضير

  1. اهرسي حبة البطاطس جيداً.
  2. اضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة والبقدونس مع البطاطس الى الدجاج المفروم.
  3. شكلي الخليط أصابع او كرات حسب الرغبة ثم ضعي كمية مناسبة من الجبن داخل كل واحدة.
  4. قلبي أصابع الدجاج في البيض ثم البقسماط وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. تُقلى أصابع الدجاج في زيت غزير حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم ساخنة.

طريقة أصابع الدجاج المقرمشة

المقادير

  • أصابع دجاج مخلية من العظم، يفضل من الصدور.
  • نصف كوب من اللبن الحليب.
  • 2 بيضة.
  • ملح.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة بابريكا.
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر.
  • ملح وفلفل اسود وزعتر.
  • بيض للتغطية.
  • كورن فليكس مجروش أو بقسماط خشن للتغطية.
  • بطاطس مبشورة ومقلية في الزيت.
  • صوص كوكتيل كاتشب ومايونيز وخردل وصلصة حارة.

طريقة العمل

  1. ننقع أصابع الدجاج في البيض واللبن الحليب مع رشة ملح لمدة ليلة كاملة.
  2. نتبل الدقيق بالبهارات البابريكا والثوم البودرة.
  3. نغلف أصابع الدجاج بالدقيق ثم بالبيض ثم بالكورن فليكس أو البقسماط الخشن.
  4. نقليها في زيت غزير متوسط الحرارة ثم نخرجها في الزيت فور تحولها إلى اللون الذهبي.
  5. نضعها في الخبز ونضيف إليها الخضروات وصوص الكوكتيل ثم نقدمها أو اختاري طريقة التقديم التي تفضلينها.

يمكنك أيضاً الاطلاع على كرات البطاطس بالدجاج والأعشاب

أصابع الدجاج بالبقسماط

المقادير

  • 3 xمعلقة كبيرة نشا
  • 1 xكيلو صدور دجاج مخلية
  • 1 xكوب دقيق
  • 1 xرشة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 xرشة بابريكا
  • 1 xرشة بودرة ثوم
  • 1 xرشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
  • 1 xرشة بصل (بودرة)
  • 1 xكوب بقسماط مطحون
  • 1 xعدد مكعب مرقة دجاج (مبشور)
  • 0.5 xكوب ماء

الخطوات

  1. نقطع الصدور علي شكل أصابع طويلة وسميكه الي حد ما.
  2. نحضر بولتين واحدة نضع فيها الدقيق والتوابل والنشا ونعجنهم بالماء بحيث تكون عجينة سائلة ومتماسكة الي حد ما.
  3. البولة الاخري نضع فيها الدقيق والبقسماط والتوابل.
  4. نحمي الزيت في المقلايه علي النار.
  5. نضع أصابع الفراخ في البوله السائله ثم في بوله البقسماط والدقيق ثم في الزيت ثم تصفي علي مناديل مطبخ وتقدم.

أصابع الدجاج بالجبن

المكوّنات

  • بطاطس مهروسة 2
  • صدر دجاج مفروم 300 غرام
  • بصل مفروم 1
  • بقدونس ربع كوب
  • ثوم فصّان
  • قرفة نصف ملعقة صغيرة
  • ملح بحسب الرغبة
  • جبن موزاريلا 200 غرام
  • بيض 2
  • فلفل أسود بحسب الرغبة
  • حليب نصف كوب
  • بقسماط كوبان
  • زيت نباتي 4 أكواب

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي البطاطس، الدجاج، البصل، البقدونس، الثوم، الفلفل الأسود، القرفة والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
  2. شكّلي أصابع من الخليط واحشيها بجبن الموزاريلا.
  3. في طبق، ضعي البيض، الحليب والفلفل الأسود. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
  4. غمسي أصابع الدجاج بمزيج البيض ثم بالبقسماط. ضعيها في طبق.
  5. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع الددجاج واقليها حتى يصبح ذهبية اللون.
  6. صفّي اصابع الدجاج من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!

قد تحب مشاهدة أفخاذ الدجاج الكذابة

اصابع الدجاج المقرمشة فاطمة ابو حاتي

المقادير

  • كوب لبن رائب ( زبادي) .
  • كيلو دجاج مقطع ثمان قطع .
  • 2 ملعقة صلصة حارة حارة .
  • 1 ملعقة ريحان مفروم .
  • 1 ملعقة بهار مشكل .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة غيرة فلفل اسود .
  • 2 كوب دقيق .
  • زيت ذرة للقلي .

طريقة التحضير

  1. لعمل اصابع الدجاج اغسل قطع الدجاج جيدًا وضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
  2. لعمل خليط الحليب : في طبق عميق ، ضعي الزبادي والصلصة ونصف كمية البهارات والريحان والزعتر والتوابل والملح والفلفل وأضيفي قطع الدجاج وقلبي لخلط المكونات معًا ، غطي الوعاء بالنايلون ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويمكنك تركها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  3. لعمل خليط الدقيق : في طبق كبير ، ضعي الدقيق والنصف المتبقي من كمية البهارات والملح والفلفل للخلط.
  4. ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيه على نار متوسطة.
  5. لقلي دجاج الكرسبي : نأخذ قطع الدجاج ونضعها في خليط الطحين ونقلبها على جميع الجوانب حتى تغطيها بالدقيق ثم نعيدها مرة أخرى إلى خليط الحليب ونرفعها من الحليب ونرجها للتخلص من الحليب الزائد ثم ضعه مرة أخرى في خليط الدقيق.
  6. نضع قطع الدجاج في الزيت الساخن ، ونقلب علي كلي الجانبينو نتركها على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ، انقلها على ورق نشاف.
  7. ضعي الدجاج الكرسبي المقرمش في طبق التقديم ، وقدميها بجانب طبق من الخضار والمخلل.

أصابع الدجاج المقرمشة الصحية

المقادير

  • عدد 4 صدور دجاج (شرائح) .
  • كوب زبادي (خالي الدسم) .
  • عدد 2 ملعقة كبيرة ليمون .
  • ملح .
  • فلفل اسود .
  • بيض .

للتغطية

  • عدد 2 كوب كورن فليكس .
  • عدد 2 ثمرة كوسة مبشورة .
  • ربع كوب لوز مجروش .
  • ملعقة ثوم بودره .
  • ملعقة كبيرة بصل بودره .
  • ملعقة بابريكا .
  • ملح .
  • فلفل .
  • عدد 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

للتقديم

  • خس .

طريقة العمل

تحضير خلطة التتبيله

  1. في بوله كبيرة قومي بوضع زبادي خالي الدسم .
  2. ضعي ثوم بودره ، و بصل بودره ، و ملعقة صغيرة من البابريكا .
  3. أضيفي عصير الليمون ، و ملح و فلفل اسود ، و قومي بالتقليب باستخدام الملعقة حتي تختلط المكونات .
  4. تذوقي الخلطة حتي يتم ضبط الطعم ، و قبل وضع الدجاج بها .

تتبيل شرائح الدجاج

  1. ضعي شرائح الدجاج في التتبيله السابقة ، و قومي بتقليبها جيداً مع التوابل .
  2. اتركيها جانباً لأطول فترة ممكنة .

تجهيز غلاف أصابع الدجاج المقرمشة

  1. في طبق قومي بوضع عدد 2 بيضه ، ثم قومي بوضع ملح و فلفل و اضربيه باستخدام الملعقة ثم اتركيه جانباً .
  2. ثم في طبق أخر قومي بوضع الكورن فليكس ، باستخدام يديك قومي بتكسيره قليلاً .
  3. ثم أضيفي له ، ملعقة بابريكا ، و ثوم بودره ، و بصل و قلبيه جيداً .
  4. بعد ذلك قومي بوضع كوسة مبشورة ، و لوز مجروش ، و ضعي ملح ، و فلفل مع الاستمرار في التقليب .

تغليف أصابع الدجاج المقرمشة

  1. في صينية مناسبة قومي بمسحها بزيت الزيتون (حوالي نصف ملعقة) .
  2. ضعي شريحة دجاج في البيض ، ثم قومي بوضعها في خليط الكوسة و كورن فليكس و قومي بتغطيتها تماماً .
  3. اضغطي بيديك جيداً حتي تلتصق الخلطة بقطعة الدجاج ، ثم قومي بتكرار العملية مع باقي شرائح الدجاج .
  4. ضعي شرائح الدجاج في الصنية بعد تغليفها ، ثم باستخدام فورشاه مطبخ قومي بمسح قطع الدجاج بزيت الزيتون .

تسوية و تقديم أصابع الدجاج المقرمشة

  1. ضعي صينية الدجاج في فرن ساخن علي درجة حرارة 190 .
  2. اتركيها في الفرن لمدة تتراوح من 25 الي 30 دقيقة حتي تنضُج .
  3. بعد نُضجها قومي باخراجها من الفرن ، ثم في طبق التقديم قومي بوضع أوراق الخس .
  4. ضعي أصابع الدجاج في طبق التقديم ، و قدميها ساخنة مع مكرونة مسلوقة .

اقرأ أيضاً كفتة الدجاج المشوية

أصابع دجاج كرسبي

المقادير

  • – صدر الدجاج : 4 صدور
  • – دقيق : كوب
  • – بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
  • – ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • – فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  • – الكمون : نصف ملعقة صغيرة
  • – بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
  • – بودرة البصل : ملعقة صغيرة
  • – البيض : 3 حبات (مخفوق مع رشة ملح وفلفل)
  • – لبن زبادي : كوب
  • – الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)

طريقة التحضير

  1. قطعي صدور الدجاج إلى شكل أصابع
  2. إخلطى الدقيق بباقى التوابل ثم أضيفي البيض المخفوق إلى خليط الدقيق و اضربيه جيداً
  3. إخلطى (أغمري) أصابع الدجاج بخليط الدقيق والبيض حتى تتغطى من كل الجهات
  4. حمي الزيت على النار وأقلي أصابع الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي وقدميها ساخنة

لا يفوتك أيضاً الفراخ الاستربس

السابق
أسهل طريقة عمل فتة بوريو في المنزل – طعم خطير ولذيذ
التالي
دجاج كانتون